Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Теория и практика воспроизводства сельскохозяйственной птицы. Учебно-методическое пособие
.pdf
НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
БИОЛОГО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ
ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ВОСПРОИЗВОДСТВА
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ
Учебно-методическое пособие
Новосибирск 2012
УДК 636.5.082.4 (075)
ББК 46.8, я 73
Т 338
Кафедра овцеводства и птицеводства
Составители: канд. с-х. наук, доц. Л. В. Чупина
д-р. с-х. наук, проф. В. А. Реймер
д-р. с-х. наук, доц. З. Н. Алексеева
канд. с-х. наук, доц. И. Ю. Клемешова
Рецензент: д-р с-х. наук, проф. Г. И. Рагимов
Теория и практика воспроизводства сельскохозяйственной пти-
цы: учеб.-метод. пособие / Новосиб. гос. аграр. ун-т. Биол.-технол. фак.;
сост.: Л. В. Чупина, В. А. Реймер, З. Н. Алексеева, И. Ю. Клемешова. –
Новосибирск: Изд-во НГАУ, 2012. – 93 с.
Учебно-методическое пособие предназначено для студентов, обуча-
ющихся по направлению подготовки 111100.62 – Зоотехния.
Утверждено и рекомендовано к изданию учебно-методическим советом биолого-технологического факультета (протокол № 11 от 17 июня
2011 г.).
© Новосибирский государственный аграрный университет, 2012
ВВЕДЕНИЕ
В Российской Федерации разработана программа развития животноводства, и в том числе птицеводства, до 2015 г.
Кроме этого, Министерством сельского хозяйства утверждена «Отраслевая программа развития птицеводства в Российской Федерации», которая нацеливает птицеводов страны
на дальнейшую стабилизацию рынка отечественной птицеводческой продукции. В своем докладе В. Фисинин (2005 г.)
отмечает, что отрасль должна быть рентабельна, конкурентоспособна на внутреннем рынке в условиях давления импорта. Расширение ассортимента продуктов птицеводства
имеет существенное значение для улучшения снабжения населения высококачественными продуктами питания. Немаловажную роль в этом будут играть результаты инкубации.
Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы – это процесс получения из них молодняка. Инкубация бывает естественной (насиживание) и искусственной. В современном
птицеводстве распространена исключительно искусственная инкубация. В инкубаторах можно одновременно выводить многотысячные партии молодняка в любой сезон
года. При яичном направлении птицеводства искусственная
инкубация позволяет непрерывно производить цыплят для
пополнения поголовья несушек, при мясном – превращать
в мясо почти все сносимые птицей яйца. В связи с тем, что
высокопродуктивная птица современных пород и линий
утратила инстинкт к насиживанию, ее можно разводить
лишь при искусственной инкубации.
Промышленное значение инкубация получила в странах
с развитым птицеводством лишь в XX столетии, когда стали
возникать крупные специализированные птицеводческие хозяйства. Но по существу она известна с глубокой древности.
Технологией называется процесс превращения сырья
в ту или иную продукцию. В инкубации сырье – это яйцо,
3
а продукция – суточный молодняк. Последовательно идущие и связанные между собой работы по подготовке яиц
к инкубации, а также работы, производимые в процессе инкубирования, все это вместе составляет технологический
процесс инкубации.
Кроме того, инкубация является составным звеном технологии производства яиц и мяса птицы. От того, насколько
успешно прошла инкубация, зависит качество молодняка
и в известной мере результат его выращивания. От качества
птицы зависит ее продуктивность, а от способности птицы
родительских стад давать здоровые яйца, содержащие все
необходимые для развития зародышей вещества – успех инкубации.
Целевое назначение настоящего учебно-методического
пособия – обучение студентов навыкам организации и проведения технологического процесса инкубации яиц сельскохозяйственной птицы.
В результате освоения дисциплины у обучающихся будут сформированы следующие профессиональные компетенции:
– применять современные методы и приемы содержания, кормления, разведения и эффективного использования
птицы (ПК-1);
– обосновывать и принимать конкретные технологические решения с учетом особенностей биологии птицы (ПК-5);
– прогнозировать последствия изменений в кормлении,
разведении и содержании птицы (ПК-8);
– обеспечивать рациональное воспроизводство птицы
(ПК-10);
– анализировать и планировать технологические процессы как объекты управления (ПК-13);
– применять современные методы исследований в области птицеводства (ПК-19).
4
Занятие 1. ОРГАНЫ РАЗМНОЖЕНИЯ ПТИЦЫ
Цель занятия. Изучить строение органов размножения
самцов и самок птицы.
Материалы и оборудование
1. Птица с различным развитием и состоянием органов
размножения.
