Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:1000 блюд за 5 минут
.pdf
беконом. Всыпать туда же чечевицу, положить
морковь и лук. Накрыть кастрюлю крышкой,
поставить в микроволновую печь и варить при
максимальной мощности до полной готовности
чечевицы.
Затем суп охладить, отлить немного бульона в отдельную емкость. Половину овощей
вынуть из кастрюли, размять, добавить бульон
и сделать пюре. Переложить пюре в кастрюлю
с супом, опустить туда же оставшийся бекон,
добавить рубленую зелень петрушки, поперчить и посолить. После этого суп снова поместить на 1 минуту в микроволновую печь,
включенную на полную мощность.
Суп с мясными
фрикадельками
Ингредиенты: 500 г мякоти говядины,
100 г вермишели, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 2 моркови, 1 яичный белок, 1 чайная ложка томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, зелень петрушки, соль и
черный молотый перец.
461
Способ приготовления
Мякоть промыть, пропустить через мясорубку, тщательно перемешать с яичным белком, посолить, поперчить и сформовать фрикадельки. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым
растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Из сладкого перца удалить семена
и нарубить его тонкими полосками. Картофель
очистить и нарезать кубиками.
Подготовленные овощи и фрикадельки опустить в кипящую подсоленную воду и варить
суп 10—15 минут, добавив томатную пасту и
лавровый лист. Перед подачей на стол украсить его тщательно промытой и измельченной
зеленью петрушки.
Суп-пюре с гренками
Ингредиенты: 200 г говяжей печени, мясной бульон, 1 луковица, 1 морковь, 1 яичный
1
желток,
/2 стакана сливок, 1 столовая
ложка растительного масла, гренки, зелень
укропа и петрушки, соль и черный молотый
перец по вкусу.
462
Способ приготовления
Морковь и лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле до получения золотистого оттенка. Печень промыть,
очистить, нарезать небольшими кусочками, добавить к моркови и луку и тушить в течение 5 минут. Бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить печень, морковь и лук, посолить и
поперчить, добавить измельченную зелень и варить в течение 20 минут, после чего тщательно
протереть через металлическое сито. Сливки
взбить вместе с желтком и добавить к супу.
Перед подачей на стол добавить в суп гренки.
Суп грибной с телятиной
Ингредиенты: 300 г отварной телятины, 70 г свежих шампиньонов, мясной бульон, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 2 столовые ложки сливочного масла, зелень петрушки, укропа и сельдерея, соль и черный
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы тщательно промыть проточной водой, нарезать ломтиками и тушить на сковоро-
463
де до полуготовности в сливочном масле. Зелень петрушки, укропа и сельдерея измельчить. Картофель очистить и нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
В кастрюлю налить бульон, довести его до
кипения, добавить кусочки телятины, грибы,
овощи, зелень, соль и перец, накрыть крышкой
и варить в течение 20—25 минут.
Окрошка с телятиной
Ингредиенты: 3 стакана хлебного кваса,
мясной бульон, 5 клубней картофеля, 300 г
отварной телятины, 200 г редиса, 2 огурца,
4 яйца, зеленый лук, зелень петрушки и
укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Отварную телятину нарезать небольшими
кусочками. Яйца сварить вкрутую, очистить и
измельчить. Картофель отварить, очистить и
нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки
и укропа и зеленый лук тщательно промыть и
нарубить. Очищенные от кожицы огурцы и редис нарезать тонкими ломтиками, смешать с
464
мясом, яйцами, картофелем, зеленым луком и
зеленью и приправить солью. Смесь разложить
в порционные тарелки и залить хлебным квасом, смешанным с мясным бульоном.
Суп картофельный с курицей
Ингредиенты: 300 г мякоти курицы,
1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 луковица,
1 сладкий перец, зелень петрушки, соль и
черный молотый перец.
Способ приготовления
Мякоть курицы залить холодной водой, довести до кипения и варить, периодически снимая пену. Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке и опустить в бульон.
Картофель и репчатый лук очистить и мелко
нарезать. Из сладкого перца удалить семена,
измельчить его и добавить в суп вместе с картофелем и луком. Затем всыпать соль и молотый перец и варить 15 минут.
Перед подачей на стол посыпать разлитый
по тарелкам суп предварительно измельченной
зеленью петрушки.
