Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Механизм сырьевой обеспеченности как основа реализации финансовой и промышленной политики на микроуровне
.pdf
Механизм сырьевой обеспеченности как основа реализации
финансовой и промышленной политики на микроуровне 1
В Уральском федеральном округе рост объемов на 4,2% обеспечила Курганская область, где повысилось производство продукции
по сравнению с уровнем прошлого года на 25,6%, Тюменская область — на 5,88% и Челябинская область — на 4,86%. При этом
сократилось производство в Свердловской области.
В Сибирском федеральном округе рост объемов на 4,07%
обеспечили несколько регионов: Республика Тыва — на 15,38%,
Республика Хакасия — на 6,27%, Алтайский край — на 9,95%,
Красноярский край — на 16,76%, Омская область 4,21%, Томская
область — на 24,34%, Читинская область — на 6,39%.
В Дальневосточном федеральном округе увеличилось производство цельномолочной продукции на 3,87% за счет следующих
регионов: Республика Саха — на 12,59%, Хабаровский край — на
9,96%, Амурская область — на 2,18%, Магаданская область — на
4,39%.
Рассмотрим динамику средних розничных цен на некоторые
виды молочных продуктов: сметану, кисломолочные продукты
(кефир, ряженку и т.п., кроме йогурта, цена за 1 л без стоимости
посуды), творог и т.д, которая представлена в таблице 5.
Таблица 5. Динамика розничных цен на молочные продукты
Продукт Динамика розничных цен на молочные
продукты, руб./кг
На 01.01.2008 г. На 10.01.2009 г. Изменение
цены, %
Сметана 51,03 54,1 106,02
Кисломолочные
продукты
Творог жирный 58,24 63,19 108,5
Творог нежирный 49,23 54,25 110,2
16,73 18,03 107,77
Розничные цены на молочные продукты зимой и весной, как
правило, немного повышаются, в летний период имеют тенденцию к небольшому снижению. Осенью же на молочные продукты
обычно начинается рост цен, зимой цены растут более интенсивно.
За 2008 г. самый высокий рост цен отмечен на творог нежирный,
который подорожал более чем на 10%. Меньше всего за этот
период подорожала сметана — на 6%.
Рассмотрим, как складываются средние розничные цены на молочные продукты в региональном разрезе по состоянию на 1 января
2009 г. по сметане, кисломолочным продуктам, творогу жирному.
Петрова Е. В.
2 Мокропуло А. А.
По России в целом ценовая ситуация по сметане сложилась следующим образом. Средняя цена по России составила 54,1 руб./кг,
за месяц выросла на 2,55%, но в отдельных регионах отмечался
значительный рост цен на продукцию. Так, за месяц средние розничные цены выросли более чем на 6% в Курской, Пензенской,
Пермской, Саратовской, Томской, Камчатской областях, в Республиках Дагестан, Мордовия, Хакасия. В некоторых регионах сметана за месяц немного подешевела — в Республиках Ингушетия,
Северная Осетия — Алания, в Ульяновской области и Еврейской
автономной области.
По состоянию на 1 января 2009 г. самыми высокими ценами
отличался Дальневосточный регион: Корякский автономный округ
— 181,43 руб./кг, Чукотский автономный округ — 162, Камчатская
область — 150,72, Сахалинская область — 127,53, Эвенкийский
автономный округ — 134, 73 и Таймырский автономный округ
— 110,44 руб./кг.
Самые низкие цены на сметану в России были в Чувашской
Республике — 35.92 руб./кг, Кемеровской области — 36,21, Кабардино-Балкарии — 36,24, Алтайском крае — 36,52 руб./кг.
Коэффициент региональной дифференциации цен по сметане
по состоянию на 1 января 2009 г. составила 5,05 раза.
Средняя цена на кисломолочные продукты на 1 января 2009 г.
