Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:1000 блюд за 5 минут
.pdf
чить и жарить на сливочном масле в течение
15 минут. Затем добавить сметану и тушить до
готовности. Тушеные грибы и лук смешать с
панировочными сухарями и взбитыми яйцами,
выложить в смазанную оливковым маслом
форму, посыпать тертой брынзой и запекать в
умеренно разогретой духовке в течение 10—
12 минут. Запеканку выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Закуска из белых грибов
Ингредиенты: 300 г белых грибов, 1 луковица, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 помидор,
50 г сметаны, 50 г сливочного масла, зелень
петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промыть, очистить, нарезать и обжарить в растопленном сливочном масле. Лук
очистить, вымыть, нарезать полукольцами и
добавить к грибам. Яйца очистить и мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть.
К обжаренным грибам и луку добавить мелко
311
нарезанные яйца, сметану, поперчить и посолить. Украсить закуску дольками помидора и
веточками зелени.
Закуска из белых грибов
и сыра
Ингредиенты: 500 г грибов, 100 г сыра,
100 г сметаны, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, затем выложить в сковороду с
растопленным сливочным маслом, обжарить
до золотистого цвета. Сыр натереть на крупной
терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Грибы выложить горкой на блюдо, полить сметаной, посыпать тертым сыром и зеленью укропа
и подать к столу.
Закуска из белых грибов
с помидорами
Ингредиенты: 200 г белых грибов, 2 помидора, 1 луковица, 100 г сметаны, 4 столо-
312
вые ложки сливочного масла, зелень укропа,
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промыть, очистить и нарезать дольками, посолить, поперчить. Зелень укропа вымыть
и нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле
(2 столовые ложки) вместе с грибами. Затем добавить сметану и тушить до готовности. Помидоры вымыть, нарезать кружочками и жарить на
оставшемся сливочном масле 3—5 минут. Подготовленные ингредиенты выложить на блюдо,
посыпать нарезанным укропом и подать к столу.
Закуска из грибов
и белокочанной капусты
Ингредиенты: 400 г грибов, 300 г белокочанной капусты, 3 клубня картофеля, 1—
2 луковицы, 2—3 дольки чеснока, 100 мл растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Лук
313
очистить, вымыть и нарубить. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Грибы промыть,
очистить и нарезать ломтиками. Выложить
грибы в сковороду с разогретым растительным
маслом, добавить капусту, картофель, лук, посолить, влить немного воды и тушить до готовности. Готовую закуску выложить на блюдо,
посыпать измельченным чесноком и подать к
столу.
Грибы, тушенные с помидорами
Ингредиенты: 800 г грибов, 8 помидоров,
2 луковицы, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 200 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нашинковать. Помидоры вымыть. 5 помидоров измельчить,
остальные — нарезать кружочками. Зелень
укропа вымыть. Грибы перебрать, очистить,
промыть, нарезать ломтиками и жарить на сливочном масле в течение 15 минут. Добавить
лук, муку и жарить еще 10 минут. Затем влить
314
немного воды, посолить, добавить сметану, измельченные помидоры и тушить на слабом огне до готовности. Готовые грибы выложить на
блюдо, украсить веточками укропа, оформить
кружочками помидоров и подать к столу.
Закуска из грибов и брынзы
Ингредиенты: 500 г грибов, 100 г брынзы,
100 г сметаны, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Брынзу натереть на крупной терке. Грибы перебрать, промыть, обсушить, отварить в подсоленной воде, затем выложить в
сковороду и обжарить в сливочном масле до
золотистого цвета. Грибы выложить горкой на
блюдо, полить сметаной, посыпать тертой
брынзой, зеленью петрушки и подать к столу.
Закуска из грибов и мяса
Ингредиенты: 300 г грибов, 200 г вареной
говядины, 4 маринованных огурца, 3 лукови-
315
цы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Огурцы
нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть.
Грибы перебрать, вымыть, очистить, нарезать
ломтиками, выложить в сковороду, посолить,
влить немного воды, добавить 2 столовые ложки растительного масла и лук и тушить до готовности. Мясо нарезать соломкой, смешать с
грибами и луком, выложить на блюдо, полить
оставшимся растительным маслом, оформить
дольками огурцов и веточками петрушки.
Закуски из сыра и творога
Закуска из сыра и чеснока
Ингредиенты: 200 г сыра, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 10 г сметаны, 50 г майонеза,
3 дольки чеснока, 1 пучок зелени укропа,
соль по вкусу.
Способ приготовления
Сыр натереть на крупной терке. Чеснок
очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Яйцо очистить и мелко нарезать.
Зелень укропа вымыть и измельчить. Сыр смешать с чесноком, яйцом и зеленью укропа, посолить, заправить смесью майонеза и сметаны,
выложить на блюдо и подать к столу.
Закуска из сыра, лимона и чеснока
Ингредиенты: 200 г сыра, 2 лимона, 50 г
майонеза, зелень укропа и базилика, 2—
3 дольки чеснока, перец по вкусу.
Способ приготовления
Лимоны вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками и выложить на блюдо. Зе-
317
лень укропа и базилика вымыть. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Сыр натереть на крупной терке,
смешать с чесноком и майонезом, поперчить.
На каждый кружочек лимона выложить по
1—2 чайных ложки приготовленной смеси,
украсить веточками укропа и листьями базилика и подать к столу.
Острая закуска из сыра
Ингредиенты: 300 г сыра, 5 зубчиков чеснока, 1 яйцо, 3 столовые ложки томатного
сока, 1 столовая ложка горчицы, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить. Сыр
натереть на крупной терке. Зелень петрушки
вымыть, обсушить и измельчить. Сыр смешать
с чесноком, яйцом и зеленью петрушки, посолить, по перчить, заправить смесью томатного
сока и горчицы, выложить на блюдо и подать к
столу.
318
Закуска из голландского сыра и яиц
Ингредиенты: 300 г голландского сыра,
4—5 яиц, сваренных вкрутую, 2 огурца,
150 г сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сыр нарезать ломтиками. Яйца очистить и
нарезать кружочками. Огурцы вымыть и нарезать дольками. Ломтики сыра и кружочки яиц
выложить на блюдо, посолить, полить сметаной,
оформить дольками огурцов и подать к столу.
Закуска из сыра, яиц и авокадо
Ингредиенты: 400 г сыра, 5 яиц, 2 авокадо, 150 г майонеза, красный молотый перец
и соль по вкусу.
Способ приготовления
Сыр нарезать ломтиками. Яйца сварить
вкрутую, очистить и нарезать кружочками.
Авокадо вымыть и нарезать дольками. Ломтики сыра и кружочки яиц выложить на блюдо,
посолить, поперчить, заправить майонезом,
оформить дольками авокадо и подать к столу.
319
Закуска из сыра, зеленого лука
и молодого картофеля
Ингредиенты: 200 г сыра, 100 г зеленого
лука, 2 клубня картофеля, 30 г листьев щавеля, 1 пучок зелени укропа, 4 столовые
ложки растительного масла, соль и перец по
вкусу.
Способ приготовления
Сыр нарезать ломтиками. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и нарезать
кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Листья щавеля и зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Ломтики сыра выложить на блюдо, сверху положить кружочки картофеля и
рубленый лук, посолить, поперчить, полить
растительным маслом, украсить щавелем и зеленью укропа и подать к столу.
Закуска из сыра
и редиса
Ингредиенты: 150 г сыра, 100 г редиса,
2 столовые ложки майонеза, зеленый лук,
зелень укропа, соль по вкусу.
320
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]