Добавил:

ivanov666 Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Башкирский Государственный Аграрный Университет

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

Организация обслуживания в туристской индустрии. Учебное пособие

.pdf

Скачиваний:

Добавлен:

07.09.2026

Размер:

2 Мб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 12 / 82 3 4 5 6 7 8 > Следующая >>>

Понятие

Характеристика

Задание № 4. Составьте краткую характеристику некоторых исторических типов предприятий питания: кабак, питейный дом, трактир, харчевня, чайная, ресторан, кафе и др.

Задание № 5. Какие механизмы, по вашему мнению, целесообразно задействовать для сегментации потребителей: наблюдение, самостоятельный выбор клиентов, опрос и т.д.? Аргументируйте свое мнение_______________

Задание № 6. Целесообразно ли использовать одну и ту же сегментацию для: а) завоевания или привлечения новых клиентов; б) удовлетворения их потребностей (качество обслуживания); в) формирования лояльности или же рациональнее иметь отдельную сегментацию для каждой из вышеназванных позиций?

Вопросы:

1. Что такое услуга? Что такое сервисная деятельность?

2. В чем заключаются функции сферы услуг? Какую структуру имеет

сфера услуг?

3. Какое влияние оказало индустриальное общество на сферу услуг?

4. Для чего нужна сфера услуг?

5. Какую роль играет сервисная деятельность в рыночной экономике и

жизни общества?

6. Что вы знаете об особенностях развития сервиса в России, его

проблемах и перспективах?

7. Какие услуги в сервисной деятельности занимают наибольший

удельный вес и почему?

8. Почему сервису обслуживания в настоящее время уделяется так

много внимания? Как вы думаете, с чем это связано? Оправдано ли это?

Тематика рефератов и докладов

1. Дифференциация занятий и социальных ролей в первобытной

культуре и архаических сообществах

2. Зарождение и развитие услуг в обществах древнего мира

3. Услуги в средневековом обществе Западной Европы

4. Влияние индустриального производства на сервисную деятельность

5. Сервисная деятельность в обществе постиндустриального типа

6. Сервисная деятельность в развивающихся странах

7. Рынок услуг и его различные разновидности, анализ тенденций

продаж услуг и прогноз развития рынка

8. Маркетинговый инструментарий и его использование в сервисной

деятельности

9. Правовое обеспечение сервисной деятельности в сфере услуг

ТЕМА 2. ВОПРОСЫ ИСТОРИИ РАЗВИТИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ

В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В РОССИИ

Цель: изучить вопросы истории развития процесса обслуживания в

России

План:

1. Объективные факторы развития хозяйствования и услуг в России

2. Роль государственных механизмов в развитии услуг

3. Отечественные услуги: от традиционных форм к современным

4. Сфера обслуживания в советский и постсоветский периоды

5. Особенности развития сервисной деятельности в современной

России

Теоретическая часть

В России проявилось немало общемировых тенденций развития услуг, сервисной деятельности.

Вместе с тем историческая эволюция отечественной сферы услуг отмечена немалым своеобразием.

Значение государственных механизмов в регулировании хозяйственных процессов приобретало в России большую важность, чем в других странах.

Влияние политики правительства России на развитие услуг:

1. государство создавало предпосылки для развития в стране

хозяйственного единого организма: приходилось учитывать различные хозяйственные нормы, неодинаковые императивы трудовой морали, порой отсутствие навыков денежно-финансовых операций у представителей малочисленных этнических групп (например, некоторых коренных народов Сибири и Дальнего Востока);

2. государственные учреждения развивали некоторые услуги

общественного назначения и массового масштаба: сначала ямскую службу,

позже железнодорожное строительство и железнодорожные перевозки, а также учреждения культуры, систему образования и др.

Почти все преобразования советского периода приобретали универсалистскую направленность и осуществлялись под жестким контролем партийно-государственных органов.

Современная сфера российского сервиса нередко является источником, порождающим нелегальные виды предпринимательской активности (предоставление интимных услуг, распространение наркотиков, фальсифицированных лекарств, продуктов питания и спиртных напитков).

Наличие многообразия культурных потребностей общества, социальных групп, отдельных индивидов определяет появление достаточно разнообразных видов организации социально-культурной сферы, способных эти потребности удовлетворять.

По классификации Е. Дискина существуют следующие виды учреждений, осуществляющих производство и реализацию продуктов, а также три вида предприятий, участвующих в создании материальнотехнической базы культуры:

 культурно-просветительские учреждения (клубы, библиотеки, музеи, парки, зоопарки, досуговые центры);

 выставочные залы;

 театрально-зрелищные организации (театры, цирки, концертные

организации);

 учебные заведения внешкольного эстетического образования (детские музыкальные, художественные школы, школы искусств, хореографические школы);

 высшие и средние специальные учебные заведения (консерватории, институты культуры, кинематографии, хореографические училища);

 киносеть (кинотеатры, видеотеки);

 базы и конторы проката;

 киностудии;

 издательства;

 предприятия полиграфической промышленности;

 редакции газет и журналов и учреждения книжной торговли;

 телеграфные и информационные агентства;

 редакции радио и телевидения;

 телестудии и телевизионные технические центры;

 студии звукозаписи и предприятия по производству компакт-кассет

и дисков.

Кроме того, к сфере культуры и искусства были отнесены:

1. Специализированные реставрационные предприятия и мастерские.

2. Предприятия по производству киноаппаратуры, музыкальных

инструментов, свето- и звукотехники, аттракционов, специализированного технологического оборудования для оснащения учреждений культуры, досуга СМИ.

3. Предприятия народных художественных промыслов.

В связи с новыми явлениями в сфере культуры и досуга данный перечень можно дополнить, включив в него:

 организации туризма и экскурсионного обслуживания;

 новые организации шоу-бизнеса;

 организации игрового и игорного бизнеса;

 модельные агентства;

 рекламные мастерские и агентства.

Кроме того, в группу высших и средних учебных заведений следует включить институты театрального и циркового искусства, а в группу предприятий, создающих производственные и информационные средства культуры – фирмы по выпуску игровых автоматов, компьютерных технологий, оборудования для казино. Предприятия народных художественных промыслов следует дополнить сувенирным производством.

Не менее важным представляется рассмотрение возможных подходов к классификации организации СКС. В качестве основания классификации могут быть положены следующие признаки:

– форма собственности;

– вид продукта (результат труда);

– основные направления деятельности (функциональный признак);

– способ хозяйственной деятельности.

Практические задания

Задание № 1. Зарисуйте пирамиду человеческих потребностей по А.

Маслоу.

Задание № 2. Приведите известные вам классификации предприятий и организаций социально-культурной сферы по различным признакам.

__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________

Задание № 3. Проанализируйте ОКОНХ и ОКДП. К какой сфере деятельности относится СКСиТ и какие классы продукции и услуг производит?

_____________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________

<<< < Предыдущая 12 / 82 3 4 5 6 7 8 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]