составила 18,03 руб./л, за месяц выросла на 2,1%. Самыми высокими
ценами отличался Дальневосточный регион: Корякский автономный округ — 84,92 руб./л, Чукотский автономный округ — 74,81,
Таймырский автономный округ — 77,07, Ненецкий автономный
округ — 61,56 руб./л.
Самые низкие цены на кисломолочные продукты в России в
Удмуртской Республике — 11,48 руб./л, Татарстане — 11,9, Кабардино-Балкарии — 13,18, Ставропольском крае — 13,41 руб./л.
Коэффициент региональной дифференциации цен на кисломолочные продукты по состоянию на 1 января 2009 г. составил
7,4 раза.
Средняя цена на творог жирный на 1 января 2009 г. составила 63,19 руб./кг, за месяц выросла на 3,35%. Высокими ценами
отличался Дальневосточный регион — Корякский автономный
округ — 209,84 руб./кг, Чукотский автономный округ — 149,23,
Камчатская область — 134,95, Магаданская область — 132,14,
Таймырский автономный округ — 153,99 руб./л.
Самые низкие цены на творог жирный в России Усть-Ордынском
Бурятском автономном округе (Иркутская область) — 29,5 руб./кг,
Механизм сырьевой обеспеченности как основа реализации
финансовой и промышленной политики на микроуровне 3
Агинском Бурятском автономном округе (Читинская область) — 30,
Республике Ингушетия — 30 руб./кг.
Коэффициент региональной дифференциации цен по творогу
жирному по состоянию на 1 января 2009 г. составил 7,1 раза.
Краснодарский край является одним из самых густонаселенных
регионов РФ, По численности населения он занимает 3-е место
после Москвы и области. Здесь проживает более 5 млн.человек, из
которых 47% — сельские жители.
Основу экономического потенциала края составляет агропромышленный комплекс. От его эффективной работы зависят экономика края, занятость населения и уровень его благосостояния.
Производственная база и кадровый потенциал сельскохозяйственного комплекса края при благоприятном инвестиционном климате
способны ежегодно производить до 10 млн.т зерна, более 400 тыс.т
скота и птицы на убой в живом весе, 2 млн.т молока и др.
Занимая в РФ 2,2% сельхозугодий и 3% пашни, агропромышленный комплекс края по итогам 2008 г. произвел 8,9% валовой
сельскохозяйственной продукции России.
Произведенное хозяйствами края сырье перерабатывает 30 предприятий молочной промышленности; 16 — сахарной; 18 — мясной;
7 — масложировой; 24 — хлебопекарной, мощности которых способны переработать более 1 млн.т маслосемян; 6 млн.т сахарной
свеклы; 2 млн.т молока; более 800 тыс.т скота и птицы; выпечь
450 тыс.т хлеба и хлебобулочных изделий.
Корме того в крае функционирует более тысячи малых цехов
по переработке мяса, молока, маслосемян подсолнечника и др. На
их долю приходится переработка до 40% мясных ресурсов, до 10%
молока и до 20% маслосемян.
В последние годы в пищевой и перерабатывающей промышленности наметилась устойчивая тенденция роста объемов производства
продукции.
В перерабатывающей промышленности края молочная промышленность является одной из лидирующих отраслей, занятых
переработкой сельскохозяйственной продукции. Годовой объем
товарной продукции превышает 7 млрд.руб. В отрасли работает более 10 тыс.человек, или каждый 15-й работник пищевой и
Петрова Е. В.
4 Мокропуло А. А.
перерабатывающей промышленности. Удельный вес отрасли в стоимости товарной продукции, произведенной всеми предприятиями
пищевой и перерабатывающей промышленности, составляет 18%.
Специфическими технологическими и организационными особенностями молочного производства является большой ассортимент
вырабатываемой продукции (более 700 наименований) и сложность
его структуры, обусловленная национальными вкусами и потребностями населения.
Выпускаемая продукция носит массовый характер и потребляется населением ежедневно, причем молочная продукция имеют
ограниченный срок реализации. Непрерывность технологического
процесса и недопустимость длительного хранения готовой продукции исключают возможность образования каких-либо маневренных
резервов незавершенного производства.
