Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Научные основы кормления непродуктивных животных, корма и методы их оценки. Учебно-методическое пособие для практических занятий и самостоятельной раб
.pdf
11
О р г ани ч е ск и е в е щ ес т в а корма подразделяют на вещества содер-
жащие азот и безазотистые. Кроме того, в состав органического вещества входят активные биологические соединения (ферменты, витамины), которые, несмотря на малые количества, оказывают заметное влияние на обмен веществ в
организме
А з о т со д е ржа щ и е в ещ е с т ва кормов объединены общим названием «протеин» («сырой протеин»). В него входят: собственно белок и азотсодержащие небелковые соединения, называемые «амидами». К группе амидов
относят свободные аминокислоты, амиды аминокислот, азотсодержащие алкалоиды, органические основания и аммонийные соединения, в том числе нитраты и нитриты. Отдельные азотсодержащие соединения представляют собой
промежуточные продукты незавершенного синтеза белка в растениях или его
распада под воздействием ферментов и бактерий. Важными показателями питательной ценности сырого протеина рациона является аминокислотный состав и
уровень расщепляемого и нерасщепляемого протеина.
Б е з а зо т и сты е о р га н и ч ес к и е вещества в кормах представлены
жирами и углеводами.
У г л ево д ы подразделяют на две группы — структурные (сырая клет-
чатка) и неструктурные (безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ)), основную часть последних в растительных кормах составляют крахмал и сахара, пектины. В сухом веществе зерна и клубней картофеля содержится 40—60 %
крахмала. В корнеплодах БЭВ представлены в основном сахарами, во фруктах –
пектины и сахара. В грубых кормах до 30 % БЭВ приходится на пентозаны.
Кроме того, в группу БЭВ входят органические кислоты, некоторые глюкозиды, дубильные вещества, инулин, хитин и др.
Ж и р ы – это вещества, выделяемые из кормов путем экстракции их органическими растворителями. Жиры растительного и животного происхождения отличаются по содержанию в них насыщенных и ненасыщенных жирных
кислот. Все корма бедны жирами, за исключением семян масличных, растительного масла, животного кормового жира, отходов маргаринового и других
производств.
По методикам, принятым в зоотехническом анализе, количество питательных веществ в кормах определяют вместе с некоторыми примесями.
Например, при сжигании корма в золе остаются также карбонаты, частицы угля. При экстракции жира эфиром в эфирную вытяжку, кроме жира, переходят
смолы, воск, пигменты, а при определении клетчатки в осадке на фильтре остается часть зольных элементов, протеина, лигнина, гемицеллюлоз, пектиновых
веществ. С учетом изложенного, в зоотехническом анализе принято группы основных питательных веществ обозначать как СЗ «сырая зола», СП «сырой про-
12
теин», СК «сырая клетчатка», СЖ «сырой жир».
Корма
Питательные вещества, г/100 г
Белок
Жир
ЛПУ
Клетчат-
ка
Лизин,
мг
Метионин, мг
Животного происхождения
Конина
Мясо птицы
Химический состав и количество питательных веществ в кормах колеблется в широких диапазонах в зависимости от многих факторов — вида корма,
условий произрастания кормов растительного происхождения - состава почвы,
климата, фазы вегетации растений при уборке, агротехники возделывания и
способа заготовки кормов и др.
Поэтому так важно при определении состава рационов для животных использовать данные фактического химического состава кормов, полученные в
результате проведенных анализов в специализированных лабораториях. В
настоящее время количество обязательных контролируемых показателей химического состава кормов превышает 36. Такой подход имеет исключительное
значение для полноценного кормления высокопродуктивных животных в условиях промышленной технологии производства продуктов животноводства. При
этом учитывают соотношения между отдельными элементами питания, например, сахаропротеиновое, кальциево-фосфорное, энерго-протеиновое и др.
Очень важно контролировать концентрацию каждого элемента питания в 1 кг
сухого вещества.
