Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Технология отрасли формирование цвета, вкуса и запаха пищевых продуктов из растительного сырья (теория и практика). Учебное пособие
.pdf
141
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Апостолов, С.А. Новый справочник химика и технолога.
Сырье и продукты промышленности органических и неорганических веществ (гриф УМО) [Текст] / С. А. Апостолов. – СПб.:
Профессионал, 2005. – 1142 с.
Байдичева, О. В. Цветометрия – новый метод контроля ка-
чества пищевой продукции [Текст] / О. В. Байдичева // Пищевая
промышленность. – 2008. – № 5. – С. 20-22.
Библиотека ГОСТов [Электронный ресурс]. – Электрон.
дан. – Режим доступа : http://www.vsegost.com/. – Загл. с экрана.
Вытовтов, А. А. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания [Электронный ресурс] / А. А. Вытовтов. – Электрон. дан. – Режим доступа :
https://e.lanbook.com/reader/book/4906. – Загл. с экрана.
Жаркова, И. М. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества растительного сырья и пищевых продуктов [Электронный ресурс] / И. М. Жаркова. – Электрон. дан. –
Режим доступа : https://e.lanbook.com/reader/book/106791/#2. –
Загл. с экрана.
Корячкина, С. Я. Макаронные изделия: способы повышения
качества и пищевой ценности [Текст] / С. Я. Корячкина, Г. А.
Осипова. – Орел: Труд, 2006. – 276 с.
Корячкина, С. Я. Функциональные пищевые ингредиенты и
добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий [Электронный ресурс] / С. Я. Корячкина. – Электрон. дан. – Режим доступа
: https://e.lanbook.com/reader/book/58738. – Загл. с экрана.
Кучменко, Т. А. Инновационные решения в аналитическом
контроле [Текст]: учеб. пособие / Т. А. Кучменко. – Воронеж. гос.
технол. акад., ООО «СенТех». – Воронеж: 2009. – 252 с.
142
Инновационные технологии переработки овощного сырья и
функциональные кондитерские изделия на его основе [Текст] /
Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, М. Г. Магомедов [и др.] – Воронеж, ВГУИТ. – 2014. – 176 с.
Магомедов, Г. О. Современные методы исследования
свойств сырья и продуктов растительного происхождения [Электронный ресурс] / Г. О. Магомедов. – Электрон. дан. – Режим
доступа : http://biblos.vsuet.ru/MegaPro/SearchResult/ToPage/5. –
Загл. с экрана.
Магомедов, Г. О. Функциональные пищевые ингредиенты и
добавки в производстве кондитерских изделий [Электронный ресурс] / Г. О. Магомедов. – Электрон. дан. – Режим доступа :
https://e.lanbook.com/reader/book/69874#2. – Загл. с экрана.
Нечаев, А. П. Пищевые и биологически активные добавки,
ароматизаторы и технологические вспомогательные средства
[Текст] : учеб. пособие для студ. вузов (гриф УМО) /
А. П. Нечаев, А. А. Кочеткова. – СПб. : ГИОРД, 2007. – 248 с.
Пат. 2341107 РФ, МПК С1 А23L 1/06. Способ производства желейного мармелада [Текст] / Магомедов Г. О., Арсанукаев
И. Х., Брылева С. Д., Костенькова Е. А. ; заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО ВГТА. – № 2341107 ; заявл. 21.06.07; опубл.
20.12.08, Бюл. № 18. – 5 с.
Пат. 2555445 РФ, МПК А 23L 1/06 А 23G 3/38. Способ
производства желейно-фруктового мармелада [Текст] / Лобосова
Л. А., Харламова Е. В., заявитель и патентообладатель ФГБОУ
ВПО ВГУИТ. – заявл. 21.06.07; опубл. 20.12.08; Бюл. № 35. – 5 с.
Пат. 2555445 РФ, МПК A 23G 3/00. Способ производства
зефира [Текст] / Магомедов Г. О., Лобосова Л. А., Барсукова И. Г.,
Ожерельева М. В., заявитель и патентообладель ФГБОУ ВПО
ВГУИТ. – заявл. 03.05.2014; опубл. 07.10.2015; Бюл. № 11. – 7 с.
143
Нечаев, А. П. Пищевая химия [Электронный ресурс] / А. П.
Нечаев. – Электрон. дан. – Режим доступа :
https://e.lanbook.com/reader/book/69876#2. – Загл. с экрана.
Попова, О. Г. Разработка новых видов кондитерских изде-
лий по критерию качества [Текст] : монография /
О. Г. Попова. – М.: ДеЛи принт, 2009. – 103 с.
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС
029/2012 «Требования безопасности пищевой продукции» [Электронный ресурс]. – Электрон. дан. – Режим доступа :
http://docs.cntd.ru/document/902320560. – Загл. с экрана.
Шобингер, У. Фруктовые и овощные соки: научные основы
и технологии [Текст] / пер. с нем. под общ. ред. А. Ю. Колеснова.
– СПб. : Профессия, 2004. – 640 с.
144
Учебное издание
Лобосова Лариса Анатольевна
Малютина Татьяна Николаевна
Крутских Сергей Николаевич
ТЕХНОЛОГИЯ ОТРАСЛИ:
ФОРМИРОВАНИЕ ЦВЕТА, ВКУСА
И ЗАПАХА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
(ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА)
Подписано в печать 06.02.2020. Формат 60 х 84 1/16.
ФГБОУ ВО " Воронежский государственный университет инженерных технологий"
Усл. печ. л. 8,4. Тираж 50 экз. Заказ . С - 06.
(ФГБОУ ВО "ВГУИТ")
Отдел полиграфии ФГБОУ ВО "ВГУИТ"
Адрес университета и отдела полиграфии:
394036, Воронеж, пр. Революции, 19
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]