Добавил:

ivanov666 Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Башкирский Государственный Аграрный Университет

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

Сбалансированное питание как часть здорового образа жизни студентов. Учебное пособие

.pdf

Скачиваний:

Добавлен:

07.09.2026

Размер:

2 Мб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 5 67 / 117 8 9 10 11 > Следующая >>>

ПРИЛОЖЕНИЯ

Признак

ВАТА

ПИТТА

КАПХА

Телосложение

Тонкое

Среднее

Плотное

Вес тела

Малый

Средний

Чрезмерный

Кожа

Сухая, грубая, холодная, коричневая, черная

Мягкая, маслянистая, теплая, светлая, красная, желтая

Толстая, маслянистая, холодная, бледная, белая

Волосы

Черные, сухие, курчавые

Мягкие, рыжие или коричневые

Густые, волнистые, темные или светлые

Зубы

Выступающие, большие, кривые, десны тонкие

Средних размеров, десны мягкие, цвет желтоватый

Крепкие, белые Глаза

Маленькие, тусклые, черные, коричневые

Проницательные, острые, зеленые, серые, желтые

Большие, голубые, ресницы густые

Аппетит

Изменчивый, недостаточный

Хороший, избыточный

Медленно возникающий

Вкусовые склонности

Сладкое, кислое, соленое

Сладкое, горькое, вяжущее

Острое, горькое, вяжущее

Физическая активность

Очень активны

Умеренно активны

Апатичны

Ум

Беспокойный, деятельный

Агрессивный, интеллигентный

Спокойный, заторможенный

Приложение 1

Концепция тридоши. Типы конституций

Существует три фундаментальных признака, известных как «тридоша – вата, питта, капха». Всего у человека может быть представлена одна из семи вариаций конституции. Когда преобладает одна доша – это вата, питта или капха. Когда преобладают две доши – это может быть питта-вата, питта-капха или капха-вата и их называют смешанными типами.

Когда все три доши находятся в балансе, такое состояние является оптимальным для организма. Когда баланс в одной из дош нарушен, начинается процесс болезни, различных недугов, на которые стоит сразу обратить внимание и начать действовать.

Вата-тип. Конституциональная предрасположенность к определен- ным заболеваниям:

− со стороны пищеварительной системы: проблемы с перистальтикой

кишечника, запоры, газообразование, сухость стула, анальные

трещины, сухие слизистые;

− со стороны нервной системы: нарушение сна (пробуждение в 3–5

утра), мигрени вата-типа (от ветра, смены погоды на холодную или

от холода, после перелта), плохая память, перевозбуждение, тре-

вожность, неуверенность, склонность к страхам (боязнь темноты,

высоты и закрытых пространств и т.д.), навязчивые движения,

нервные тики, тремор конечностей;

− со стороны опорно-двигательного аппарата (костно-мышечная сис-

тема): хруст в суставах, артрозы, остеопороз, нарушение прикуса,

кариес;

− со стороны дыхания: одышка, сухой кашель;

− со стороны сердечно-сосудистой системы: аритмия.

Питта-тип. Конституциональная предрасположенность к опреде- ленным заболеваниям:

− со стороны пищеварительной системы: нарушение переваривания

пищи, повышенная кислотность желудочного сока, гастрит, изжога,

кислая или острая отрыжка, ощущение жжения, заболевания желч-

ного пузыря и печени, язвы пищеварительного тракта, избыточная

выработка желчи, камни в желчном пузыре, воспаления, ускоренная

перистальтика кишечника, воспаления кишечника;

− со стороны сердечно-сосудистой и кровеносной системы: болезни

крови, высокое давление, сердечные приступы;

− со стороны кожи: воспаления и высыпания на коже (угри, дерма-

титы, сыпь);

− со стороны нервной системы – беспокойство, раздражительность,

слабость чувств, склонность к быстрому опьянению, вспыльчи-

вость;

− со стороны эндокринной системы – увеличение щитовидной желе-

зы, выпадение волос, мигрень, боль в височной области;

− со стороны детокса: резкий неприятный запах пота и изо рта, повы-

шенная потливость, нарушение детоксикации алкоголя (алкого-

лизм), пигментации на коже (особенно скулы, щки – проявления

нарушения работы желчного пузыря).