Задание 1. Назовите показатели химического состава корма, полученные в результате решения следующих уравнений:
а) 100% - % влаги =
_________________________________________________________
б) 100% - (% влаги + % золы) =
_________________________________________________________
в) % протеина - % амидов =
_________________________________________________________
г)% БЭВ+% клетчатки =
_________________________________________________________
д) % протеина + % жира + % клетчатки + % БЭВ =
_________________________________________________________
Задание 2. Заполните таблицу 2 сравнив химический состав кормов расти-
тельного и животного происхождения.
Таблица 2 - Химический состав кормов для собак
13
Корма
Питательные вещества, г/100 г
Белок
Жир
ЛПУ
Клетчат-
ка
Лизин,
мг
Метионин, мг
печень
яйцо
рыба в среднем
рыбная мука
Растительного происхождения
крупа рисовая
Крупа гречневая
мука пшеничная
капуста
морковь
картофель
Заключение
Показатели
Количественная
характеристика, %;
Корма
Содержание
%
г/кг
Сухое
вещество
(СВ)
много:
1. Рис
87
870
более 80 %;
2.
более 800 г/кг
3.
4.
мало:
1. Свѐкла
12,4
124
менее 30 %
2.
менее 300 г/кг
3.
4.
Белок
много
1.Рыбная мука
55
550
2.
3.
4.
мало
1.
2.
3.
4.
Сырая
клетчатка
(СК)
много
1.
2.
3.
_____________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
Задание 3. Используя справочные данные, ознакомьтесь и выпишите корма с
высоким и низким содержанием питательных веществ. Результаты изучения занесите в форму ниже.
Уровень питательных веществ в различных кормах для собак
14
Показатели
Количественная
характеристика, %;
Корма
Содержание
%
г/кг
4.
мало
1.
2.
3.
4.
Крахмал
много
1.
2.
3.
4.
мало
1.
2.
3.
4.
Сырой жир
(СЖ)
много
1.
2.
3.
4.
мало
1.
2.
3.
4.
Кальций
(Са)
много
1.
2.
3.
4.
мало
1.
2.
3.
4.
Фосфор
(Р)
много
1. –
2. –
3. –
4. –
мало
1. –
2. –
3. –
4. –
Лизина
много
1. –
2. –
3. –
4. –
мало
1. –
2. –
3. –
4. –
15
Заключение ______________________________________________________________________
Корма
рациона
Коли-
чество,
г
Белок,
г
Жир,
г
СЖ,г
СК, г
Лизин,
мг
Са,
мг
Р,
мг
Цинк,
мг
Сu,
мг
Говядина
340
Рис
200
Молоко
300
Творог
50
Морковь
200
картофель
100
Итого в
рационе:
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
Задание 4. Вычислите, сколько питательных веществ получит щенок немецкой
овчарки (4 мес.) используя данные Приложения 1.
Заключение__________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ №3. Переваримость кормов и оценка их пи-
тательности по сумме переваримых питательных веществ
Цель - освоить методы изучения переваримости кормов и рационов.
Овладеть методикой расчета коэффициентов переваримости, усвоения, биологической ценности питательных веществ и их использование для оценки питательности кормов и рационов по содержанию переваримых питательных веществ.
Методические указания. Химический состав является первичным показателем питательной ценности корма. Оценка корма только по химическому составу не дает полной характеристики его питательной ценности. Важно знать
каким изменениям подвергаются питательные вещества в процессе переваривания корма в организме животного. Органические вещества корма претерпевают
существенные изменения в пищеварительном тракте сельскохозяйственных
животных, прежде чем стать составной частью их тела. Поступающие в организм животных питательные вещества в процессе переваривания превращаются в более простые, растворимые соединения с последующим их всасыванием в
кровь и использованием на синтез сложных органических веществ тела. Процесс пищеварения у всех животных складывается из механической обработки
16
корма (разжевывание), химической и биологической (ферментация) с помощью микроорганизмов пищеварительного тракта.
Переваримость - ряд гидролитических расщеплений составных частей
корма (белков, жиров, углеводов) под влиянием ферментов пищеварительных
соков и микроорганизмов. В результате вещества, входящие в состав кормов,
распадаются на аминокислоты, моносахариды, жирные кислоты и растворимые
соли.