Молочные предприятия вырабатывают продукцию в натуре и ассортименте строго по ежесуточным заказам (потребности) торговой
сети, которые в отдельные дни недели и месяцы года могут иметь
значительные отклонения. В связи с этим предприятия вынуждены
иметь постоянную резервную мощность, которая используется в
дни наибольшего спроса.
Длительность цикла молочного производства зависит от вырабатываемого ассортимента, но не превышает 6-8 часов. Сокращение
длительности цикла производства является важным комплексным
показателем улучшения организации производства.
Молочная промышленность является материалоемкой. Поэтому
важную роль в обеспечении ритмичной и бесперебойной работы
молочных предприятий играют складское хозяйство и особенно
служба снабжения.
Таким образом, особенностями деятельности предприятия молочной отрасли являются следующие:
1 Большой ассортимент выпускаемой продукции и сложность
эго структуры.
2 Ограниченный срок реализации продукции.
3 Необходимость в дополнительной (резервной) мощности.
4 Длительность производственного цикла не более 6-8 часов.
Краснодарский край — один из основных регионов, вносящих
весомый вклад в продовольственную безопасность Российской
Федерации, население которой ежегодно потребляет порядка 30%
произведенных на Кубани растительного масла, плодоовощных консервов, сахара-песка, 22% маргариновой, 6% мясной и молочной
продукции, в пределах 5% хлеба, хлебобулочных и кондитерских
Механизм сырьевой обеспеченности как основа реализации
финансовой и промышленной политики на микроуровне
изделий, более 13% круп, 100% мясных консервов для детского
питания. В Краснодарском крае производится 38% российских
объемов фруктовых концентрированных соков, используемых для
выработки соков и фруктовых напитков на пищевых производствах
не только края, но и других регионов страны.
Пищевая индустрия края представлена крупными отраслями пищевой промышленности, такими как масложировая, кондитерская,
сахарная, пивобезалкогольная, табачно-махорочная, плодоовощная,
мясная, спиртовая, ликероводочная, винодельческая, рыбная, молочная. Одной из наиболее крупных и интенсивно развивающихся
отраслей не только Кубани, но и России является молочная, в
составе которой функционирует 41 перерабатывающих промышленных предприятий, из них 34 крупных и средних. Численность
занятых в промышленности составляет 12 тыс.чел., среднемесячная
заработная плата одного работающего — 4900 руб.
В молочной промышленности Краснодарского края сконцентрированы значительные производственные мощности, которые ежегодно
способны перерабатывать около 2 млн. тонн молока и производить
порядка 785 тыс. тонн цельномолочной продукции, 75 тыс.тонн сгущенного молока, 35 тыс.тонн масла животного, 34 тыс.тонн сыров
жирных и много другой продукции. Удельный вес молочной отрасли в
стоимости товарной продукции, произведенной всеми предприятиями
пищевой промышленности края, составляют 16%.
В период внедрения Правительством России рыночных реформ
экономические преобразования в молочной промышленности происходили непросто. Следует отметить, что на сегодняшний день
12 заводов либо остановлены, либо находятся в стадии банкротства.
Наряду с резким ухудшением финансового состояния основной
части предприятий, вызванного снижением эффективности производства в результате наводнения российского рынка импортной
молочной продукцией, резко сократилась сырьевая база. Период
интенсивного наращения объемов получения молока в сельскохозяйственном секторе края до 1990 года сменился периодом его
свертывания в 1991-2002 гг. Если в 1990 г. всеми категориями хозяйств было произведено 2,6 млн т молока, то в 2002 г. — только
1,1 млн т, или 42% к уровню 1990 года. Все это привело к падению
объемов выработки молочной продукции в крае.
Однако сложившаяся в 2002 г. экономическая ситуация в России
позволила большей части предприятий молочной отрасли преодолеть все негативные факторы и обеспечить устойчивые тенденции
наращивания объемов производства основных видов продукции.