2. Разносы, весы большие, маленькие с разновесами для
взвешивания разных органов птицы.
3. Линейки, мензурки, чашки Петри.
4. Стаканы, вата, салфетки, ножницы, нож, тазы с водой,
кипяток.
5. Дезсредства.
Методические указания
Для понимания особенностей размножения птицы и повышения её продуктивности необходимо знать строение половых органов. У самцов имеются парные семенники и семяпроводы, расположенные в брюшной полости. У самок
хорошо развиты левый яичник и яйцевод, правый яичник
и яйцевод редуцированы.
Отделы женских органов размножения – яичник и яйцевод. Яйцевод, в свою очередь, делится на следующие отделы: воронка, белковая часть, перешеек, матка, влагалище.
Яичник представляет собой гроздевидный пакет отдельных
яйцеклеток, которые находятся в различной стадии развития. Кровоснабжение яичника осуществляется через яичную артерию. Она имеет многочисленные разветвления,
благодаря чему питательными веществами снабжаются несколько фолликулов, обеспечивая их рост. Отток крови из
яичника происходит через яичную вену.
Каждый фолликул – это яйцеклетка разной стадии формирования. Количество яйцеклеток (овоцитов, овогоний)
5
у птицы отдельных видов может составлять несколько десятков тысяч, но созревает значительно меньшее число. При
созревании фолликул увеличивается в объеме. У кур его
диаметр равен 4 см. Но не все яйцеклетки созревают, некоторые достигают диаметра 1–2 см и претерпевают процесс
атрезии (т. е. обратного развития).
Гистологическое строение фолликула: зародышевый
эпителий, соединительнотканная оболочка и фолликулярная капсула. Зрелый фолликул имеет различную структуру.
Первичный фолликул покрыт однослойным эпителием, вторичный – многослойным.
В результате истончения стенки фолликула происходит
его разрыв, и зрелая яйцеклетка попадает в расширенную
часть яйцевода – воронку. Этот процесс называется овуляцией. После овуляции фолликулярная оболочка уменьшается в объеме, зарубцовывается и выполняет функцию гормональной железы.
Яйцеклетка может проникнуть и в брюшную полость,
если нарушен тонус мышц воронки яйцевода. Это приведет к воспалению серозных оболочек. При заболеваниях, во
время линьки птицы масса яичника уменьшается.
Яйцевод – это многослойная трубка, покрытая двумя
слоями покровного эпителия, нижняя часть яйцевода открывается в клоаку. Яйцевод имеет спиральную форму,
сильно развитые гладкие мышцы. Внутри яйцевод выстлан
железистым эпителием, который вырабатывает белок. У не
несущихся кур длина яйцевода 11–18 см, а диаметр – 0,4–
0,8 см. В период интенсивной яйцекладки длина яйцевода
достигает 40–85 см, а диаметр увеличивается до 10 см. Одновременно возрастает и масса яйцевода. Так, у кур в период яйцекладки яйцевод весит 75 г, а в покое – всего 4–5 г.
Воронка (длина – 9 см, масса – 1 г, время нахождения
яйца – 0,25–0,5 ч) – первая часть яйцевода, она покрыта цилиндрическим эпителием. Здесь происходит оплодотворе-
6
ние яйцеклетки, частичное выделение плотного белка, образующего градинки. Воронка яйцевода переходит в белковую
часть. У несущихся кур она собрана в складки. Внутри выстлана цилиндрическим эпителием (32 см; 17,6 г; 2–3 ч).
Здесь выделяется основная часть плотного и жидкого белка,
происходит формирование градинок наружного плотного,
внутреннего и наружного жидких слоев белка. За белковой
частью расположен перешеек (10 см; 4,3 г; 1–1,5 ч). Здесь
выделяется жидкий белок, образуются подскорлупные оболочки, идет дальнейшее формирование градинок.
Матка – отрезок яйцевода, где происходит формирование скорлупы яйца. Стенки матки толстые и содержат большое количество желез (11 см; 13,5 г; 19–21 ч). Здесь происходит выделение минеральных солей, воды, формирование
скорлупы, образование надскорлупной пленки.
После поступления яйца в матку, примерно через 9–10 ч,
уровень кальция в крови падает.
Влагалище выстлано бокаловидными клетками. Они выделяют слизь, которая покрывает скорлупу яйца, в результате чего образуется надскорлупная оболочка – кутикула
(10 см; 5 г; несколько секунд).
Мышца влагалища, сужаясь, образует сфинктер, регулирующий продвижение и выход яйца.
Способность к яйценоскости зависит от срока наступления половой зрелости, которая зависит от вида и породы
птицы (табл. 1).
