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ivanov666
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Файл:Civilisation française. Практикум
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• Le choix du vin est toujours délicat mais «sommelier», spécialiste du vin,
est là pour vous conseiller. Dans un couple, ou dans un groupe hommes-
femmes, c'est à un homme que revient généralement la tâche de choisir le vin,
après avoir consulté les autres convives. Une fois que chacun s'est décidé, il
passe la commande:
«Nous allons'prendre deux menus à 120 F et un repas à la carte.» «Pour
madame, ce sera une assiette de crudités pour commencer; et pour moi, un
potage aux asperges...»
2. Pendant le repas:
Dans un grand restaurant, lorsque le sommelier apporte la bouteille de vin,
il en verse un peu dans le verre du client qui a passé la commande (celui qui
invite) et attend que ce dernier «hume» le bouquet, c'est-à-dire sente le parfum
du vin, le goûte et fasse un petit signe d'approbation (léger mouvement de la
tête) si le vin lui convient. Alors il peut servir les autres convives. Si le vin a un
défaut (il sent le bouchon par exemple), le client ne doit pas hésiter à renvoyer
la bouteille pour qu'on lui en apporte une autre. Tout au long du repas, les
messieurs doivent toujours veiller à servir le vin aux dames car celles-ci ne se
servent jamais elles-mêmes.
• On laisse toujours un peu de vin au fond de son verre pour ne pas boire
le dépôt.
• Qu'on déjeune dans une simple auberge de campagne ou dans un
restaurant prestigieux, les règles de politesse à table sont les mêmes. Une petite
différence cependant: vous n'êtes pas obligé(e) de finir votre assiette comme
lorsque vous êtes invité(e) chez des amis. Vous pouvez également renvoyer un
plat de viande si vous ne le trouvez pas assez cuit, mais évitez de faire un
scandale! .
3. A la fin du repas:
Puisque c'est vous qui invitez, demandez discrètement l'addition:
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«Vous pouvez me donner l'addition s'il vous plaît?» «Apportez-moi
l'addition avec le café s'il vous plaît.»
Réglez-la tout aussi discrètement en plaçant votre argent, votre carte
bancaire ou votre chèque sous la note. Si c'est un déjeuner ou un dîner où
chacun participe financièrement, on divise simplement le total par le nombre
d'invités, même si chacun a pris des plats différents.
En général, le service est compris, mais vous pouvez ajouter quand même
un petit pourboire... et même une somme plus importante si le service a été
particulièrement soigné.
A vous!
Vous êtes cette personne. Vous avez été invitée au restaurant. Vous venez
de consulter le menu. A vous voir, il ne doit rien présenter de bien
enthousiasmant à manger. Vous voudriez aller manger ailleurs.
1) Vous avez été invitée par votre mari. Qu'allez-vous lui dire?
2) Vous avez été invitée par votre chef de bureau. Qu'allez-vous lui dire?
3) Vous avez été invitée par une de vos amies. Qu'allez-vous lui dire?
4) Vous avez été invitée par un collègue de bureau. Qu'allez-vous lui dire?
Rendez-vous dans un café
Les cafés, qu'on appelle aussi familièrement «bistros», sont autorisés à
servir des boissons, alcoolisées ou non à toute heure. On peut y prendre son
petit déjeuner avant d'aller travailler. Dans la journée, c'est un lieu de détente où
on peut lire le journal (dans de nombreux cafés on prête un quotidien si vous le
demandez), un lieu de rendez-vous très pratique pour discuter avec ses amis,
parler affaires, ou tout simplement regarder à la terrasse le spectacle de la rue.
Certains cafés à Paris sont connus pour avoir été le lieu de rencontre des
artistes et des intellectuels. Par exemple, Le Procope. C'est le plus ancien café
parisien (1686); il est situé au Quartier Latin. Voltaire et d'autres philosophes
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du XVIIIe siècle fréquentaient cette maison où, selon Montesquieu, «l'on
apprécie le café de telle manière qu'il donne de l'esprit à ceux qui en prennent».
Les révolutionnaires y ont tenu séance et, bien plus tard, les poètes comme
Verlaine y ont bu de l'absinthe.
À Montparnasse se trouvent deux cafés très célèbres: La Rotonde où
venaient discuter Modigliani, Soutine, Chagall, Cocteau, Picasso, Max Jacob,
et, tout près de là, La Coupole qui fut le rendez-vous d'écrivains tels que
Desnos, Aragon, Hemingway, Miller...
Le quartier de Saint-Ger-main-des-Prés s'enorgueillit de ses cafés
littéraires: Flore et Les Deux Magots. C'est là que, pendant les années de la
guerre et de l'après-guerre, l'on pouvait rencontrer de nombreux écrivains qui
s'y réunissaient pour discuter et travailler: Giraudoux, Prévert, Saint-Exupéry et,
parmi les plus célèbres, Sartre et Simone de Beauvoir.
Dans d'autres cafés, surtout à la campagne, ce sont les joueurs de cartes qui
font des parties mterminables autour d'un verre. Le dimanche matin, on peut
voir aussi les amateurs de tiercé ou de loto remplir leurs bulletins.
Un spectacle insolite à ne pas manquer et qui a lieu une fois par an en mai
est le Marathon des garçons de café de Paris. Vêtus de leurs vêtements traditionnels (en noir et blanc), ils font une course à pied dans les rues de la capitale
en portant à bout de bras un plateau chargé de verres et de bouteilles.
Vocabulaire:
mets imposés - предлагаемые блюда
mentionnés - упомянутые
carte (f) des plats - меню из блюд
convives (m) pl -гости, приглашенные
dépôt (m) - осадок
pourboire (m) - чаевые
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s'enorgueillir - гордиться
amateurs (m) pl de tiercé ou de loto - любители пари или поиграть в
лото
Que faire? Que dire?