Петрова Е. В.
Мокропуло А. А.
С 1990 по 2002 гг. был резко подорван производственный
потенциал промышленности. С 2003 г. основная часть молокоперерабатывающих предприятий начала постепенно адаптироваться
к рыночным условиям хозяйствования. Для того чтобы выжить в
условиях жесткой конкуренции российского рынка, ими был взят
курс на обновление производственной базы, чтобы обеспечить
выпуск новых видов конкурентоспособной продукции, отвечающей требованиям потребителей по качественным показателям и
упаковке.
За период с 2003 по 2009 гг. инвестиции в основной капитал
молокоперерабатывающих предприятий за счет всех источников
финансирования (в ценах 2003 г.) составили 1468 млн.руб. Наиболее интенсивно производили техническое перевооружение такие
предприятия, как фирма «Калория» Каневского района, Калининский, Кореновский, Кропоткинский, Староминской, Тбилисский,
Тимашевский и другие заводы и комбинаты.
Предприятия молочной отрасли значительно обновили и расширили ассортимент продукции, особенно расфасованной в мелкую
тару, пользующуюся повышенным спросом населения: йогурты,
глазированные сырки, различные пастообразные продукты, в том
числе с натуральными фруктовыми наполнителями. Разработано и
внедрено более 150 видов наименований новых видов продукции.
Расширился ассортимент продуктов лечебно-профилактического
направления, с бифидобактериями, витаминами, лактулозой и
йодсодержащих.
Особое внимание уделяется повышению качества и увеличению
сроков реализации вырабатываемой продукции. В этом направлении
предприятия молочной отрасли активно сотрудничают с ВНИМИ
(Москва), ВНИИМСом (Углич), биофабриками и заводами России
и иностранными фирмами, а также краевой ассоциацией «Кубаньмолоко».
Для того чтобы снизить отрицательное влияние сезонности
производства на экономические показатели, многие заводы освоили выпуск несвойственных отрасли продуктов питания, таких как
хлеб, хлебобулочные изделия, майонез, мороженое, кондитерские,
мясные и другие изделия.
Одним из ярких примеров является развитие ЗАО фирмы «Калория» Каневского района. Фирма увеличила объемы переработки
молока с 30 тыс.т в 1991 году до 52 тыс.т в 2009 году. Предприятие
активно проводит модернизацию технологического оборудования,
используя передовые достижения как российских, так и иностран-
Механизм сырьевой обеспеченности как основа реализации
финансовой и промышленной политики на микроуровне
ных фирм. В результате на сегодняшний день фирма «Калория»
вырабатывает 250 видов молочной продукции и 150 видов хлеба
и хлебобулочных изделий. Однако по некоторым позициям спрос
опережает предложение (из-за недостатка мощностей).
Только за период с 2004 г. по 2009 г.выпуск товарной продукции
увеличен с 291722 до 716105 тыс.руб., т.е. на 245%, дополнительно
организовано 365 рабочих мест.
На сегодняшний день ЗАО «Калория» входит в число 1000 лучших предприятий России. Именно высокое качество производимых
молочных продуктов позволило предприятию расширить географию
рынков сбыта далеко за пределами края: это — Москва, СанктПетербург, Волгоградская, Ростовская, Воронежская, Астраханская
области, Ставропольский край и другие регионы России, а также
Италия, США, Венгрия. Предприятием ежегодно осваивается
17-18 новых видов продукции, ведется работа по расширению производственных площадей и внедрению передовых технологий.