Капха-тип. Конституциональная предрасположенность к опреде- ленным заболеваниям:

− со стороны пищеварительной системы – избыток слизи в желудке,

медленное переваривание, скудная желчь, слизистая или сладкая

отрыжка, хронические желудочно-кишечные нарушения (вследст-

вие снижения кислотности желудочного сока), паразитозы, замед-

ленная перистальтика кишечника, застойные явления, вздутия,

отеки, опухоли;

− со стороны нервной системы – боль в суставах, бывают судороги,

артриты, артрозы, скопление жидкости в суставах, опухание суста-

вов, замедленное восприятие, отсутствие желания двигаться, апатия,

чрезмерная сентиментальность;

− со стороны эндокринной системы – диабет 2-го типа, метаболичес-

кий синдром, лишний вес, головные боли (особенно в области

затылка);

− со стороны дыхательной системы: насморк, синусит, гайморит,

аденоидит;

− со стороны сердечно-сосудистой системы: атеросклероз.

Болезнь проявляет характерные свойства той доши, которая стала причиной ее возникновения. По характерным свойствам мы можем определить природу болезни так же, как тип физической конституции. Болезнь можно излечить с помощью тех средств, которые уравновешивают породившую ее дошу.

Общие основные особенности питания для всех трех дош:

− не рекомендуется питаться безвкусной едой, принимать пищу в

спешке;

− любой продукт содержит собственную, индивидуальную энергию;

− перед утренним приемом пищи стоит опорожнить кишечник и

мочевой пузырь;

− принимать пищу нужно только тогда, когда есть чувство голода;

− начинать есть только после переваривания продуктов от преды-

дущего приема пищи;

− нужно учитывать, что за два часа до сна есть нельзя, так как ночью

процесс переваривания пищи приостанавливается;

− основной прием пищи должен приходиться на обеденное время;

− избыточное питье во время приема пищи приводит к плохому

пищеварению;

− перед едой моют руки и умывают лицо, по возможности омывают

стопы. Это делают для того, чтобы снять накопившуюся негатив-

ную энергию;

− принимать пищу нужно только в спокойном, уравновешенном,

настроенном на положительные эмоции состоянии, без телевизора,

гаджетов, всего, что отвлекает внимание;

− еда должна хорошо усвоиться. Поэтому сразу после приема пищи не

рекомендуется заниматься физической активностью, лежать. Самое

оптимальное – это не спеша прогуляться или заняться спокойной

работой;

− выходить из-за стола нужно без чувства тяжести;

− отказаться от рафинированного сахара, так как он нарушает равно-

весие доши. Рафинированные углеводы плохо сказываются на

поджелудочной железе, надпочечниках;

− в аюрведе рекомендуется принимать пищу, богатую клетчаткой. Это

цельнозерновые крупы, овощи, зелень, фрукты, ягоды, орехи,

семена. Клетчатка поддерживает пищеварительный тракт в тонусе.

Рекомендации по питанию для сблансирования дош:

Вата конституция

Минимизировать прием сухой, холодной, грубой пищи, острый, вяжущий и горький вкусы.

Рекомендованы:

 переход на теплое и богатое жидкостями питание;  использование масла (готовить на гхи или топленом масле,

добавлять масло в салаты);  крупы, орехи – замачивать для успокоения ваты.

Примеры продуктов, подходящих для ваты:  овощи – корнеплоды: свекла, морковь, сладкий картофель, кабачки,

тыква, патиссоны, спаржа, огурцы, зеленый горошек, редис;  фрукты – авокадо, грейпфрут, банан, ягоды, слива, хурма,

абрикосы, лимоны;

 бобовые (замачивать) – горох, красная чечевица;  зерновые – киноа, нешлифованный рис, овес, пшеница;  специи – кумин (зира), фенхель, кориандр, корица, мускатный орех,

гвоздика, имбирь, перец;  жиры – кунжутное масло, оливковое масло, активированные орехи /

семечки.

Питта конституция

Минимизировать жирную, легкую и горячую пищу.

Рекомендована прохладная, тяжлая и сухая пища.

Необходимы:

 увеличить прием свежих овощей, салатов, зеленых продуктов,

прохладных напитков;

 специи (шафран, кориандр, кардамон, фенхель);  всегда питательный завтрак;  рекомендуются вещи холодных цветов: например, синий или

голубой графин с водой, из которого можно пить воду и заодно

любоваться им, можно надеть синее платье или свитер, или ней-

тральную одежду. Это все будет помогать успокоению, равновесию

данной доши.

Продукты, подходящие для питты:  овощи – сырые и приготовленные, горчащая зелень и сладкие по

вкусу овощи;  фрукты – сладкие фрукты, кроме цитрусовых. Комбинация сладко-

го и вяжущего вкусов;  бобовые (замачивать) – подходит большинство бобовых, за исклю-

чением тур дала;  зерновые – перловка, рис, овес, пшеница, киноа и другие псевдо-

зерновые (безглютеновые);

 специи – фенхель, зира, кориандр;  жиры – в небольшом количестве кокосовое и оливковое масло,

немного подсолнечного, тыквенные семечки.