1. Vous passez la commande:
Pour appeler le serveur, levez la main et dites: «Monsieur!» ou «S'il
vous plaît ». Si c'est une serveuse, «Mademoiselle!» ou «Madame!».
Le serveur peut vous dire: «Qu'est-ce que je vous sers?», «Qu'est-ce que
vous prenez?», « ... Et pour madame / mademoiselle/ monsieur, ce sera...?»
Vous passez alors la commande: «Je voudrais un café.», «e vais prendre
un thé au citron.»
2. Vous payez:
Dans la plupart des cafés, on ne vous fait pas payer tout de suite. On vous
laisse simplement un ticket avec la somme à régler.
Vous devez rappeler le serveur pour régler votre consommation. Si vous
avez la somme exacte, c'est encore plus simple: laissez-la sur la table et partez
sans avertir le serveur.
Le pourboire (15 %) est normalement compris.
Pourboires
Donner un «pourboire», c'est donner à quelqu'un une somme d'argent
(variable selon les cas) destinée à marquer la satisfaction que l'on éprouve à la
suite d'un service rendu. C'est une somme qui se donne en plus du prix que l'on
a payé pour le service lui-même.
Il faut le signaler dès maintenant, l'habitude du pourboire est très répandue
en France.
Passons tout d'abord en revue les cas dans lesquels il est habituel de verser
un pourboire:
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- au porteur de bagages à l'aéroport ou à la gare, si vous avez besoin de ses
services;
- au chauffeur de taxi, en plus du prix de la course;
- à la personne qui vous aide à monter vos bagages dans la chambre
d'hôtel;
- au garçon de café qui vous a servi une boisson,
- au serveur de restaurant;
- à la dame qui, au restaurant, s'occupe des toilettes;
- à la même dame qui s'occupe, dans un café ou dans un restaurant, du
téléphone;
- à l'ouvreuse de cinéma ou de théâtre (c'est-à-dire à la personne qui vous
conduit à votre place);
- à la dame qui s'occupe du vestiaire au théâtre ou au restaurant;
- au guide, dans certains musées, dans certain monuments, à l'occasion
d'une visite commentée;
- au coiffeur ou à la coiffeuse qui s'est occupé de votre coupe de cheveux;
- dans une station-service, quand vous prenez de l'essence pour votre
voiture, à celui qui s'est occupé! de vérifier la pression de vos pneus, qui a
nettoyé votre pare-brise...;
- au facteur qui vient vous apporter une lettre recommandée ou un paquet;
- au télégraphiste qui vous apporte un télégramme.
Cela fait beaucoup de monde, et on comprendrai pourquoi il n'est pas
toujours inutile d'avoir de la monnaie dans sa poche.
Toutefois, l'usage du pourboire, étant donné les abus qui ont été souvent
constatés, tend, dans certains cas, à être réglementé, au café et au restaurant
notamment.
Il est en effet de plus en plus fréquent d'inclure le pourboire dans le prix
de la consommation. C'est! marqué au bas du ticket par la formule «service
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compris» ou «service 15% compris». Dans ce cas, vous n'avez pas à verser de
pourboire supplémentaire, même si le serveur ou le garçon a l'air d'insister.
Par contre, vous pouvez trouver au bas du ticket une formule telle que
«service 12% en sus» ou «service 12% non compris», ce qui signifie alors que
vous devez verser la somme correspondante.
Pour les problèmes de pourboire, il faut, en général, savoir faire preuve de
bon sens et de psychologie ; verser un pourboire peut parfois être nécessaire,
mais aussi il ne faut pas se laisser intimider et abuser par des personnes peu
scrupuleuses.
Par contre, il ne faut pas se laisser impressionner par les personnes qui, sur
les boulevards à Paris, et notamment dans le Quartier latin, ne cessent d'interpeller le passant en lui disant: «T'as pas cent balles?» Il s'agit là d'une forme
moderne et évoluée de la mendicité à laquelle il faut opposer un refus
catégorique.
Les étrennes
Il s'agit ici de la somme d'argent que l'on verse tous les ans, généralement
au moment du Nouvel An, aux personnes qui vous rendent des services tout au
long de l'année quand vous habitez quelque part pour une assez longue durée.
Ces étrennes vous devrez les offrir:
- à la concierge de votre immeuble, s'il existe encore une concierge, car
elle peut garder votre courrier, vous transmettre un message...;
- à la femme de ménage ou à l'employée de maison de la famille qui vous
reçoit, éventuellement;
- au facteur, qui en échange, vous offrira un calendrier des PTT;
- aux éboueurs, c'est-à-dire à ceux qui, tous les matins, viennent enlever
les ordures.
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Le montant sera bien entendu fonction de vos ressources et de la qualité du
service rendu.
On pourra juger cette habitude du pourboire peu agréable, source de gêne,
de malentendus. N'oublions pas que dans certains cas, et c'est fort regrettable, le
pourboire représente pour la personne qui le reçoit une partie importante de son
revenu, son salaire étant souvent très faible, voire inexistant. Cela peut parfois
expliquer certaines réactions, certaines attitudes. Cela ne les justifie pas, bien
entendu.
Vocabulaire:
mendicité (f) - нищенство
enlever les ordures - убирать отходы , мусор
éboueur (m) - мусорщик
( d ' a p r è s O d i l e G R A N D - C L É M E N T , Savoir-vivre avec les
Français. Que faire? que dire?, G é r a r d V I G N E R , Savoir-vivre en
France)
Учебное издание
Civilisation
française
ПРАКТИКУМ
Автор-составитель:
Токарев М.А.
Редактор: Т.И. Белоусова
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