ЗАО «Сыродел» — одно из ведущих сыродельческих предприятий страны. Данное предприятие оснащено компьютеризированным высокопроизводительным оборудованием, с помощью
которого осуществляются все технологические операции, позволяющие перерабатывать более 200 т молока в сутки. Сыр варится
на линии датской фирмы «Гадан» в закрытых сыроизготовителях
при автоматическом контроле всех параметров; прессование и
формирование его осуществляется без применения ручного труда,
посолка происходит в перфорированных контейнерах в потоке циркулирующего раствора. Основная специализация — производства
круглого голландского сыра, который является визитной карточкой
ЗАО «Сыродел» на рынке молочной продукции 3400 т. Ассортимент
сыров включает также: твердые сычужные — «Элитный», «Казачок»; мягкий — «Адыгейский»; 15 видов плавленых сыров. Кроме
того, выпускается масло «Крестьянское» и «Шоколадное», а также
сметана и многое другое. Староминский ЗАО «Сыродел» постоянно занимает призовые места на международных и всероссийских
смотрах-конкурсах качества молочной продукции.
С целью обеспечения темпов роста производства и повышения эффективности использования производственных мощностей
руководство завода наряду с мероприятиями по обеспечению
долгосрочного сотрудничества с сельскохозяйственными предприятиями провело большую работу по организации заготовок
молока в индивидуальном секторе район и на прилегающих территориях. Предприятие за счет собственных средств осуществляет
Петрова Е. В.
8 Мокропуло А. А.
ветеринарный надзор за безопасностью производимого в личных
хозяйствах молока. Поставляет в индивидуальный сектор продуктивный молочный скот и оказывает помощь в обеспечении его
кормами. В результате удельный вес объема молока, закупаемого
у индивидуальных сдатчиков, составляет порядка 30-40%. ЗАО
«Сыродел» активно проводит совершенствование производственной
базы с целью организации выпуска готовой продукции в мелкой
расфасовке, пользующейся повышенным спросом покупателей. С
целью совершенствования внутризаводского контроля на предприятии создана компьютерная сеть, обслуживающая все участки
движения готовой продукции — от выпуска до реализации.
ОАО «Кропоткинский молкомбинат» — одно из ведущих предприятий Краснодарского края по производству высококачественной
молочной продукции. Ассортимент выпускаемой продукции весьма
разнообразен и хорошо известен населению Краснодарского края
и далеко за его пределами. Предприятие проводит значительную
работу по освоению новых видов продукции, отвечающей высоким
требованиям покупателей как по питательной ценности, так и по
дизайну упаковки. Только за 2009 год завод освоил 36 видов новой
продукции. За период с 2005 года на комбинате организовано 238
рабочих мест. Обеспечен рост среднемесячной заработной платы до
8650 руб., это самый высокий уровень оплаты труда в отрасли.
Однако в целом по отрасли ситуация довольна плачевная, и основная проблема молочной промышленности Краснодарского края —
это недостаток сырья, то есть молока-сырца, слабая поддержка
отрасли со стороны органов власти, а ведь данная отрасль производит продукцию первой необходимости для населения и в частности
продукции для детского питания, которого в Краснодарском крае
не хватает. Одной из первоочередных задач является обеспечение
более полной нагрузки производственных мощностей.
В параграфе 1.3 первой главы нами были определены факторы,
влияющие на формирование промышленной политики предприятия:
обеспеченность сырьем, ассортиментная политика. Рассмотрим
каждый из факторов в отдельности.
Анализ обеспеченности сырьевыми ресурсами предприятий,
которые рассмотрены в данном исследовании необходим, посколь-
Механизм сырьевой обеспеченности как основа реализации
финансовой и промышленной политики на микроуровне 9
ку практически все предприятия молочной промышленности были
вынуждены работать с низкой степенью загрузки производственных
мощностей, а некоторые даже были вынуждены остановится в стадии банкротства именно из-за острой нехватки молока-сырца.