Капха конституция

Минимизировать жирную, холодную и тяжелую пищу.

Рекомендована сухая, легкая, горячая и острая пища.

Необходимы:  вкусы – вяжущий, горький и острый. Это клюква, яблоки, груши,

грейпфруты, абрикосы. Немного сладкого вкуса, например,

натуральный мд;  пробуждающие, разогревающие специи: перец, имбирь, горчица,

кайенский перец;  рекомендуются вещи ярких и смелых цветов – красный, оранжевый,

золотой.

Продукты, подходящие для капхи:  овощи – зелень, все, что растет над поверхностью Земли, или

корнеплоды, которые едят сырыми. Спаржа, огурцы, зеленый

горошек, редис, фенхель;

 фрукты – лимоны, несладкие яблоки, грейпфруты, клюква, груши;  бобовые (замачивать) – мунг дал / расщепленный горох, красная

чечевица и другие некрупные бобовые;

 зерновые – гречка, пшено, кукурузная крупа, киноа, амарант;  специи – кумин (зира), сухой имбирь, корица, пажитник, куркума,

кардамон, перец;  жиры – масло авокадо, оливковое масло, сухие орехи, семечки, гхи

(топленое масло).

Приложение 2

Оздоровительные протоколы питания (временные стратегии для достижения терапевтического эффекта): GAPS, FODMAP, антикандидный, элиминационная диета, антипаразитарный.

Рассмотрим их подробнее.

GAPS-ПРОТОКОЛ

Это терапевтическая диета, обычно используемая при лечении воспалительных заболеваний кишечника, синдрома «дырявого» кишечника, аутизма, СДВГ, депрессии, тревоги и аутоиммунных заболеваний. GAPS – расшифровывается как Gut And Psychology Syndrome, то есть диета о взаимосвязи кишечника и психики.

Автор – Наташа Кэмпбелл-МакБрайд, по этой теме ею написана книга «Кишечно-психологический синдром».

Особый пищевой режим – ограниченное количество сложных углеводов и полный отказ от рафинированного сахара, глютена и крахмала.

Согласно одной из теорий, существует прямая связь между «плохой» микрофлорой кишечника и аутизмом. Поэтому цель диеты GAPS на начальном этапе заключается в восстановлении кишечных стенок. В долгосрочной перспективе диета решает проблемы органов ЖКТ, помогает при аллергии, аутоиммунных недугах и психических отклонениях.

Задачи диеты:

− восстановление целостности стенок кишечника («дырявый

кишечник»);

− восстановление баланса полезных бактерий в тонком кишечнике;

− устранение токсической нагрузки, вызванной штаммами вредных

бактерий, которые доминируют в микрофлоре кишечника;

− предотвращение попадания токсинов в кровоток, запускающих

процесс аутоиммунных заболеваний;

− облегчение усваивания продуктов, благодаря чему ЖКТ и весь

организм могут отдыхать и самовосстанавливаться;

− уменьшение чувствительности к пище;

− улучшение неврологической функции;

− избавление от воспалительных заболеваний кишечника;

− нормализация уровня сахара в крови;

− уменьшение тревоги и депрессии;

− улучшение состояния при аутизме.

Минусы GAPS-диеты:

 полный отказ от сахаросодержащих продуктов;

 необходимость строго следовать принципам диеты и риск быстрого

возвращения заболевания в случае отступления от правил

протокола;  один из самых сложных протоколов.

Запрещённые продукты:

− сахар и продукты, его содержащие;

− выпечка и сладости;

− пастеризованные молочные продукты;

− бобовые;

− магазинные соки;

− крахмальные углеводы;

− злаки;

− пищевые полуфабрикаты;

− алкоголь;

− консерванты, красители, усилители вкуса и цвета, крахмал, мальто-

за, лактоза и т.д.;

− маргарин, растительные масла, различные заменители сливочного

масла и другие искусственные и рафинированные жиры.

FODMAP-ПРОТОКОЛ

Англоязычный термин означает ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы:

− олигосахариды: пшеница, рожь, бобовые, овощи, такие как лук и

чеснок;

− дисахариды: молоко, сливочный сыр, йогурт;

− лактоза: является основным углеводом;

− моносахариды: различные фрукты, включая финики, инжир, манго,

а также мд;

− фруктоза является основным углеводом;

− полиолы: некоторые фрукты и овощи, такие как ежевика, а также

некоторые низкокалорийные сладости.