Эти вещества в растворенном виде легко всасываются в кишечнике и поступают в кровь и лимфу с последующим использованием для синтеза сложных
органических соединений тела животных. Не переваренная часть корма выводится из пищеварительного тракта животного в виде кала. Поэтому, перевари-
мыми называют такие питательные вещества, которые в результате пищеварения поступают в кровь и лимфу. В специальных опытах по разности
между принятыми питательными веществами с кормом и выделенными с калом, за определенный период времени, определяют содержание переваримых
питательных веществ:
ППВ = ПВ
корма
– ПВ
кала
где,
ППВ- переваримые питательные вещества, ПВ – питательные вещества корма
и кала.
Пример: Собака с кормом съела 115 г белка, выделила с калом - 18 г, соответ-
ственно количество переваренного белка составляет 97 г: 115-18 =97 г.
Сумму переваримых питательных веществ (СППВ) находим по следующей
формуле:
СППВ= ПП+ПЖ×2,25+ПК+ПБЭВ где,
ПП - переваримый протеин, ПЖ – переваримый жир, ПК- преваримая клетчатка, ПБЭВ – переваримые безазотистые экстрактивные вещества.
Коэффициентом переваримости (КП) называется отношение перева-
ренных питательных веществ к потребленным веществам корма, выраженное в
процентах, т.е. коэффициент переваримости показывает, на сколько процентов
переваривается то или другое питательное вещество корма. Для определения
коэффициента перваримости необходимо знать количество и химический состав потребленных кормов и выделенного кала.
17
Для расчета используют следующее уравнение:
КП =
ПВ корма – ПВ кала
× 100,
ПВ кала
Корм, кал
Белок
Жир
Клетчатка
БЭВ
Говядина
18,9
12,4 - -
Крупа гречневая
12,6
2,6
1,1
68,0
Картофель вареный
1,8
0,1
0,8
19,2
Кал
7,0
2,0
1,61
8,72
где КП - коэффициент переваримости питательного вещества (%), ПВ - содержание питательных веществ в корме и в кале.
Пример расчета коэффициентов переваримости основных питательных веществ рациона собакой.
Задание. Рацион взрослой собаки массой 10 кг (4 года) в состоянии покоя
состоит из: мяса говядины (II категория) – 120 г, крупы гречневой – 140 г, картофель вареный– 130 г, минеральная добавка - 10.
В среднем за сутки собака выделяла 128 г кала. В таблице 3 приведены
данные химического состава кормов и кала.
Таблица 3- Химический состав кормов и кала, г/100г
По условиям задания и данным таблицы 4 можно рассчитать количество
питательных веществ, поступивших с кормами и выделенных с калом, и по
этим данным определить коэффициенты их переваримости.
1.Для расчета коэффициента переваримости белка сначала определяем
его количество, которое поступило в организм собаки с кормами:
В 100 г говядины содержится 18,9 г белка
В 120 г говядины - х г белка
х = (120 × 18,9)/100 = 22,7 г (белка поступило с 120 г говядины)
2. Аналогично рассчитывается поступление белка из других кормов ра-
циона.
С гречкой поступило 17,6 г, картофелем -2,34 г .
Всего было потреблено 22,7+17,6+2,34 =42,64 г белка
3. Содержание белка в кале (выделенный белок) рассчитывается также:
В 100 г кала содержится 7,0 г белка
В 128 г кала - х г белка
18
х = (128 × 7,0)/100 = 9 г (белка выделено с калом)
Корма
Кол-во,
кг
Потреблено с кормом, г
протеин
жир
клетчатка
БЭВ
говядина
0,12
189*0,12=22,7
14,9 - -
гречка
0,14
17,6
3,64
1,54
95,2
картофель вар.
0,13
2,34
0,13
1,04
25
Потреблено всего, г
42,64
18,67
2,58
120,2
Выделено с калом, г
0,128
70*0,128 =9,0
2,56
2,06
11,16
Переварено, г
42,64-9,0=33,64
16,11
0,52
109,04
Коэффициент
переваримости, %
78,9
88,0
20,2
90,7
Корма
Показатели химического состава, г/кг (см. Н и Р)
протеин
жир
клетчатка
БЭВ
мясо кролика
207
129 - -
крупа овсяная
108
40
97
573
картофель
18 1 8
192
Кал
50
17
89,1
91,4
Затем определяем количество переваримого белка: 42,61- 8,96 = 33,64 г.