Динамика развития молочной отрасли в 2005-2009 гг. складывалась под влиянием многих факторов, основными из которых были
объемы поставок молока-сырья, его качество, а также спрос на потребительском рынке на продукцию. Несмотря на стабилизацию выпуска
основных видов молочной продукции, перерабатывающие предприятия
молочной отрасли Краснодарского края испытывают дефицит молокасырья. Плачевное состояние в сельском хозяйстве в целом не могло
не сказаться на поголовье молочного стада, объемах производства
молока и, как следствие, молочных продуктов. Следует также отметить, что более 50% молока получают в частных хозяйствах, которое
не попадает на молокоперерабатывающие предприятия. Что касается
некоторого роста средних надоев, то они, как правило, имеют место в
частных и фермерских хозяйствах, что ни в коей мере не способствует
увеличению поступления молока на заводы и, следовательно, росту
промышленного производства молочных продуктов и ингредиентов.
Основные показатели состояния сырьевой базы молочной отрасли
Краснодарского края представлены в таблице 6.
Таблица 6. Состояние сырьевой базы молочной отрасли
Краснодарского края
Показатель 2005 г. 2006 г. 2007г. 2008г. 2009г.
Поголовье молочного стада,
тыс.голов
Средний надой на 1 корову в
год, кг
Валовой надой молока за год,
тыс.т
277,3 259,4 241,6 236,1 202,9
3529 3769 3820 3993 4558
907,7 997 972,2 875,8 883,3
Таблица 7. Динамика состояния сырьевой базы молочной
отрасли Краснодарского края, %
Показатель 2005 г. 2006 г. 2007 г. 2008 г. 2009 г.
Поголовье молочного стада,
тыс.голов
Средний надой на 1 корову в
код, кг
Валовой надой молока за
год, т
100 93,5 93,1 97,7 85,9
100 106,8 101,3 104,5 114,1
100 109,8 97,5 90,1 100,8
Петрова Е. В.
0 Мокропуло А. А.
Анализируя данные таблицы 6 и 7 можно сделать вывод о том,
что за анализируемый период поголовье молочного стада постоянно снижается, только в 2009 году по отношению к 2008 году темп снижения по отрасли составил 85,9%. Если рассматривать средний надой на одну корову за год, то в абсолютном
выражении здесь наблюдается постоянный рост с 3529 кг в
2005 году до 4558 кг в 2009 году, однако в относительном выражении наблюдаются колебания темпов роста. Что касается
валового надоя молока за год, то в целом происходит снижение
за 2005-2009 гг., набольшее снижение валового надоя молока
проходится на 2008 год, т.е. снижение составило по отношению
к 2007 году 90,1%, в 2009 году наблюдается хоть и незначительное, но увеличение валового надоя молока на 100,8% по
отношению к 2008 году.
Молочную отрасль АПК Краснодарского края представляют
30 крупных и средних предприятий различных организационноправовых фор собственности. Их мощности способны переработать 1,8 млн.т молочного сырья за год. Годовой объем товарной
продукции превышает 8 млрд.руб. В отрасли заняты более 10 тыс.
чел. Удельный вес отрасли в стоимости товарной продукции, произведенной всеми предприятиями пищевой и перерабатывающей
промышленности, составляет 18%.
Среднегодовое производство цельномолочной продукции при
полной загрузке имеющихся мощностей превышает 900 тыс.т, масла коровьего — 33 тыс.т, сыров сычужных — 31 тыс.т, консервов
молочных — 74 муб, сухих молочных продуктов — 16 тыс.т. При
полном потреблении этих объемов биологические нормы в молоке
для среднестатистического жителя Кубани могут быть обеспечены
на 100%.
Молочные заводы и комбинаты края вырабатывают более
250 наименований молочной продукции: в том числе более 80 видов натуральных твердых сыров, рассольных, мягких, плавленых,
творога и творожных изделий, молочных продуктов повышенной
биологической ценности с различными наполнителями и ароматизаторами, широкий ассортимент мороженого, молочных консервов
и сухих молочных продуктов, масла коровьего.
Молочные предприятия продолжают поиск, разработку и
практическое освоение новых видов новых технологий переработки молока. Применяются высокоэффективные бактериальные
закваски в производстве сыров и цельномолочной продукции, что
улучшает органолептические свойства готовой продукции.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]