465
Вермишелевый суп
с куриным мясом
Ингредиенты: 200 г куриного мяса, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 столовая ложка вермишели, зелень петрушки, соль и черный и красный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Куриное мясо мелко нарезать, положить в
кастрюлю и залить водой. Опустить туда мелко рубленный корень сельдерея и поставить в
микроволновую печь. Варить 10 минут при
полной мощности, снимая по мере необходимости пену. Очистить все овощи. Лук нарезать
полукольцами, картофель — кубиками, морковь — кружочками. Опустить овощи в бульон
и варить суп еще 3 минуты при полной мощности, после чего всыпать в кастрюлю вермишель, соль и перец. Поставить суп в печь, выставить среднюю мощность и варить еще 2 минуты.
Перед подачей на стол в тарелки с супом
насыпать мелко нарезанную зелень петрушки.
466
Суп «Чорбе»
Ингредиенты: 1 куриная грудка, 6 клубней
картофеля, 1морковь, 1 луковица, 2 столовые
ложки сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 столовая
ложка 3%-ного уксуса, 2 корня петрушки,
соль и красный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
В глубокую кастрюлю с подсоленной водой
положить куриную грудку. Варить в микроволновой печи 12 минут при полной мощности.
Отварное мясо мелко нарезать.
Лук, корни петрушки и морковь очистить и
измельчить. Положить лук и коренья вместе
со сливочным маслом в емкость из огнеупорного стекла и поставить в печь. Тушить 5 минут
при полной мощности, время от времени перемешивая. После этого влить в тушеные овощи
уксус и прогревать еще 2—3 минуты.
Очищенный и нарезанный дольками картофель опустить в куриный бульон и поставить в
микроволновую печь. Варить при полной мощности 5 минут, затем добавить тушеные овощи,
467
муку, соль и перец и варить еще 10 минут, не
меняя уровня мощности.
Готовый суп заправить сметаной. Перед подачей на стол положить в тарелки кусочки куриного мяса и сметану.
Рассольник с курицей
Ингредиенты: 800 г курицы, 6 клубней
картофеля, 2 соленых огурца, 2 моркови,
2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 корень
сельдерея, 4 столовые ложки сметаны,
2 столовые ложки топленого масла, 1 пучок
зелени петрушки, 3 горошины черного перца, лавровый лист, соль по вкусу.
Способ приготовления
Курицу помыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить холодной
водой, посолить и отварить. Лук и коренья очистить, измельчить и обжарить в разогретом топленом масле. Картофель очистить, нарезать
соломкой, добавить вместе с обжаренными
овощами и кореньями в бульон и варить в течение 10 минут.
468
Огурцы очистить от кожицы, мякоть нарезать мелкими кубиками и добавить в суп вместе с горошинами перца и лавровым листом.
Рассольник довести до готовности, заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Окрошка с курицей и грибами
Ингредиенты: 300 г куриного филе, 150 г
маринованных грибов, 150 мл огуречного
рассола, 6 стаканов кваса, 3 яйца, 2 клубня
картофеля, 2 огурца, 1 морковь, 1 яблоко,
1 луковица, 2 чайные ложки горчицы, зеленый лук, зелень укропа и сельдерея, соль по
вкусу.
Способ приготовления
Куриное филе помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и варить
до готовности, после чего вынуть из бульона,
остудить и нарезать небольшими порционными кусочками. Морковь и картофель отварить
в кожуре, затем очистить и нарезать. У яблока
удалить семена и сердцевину, очистить от ко-
469
жицы, мякоть нарезать тонкими ломтиками.
Огурцы и репчатый лук очистить и измельчить.
Зеленый лук, сельдерей и укроп помыть и нарубить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать половинками. Грибы нарезать
кусочками.
Все ингредиенты соединить, залить рассо-
лом и квасом, добавить половинки яиц.
Щи с куриными потрохами
и савойской капустой
Ингредиенты: 250 г савойской капусты,
400 г куриных потрохов (сердца, желудки,
печень), 2 моркови, 2 луковицы, 1 столовая
ложка растительного масла, зелень укропа
и петрушки, соль и черный перец горошком
по вкусу.
Способ приготовления
Куриные потроха промыть, залить холодной
водой и отварить. Морковь и репчатый лук
очистить, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до подрумянивания. Капусту нашинко-
470
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]