Это короткоцепочечные углеводы, которые устойчивы к пищеварению. Вместо того чтобы попадать в кровоток, они достигают дальнего конца кишечника, где находится большая часть кишечных бактерий.

Затем кишечные бактерии используют эти углеводы в качестве источника пищи, выделяя газообразный водород и вызывая у чувствительных людей симптомы со стороны пищеварительного тракта. FODMAP-продукты также втягивают жидкость в кишечник, что может вызвать диарею.

Кому показан протокол:

− при нецелиакийной чувствительности к глютену (целиакия –

непереносимость глютена);

− при синдроме раздраженного кишечника (СРК);

− при синдроме избыточного бактериального роста тонкого кишеч-

ника (СИБР);

− при функциональных расстройствах пищеварительной системы;

− при аутоиммунных заболеваниях: рассеянном склерозе, ревматоид-

ном артрите, болезни Крона, зобе Хашимото и других недугах;

− фибромиалгии;

− проблемах пищеварения, неусвоении питательных веществ из пищи.

Следование протоколу имеет три стадии.

Стадия 1: Ограничение. В основе этого этапа лежит строгое ограничение употребления любых продуктов с высоким FODMAP.

Стадия 2: Пищевая провокация. На данной стадии в рацион начинают по одному (раз в 3 дня) добавлять продукты с высоким уровнем

FODMAP.

Стадия 3: Необходимо соблюдать максимально возможное разнообразие (периодически включать в рацион даже плохо переносимые продукты в небольших количествах).

АНТИКАНДИДНЫЙ ПРОТОКОЛ

Грибок рода Кандида – это бактерия, один из миллионов дружественных нам микроорганизмов, которые служат для пользы. Основная задача грибка – утилизация сахара и крахмала в организме. Поэтому если в организм начинает поступать избыточное количество сахара, то грибок начинает разрастаться.

Грибка более 150 видов, в 95% случаев опасен Candida albicans (50% людей имеют патогенный рост; 17% случаев кандида обнаруживаются в гастродуоденальных язвах; 35% – при язвенном колите и болезни Крона; 50% – при фибромиалгии; 70% – при аутизме).

Когда необходим протокол:

− СИГР – синдром избыточного грибкового роста;

− местная локализация (молочница, псориаз, себорейный дерматит,

грибок ногтей и т.д.);

− аллергия на пыльцу и плесень (сопутствующая).

Помимо диетотерапии в состав антикандидного протокола входят нутрицевтичекие схемы для разрушения оболочки кандиды, так как кандида имеет хитиновый слой, как панцирь, который защищает ее от атак иммунной системы.

Запрещнные продукты:

− все фрукты, сухофрукты и фруктовые соки;

− глютеносодержащие крупы: пшеница, полба, перловка, рожь и

продукты с их содержанием;

− все мясные колбасы и полуфабрикаты (в составе декстроза, нит-

раты, сульфаты и сахар), тунец и другая крупная рыба (накапливает

тяжлые металлы из загрязненных океанов);

− молоко, сливки, сыр, мороженое и др. непробиотические молочные

продукты;

− любые подсластители;

− кофеин (кофе, чрный чай).

Однако стоит помнить, что может развиться реакция Яриша– Герксгеймера:

− проявляется при слишком агрессивном и одновременном введении

диеты и препаратов;

− происходит по причине одновременной гибели большого коли-

чества грибков с выделением токсинов с дегенеративным влиянием

на мозг и нервные клетки;

− проявляется «гриппозными состояниями».

Однако это не причина для прекращения программы. Вводим сорбенты и увеличиваем количество чистой воды.

ЭЛИМИНАЦИОННАЯ ДИЕТА

Элиминация – это исключение. Цель – выявить аллергены и триггеры иммунной системы, для этого нужно максимально очистить организм от содержания аллергенов.

Продолжительность – от 2 до 6 недель, в ряде случаев до 12 недель. Важно вести пищевой дневник и фиксировать любые изменения в самочувствии.

Исключаем основные триггеры.

Кому показана программа?

В первую очередь, аллергикам, а также людям с невыявленной пищевой чувствительностью и непереносимостью.

При тщательном соблюдении схемы питания, ведении пищевого дневника через определнное время раздражитель будет обязательно установлен. Обычно на это необходим минимум один месяц.

Три этапа программы:

− разгрузка;

− элиминация;

− внедрение.

Новый продукт-триггер вводится раз в 3–7 дней и отслеживается любая реакция на него в первые 5–10 минут и в течение 72 часов.

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 5 67 / 117 8 9 10 11 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]