Коэффициент переваримости составит:
КП = (33,64 : 42,64) × 100 = 78,9 %
Аналогично рассчитывается содержание в кормах рациона и кале животного жиров, клетчатки и БЭВ, их коэффициенты переваримости.
Результаты расчетов внесены в таблицу 4.
Таблица 4- Расчет коэффициентов переваримости питательных веществ
корма
*- переваривание клетчатки происходит за счет микроорганизмов толстого отдела кишечника.
По полученным данным рассчитать сумму перереваримых питательных
веществ (СППВ) и коэффициент переваримости органических веществ (КПов,
%) по следующим формулам:
КПОВ, % =
*100
Задание 1.
Рассчитать КП питательных веществ, СППВ и КП
в рационе взрослой
ОВ
собаки в период покоя, масса 40 кг, возраст 3 года.
19
Заполнить форму
Корма
Кол-во, кг
Потреблено с кормом, г
протеин
жир
клетчатка
БЭВ
мясо кролика
0,5
крупа овсяная
0,4
картофель
0,35
Выделено с калом, г
0,4
Переварено, г
Коэффициент
переваримости, %
Корма
Показатели химического состава, г/кг (см. Н и Р)
протеин
жир
клетчатка
БЭВ
говядина
189
124 - -
рис
75 8 6
756
творог
180 6 -
15 Кал
170
2,9
4,3
163,3
Корма
Кол-во,
кг
Потреблено с кормом, г
протеин
жир
клетчатка
БЭВ
говядина
0,5
рис
0,25
творог
0,12
Потреблено всего, г
Выделено с калом, г
0,21
Переварено, г
Коэффициент
переваримости, %
СППВ=
КП
ОВ
=
Задание 2. Рассчитать КП питательных веществ, СППВ и КП
ки во
2-й период щенности, масса 20 кг.
Заполнить форму
в рационе су-
ОВ
СППВ=
КП
=
ОВ
20
П Р А КТИ Ч Е СКО Е З АН Я Т И Е № 4. Методы оценки энергетической
Валовая энергия
корма 100%
Энергия
кала 30 %
Переваримая
энергия корма 70 %
Энергия
газов (5 %) и мочи (5 %)
Обменная
энергия корма 60 %
Энергия
теплопродукции (30 %)
Продуктивная
энергия 30 %
питательности кормов и рационов, обмена веществ и энергии в организме
животных.
Ц е л ь : изучить понятия: валовой, переваримой, обменной и продуктив-
ной видов энергии кормов и рационов.
В настоящее время рекомендовано оценивать корма в величинах обменной энергии, представляющей часть энергии корма, которую животное использует для обеспечения жизнедеятельности и образования продукции (рис. 2).
Валовая энергия (ВЭ) – количество энергии, которое высвобождается при
полном окислении (сгорании) органического вещества корма.
Переваримая энергия (ПЭ) – энергия, остающаяся в организме животно-
го после переваривания корма. Определяют ее по разности между валовой
энергией (ВЭ) и энергией (Э), выделившейся с калом
ПЭ = ВЭ - Э
кала
Рис. 2 Схема обмена энергии
Валовая энергия – количество энергии, которое высвобождается при полном окислении (сгорании) органического вещества корма.
Переваримая энергия (ПЭ) – энергия, остающаяся в организме животно-
го после переваривания корма. Определяют ее по разности между валовой
энергией (ВЭ) и энергией (Э), выделившейся с калом:
Обменная энергия - представляет собой часть энергии корма, которую
организм животного использует для обеспечения жизнедеятельности и образование продукции (рис. 2).
Обменную энергию (ОЭ) определяют по разнице между валовой энергией
корма и потерями энергии в кале, моче и кишечных газах (у жвачных животных).
В лабораторных условиях для определения энергии, содержащейся в
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]