Теория и практика воспроизводства сельскохозяйственной птицы. Учебно-методическое пособие

дится латебра. Желток состоит из светлых и более темных слоев, которые чередуются, и заключен в желточную обо­лочку. Под желточной оболочкой расположен бластодиск. Зародышевые диски оплодотворенных и неоплодотворен­ных яиц различаются.

Белок занимает большую часть яйца. Он состоит из че­тырех слоев: внутренний плотный и жидкий, следующий слой – средний плотный белок, называемый также белко­вым мешком. Данный слой является как бы подушкой для желтка. Затем расположен наружный жидкий слой. Он окружает содержимое яйца со всех сторон, за исключением тех мест, где к подскорлупной оболочке прикрепляется бел­ковый мешок. Соотношение отдельных слоев белка пред­ставлено в табл. 2.

Внутренняя поверхность скорлупы выстлана двумя под­скорлупными оболочками. Одна из них прилегает к скор­лупе, другая – к наружному жидкому слою белка. Между собой оболочки плотно соприкасаются, за исключением об-

ласти тупого конца. Здесь они расходятся и образуют воз­душную камеру. При снесении яйца воздушной камеры не бывает. Она образуется позднее, ее величина зависит от про­ницаемости скорлупы, продолжительности хранения яйца и быстроты его охлаждения. У большинства куриных яиц воздушная камера появляется в течение 6–60 мин. Камера образуется от того, что содержимое яйца при охлаждении уменьшается в объеме больше, чем скорлупа. При хранении воздушная камера увеличивается вследствие потерь воды и диоксида углерода, поэтому по ее величине можно судить о качестве яйца.

По химическому составу можно сказать следующее: яйцо – это природный концентрат, который содержит в сво­ем составе все питательные вещества, необходимые для ро­ста и развития зародыша. Под влиянием наследственности и кормления минеральный и витаминный состав яиц может частично изменяться. Аминокислотный состав протеинов яйца от кормления птицы практически не зависит. Химиче­ский состав яиц сельскохозяйственной птицы представлен в табл. 3.

12,8 13,1 13,5 13,7 14,0 13,1

Задания для самостоятельной работы

Задание 1. Записать среднюю массу яиц разных вид птиц.

3. Штангенциркуль, шаблон-линейка для измерения вы-

соты воздушной камеры.

7. Пинцеты, ножницы.

9. Чашки Петри.

К полноценным инкубационным яйцам относят яйца, которые имеют правильную и неповрежденную форму, чистую, гладкую скорлупу. Воздушная камера должна быть расположена в тупом конце яйца или слегка смещена (d = 17 мм, h = 3 мм). Желток удерживается в центре с по­мощью градинок. Имеет круглую форму и яркую окраску.

Белок прозрачный, зеленовато-желтого цвета, с хорошо вы­раженной слоистостью.

Оплодотворено ли яйцо, можно узнать при его вскрытии. Если на зародышевом диске видны более светлые и темные круговые слои, то значит яйцо оплодотворено, если заро­дышевый диск виден как ровное светлое поле, то яйцо не оплодотворено.

Овоскопирование проводят с помощью овоскопа с силь­ным сфокусированным источником света. Для повышения производительности труда при просвечивании яиц в лотках используют стол с овоскопом СМУ. Производительность его достигает 10880 куриных яиц в час. Яйца, не пригодные для инкубации, удаляют.

При просвечивании яиц можно обнаружить насечку (мелкие трещины), которая может вызвать нарушение во­дного обмена при инкубации. Признаками, свидетельству­ющими о непригодности яиц к инкубации, служат сильная мраморность скорлупы, увеличенные в объеме поры, нерав­номерное отложение солей при формировании скорлупы.

– у уток – белая с зеленоватым оттенком и восковым на­летом;

– у перепелов яйца пестрые, покрыты темно-серой кути­кулой, которая легко очищается мокрой тряпкой, после чего скорлупа становится белой.

Виды птицы