Таблица 1
Сроки половой зрелости у разных видов и пород птицы
Виды и породы птицы Возраст, дней
Куры яичных пород 130–145
Куры мясных пород 155–178
Утки 160–180
Гуси 210–240
Индейки 240–270
Цесарки 180–210
Перепела 35–42
7
У самцов семенники парные. Имеют бобовидную или
овальную форму, расположены в брюшной полости вдоль
позвоночного столба, у переднего края почек. В продуктивный период у половозрелых петухов длина семенников
достигает 4,7 см, ширина – 2,7 см, а масса – 17–19 г. При
понижении половой активности птицы масса органа уменьшается до 3–5 г. Каждый семенник имеет слабо развитый
придаток, который переходит в семяпровод. Первичные
половые клетки называют сперматогониями, из них образуются сперматозоиды и спермии. Зрелые спермии через
просвет извитых канальцев поступают в семяпровод. Он
представляет собой тонкую извилистую трубку, стенки которой состоят из трех оболочек: слизистой, мышечной и серозной. В придаток семенника впадает большое количество
выносящих канальцев, по которым передвигаются спермии.
На конце семяпровода имеется расширение, где накапливается сперма. В клоаку семяпровод открывается маленькими
сосочками около отверстия мочеточника.
У петухов и индюков копулятивный орган не развит.
При спаривании самец прижимается клоакой к клоаке самки, происходит выпячивание влагалища, и сперма попадает
в половые пути самки, минуя клоаку. У самцов водоплавающей птицы (гусаков и селезней) имеется половой орган, который выпячивается при совокуплении. В спокойном состоянии он расположен над прямой кишкой в полости клоаки.
Процесс формирования яйцеклетки и яйца регулируется
сложной нервно-эндокринной деятельностью организма. За
один год жизни из организма хорошей несушки выделяется
с яйцами большое количество питательных веществ, превышающих в несколько раз массу её тела. Поэтому необходимо обеспечить птицу рациональным, сбалансированным по
всем питательным веществам кормлением.
8
Задания для самостоятельной работы
Задание 1. Ознакомиться с анатомическим строением органов размножения птицы. У самок отделить яичник
и яйцевод, у самцов – семенник, придаток семенника и семяпровод. Каждый орган взвесить с точностью до 0,1 г и полученные результаты записать в тетрадь.
Задание 2. Определить длину и ширину яйцевода птицы
и отдельно всех отделов яйцевода (воронки, белковой части,
перешейка, матки). Данные записать в результаты вскрытия.
Задание 3. Изучить строение различных отделов яйцевода (разрезать яйцевод от воронки до клоаки). Зарисовать
анатомическое строение яичника, яйцевода, топографическое расположение органов размножения самок птицы.
Задание 4. Изучить строение мужских половых органов.
Вскрыть брюшную полость петуха (другой птицы), определить массу, размер семенников и семяпроводов.
Результаты вскрытия
1. Масса яичника ______ г.
2. Масса яйцевода ______ г.
3. Масса матки _________ г.
4. Длина яйцевода ______ см.
5. Масса семенников ____ г.
6. Размер семенников: длина ____ см; ширина _____ см.
9
Занятие 2. МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ И ХИМИЧЕСКИЙ
АНАЛИЗ ЯИЦ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ
Цель занятия. Исследовать морфологические показате-
ли яиц.
Материалы и оборудование
1. Яйца птицы разных видов.
2. Штангенциркуль, шаблон-линейка для измерения вы-
соты воздушной камеры.
3. Приборы: индексомер ИМ-1, высотомер, овоскоп,
весы электронные.
4. Пинцеты, ножницы.
5. Салфетки бумажные.
6. Чашки Петри.
7. Стаканы.
8. Эталоны по определению качества свежих яиц.
Методические указания
Яйцо сельскохозяйственной птицы представляет собой
высокосбалансированную биологическую систему, структура и биохимический состав которой обеспечивают основу
жизни животного организма. Оно состоит из желтка, белка
и скорлупы с оболочками. Соотношение составных частей
яйца как в абсолютном выражении (г), так и в относительном (%) зависит от вида птицы. Яйца водоплавающей птицы
содержат больше желтка (до 35 %), чем яйца кур и индеек
(32 %), поэтому белка в яйцах водоплавающих птиц относительно меньше, чем в яйцах кур. На соотношение составных частей яйца, а также их массу влияют возраст птицы, ее
порода и продуктивность, сезон года.
Желток представляет собой сферическое тело желтого
или оранжевого цвета, расположенное вблизи центра яйца.
Цвет желтка зависит от кормления птицы. В центре нахо-
10
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]