Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:1000 блюд за 5 минут
.pdf
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить,
вымыть и нарезать. Зелень укропа вымыть. Огурцы мелко нарезать. Печень трески размять вилкой, смешать с картофелем, морковью, огурцами
и луком, посолить и поперчить. Готовую закуску
выложить на блюдо, полить майонезом, украсить
веточками укропа и подать к столу.
Закуска из трески и сыра
Ингредиенты: 300 г филе трески, 50 г сыра, 1 луковица, 2 яйца, 3 маслины, 100 г майонеза, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Филе трески отварить в подсоленной воде,
затем нарезать мелкими кубиками. Репчатый
лук очистить, вымыть и измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Яйца отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Маслины
разрезать пополам.
На блюдо выложить рыбу, лук, сыр, яйца,
маслины, поперчить и заправить майонезом.
401
Закуска из консервированной рыбы
и яиц
Ингредиенты: 250 г консервированной
рыбы в масле, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 3 яйца, сваренных вкрутую, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец
по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать. Зелень петрушки вымыть. Яйца очистить
и измельчить. Из консервированной рыбы удалить кости, размять рыбу вилкой, смешать с яйцами, картофелем и луком, выложить на блюдо,
посолить, поперчить, полить майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Консервированная горбуша с яйцами
Ингредиенты: 500 г консервированной
горбуши в масле, 2 луковицы, 4 столовые
ложки майонеза, 2 клубня картофеля, 5 яиц,
1 пучок зелени укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.
402
Способ приготовления
Консервированную горбушу размять с помощью вилки. Яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть
и измельчить. Картофель вымыть, отварить,
очистить и нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
К консервированной рыбе добавить лук,
картофель, яйца, зелень, поперчить, посолить,
перемешать и заправить майонезом.
Закуска из консервированной горбуши
и морской капусты
Ингредиенты: 400 г консервированной
горбуши, 200 г консервированной морской
капусты, 3 яйца, сваренных вкрутую, 1 луковица, 150 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца очистить и мелко нарубить. Зелень петрушки вымыть. Из консервированной рыбы
удалить кости. Лук очистить, вымыть и нашинковать. Консервированную рыбу смешать с мор-
403
ской капустой, луком и рублеными яйцами, выложить на блюдо, поперчить, полить майонезом,
украсить веточками петрушки и подать к столу.
Копченая горбуша с рисом
Ингредиенты: 500 г копченой горбуши,
150 г риса, 150 г консервированного зеленого
горошка, 5 яиц, 1 лимон, 3 соленых огурца,
1 пучок зелени петрушки, 150 г майонеза,
черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Лимон вымыть, разрезать пополам. Из
одной половины выжать сок. Рис отварить и откинуть на дуршлаг. Филе рыбы нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
Яйца отварить, очистить и натереть на крупной
терке. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Вторую
половину лимона очистить и мелко нарезать.
На блюдо выложить слоями рыбу, рис, горошек, огурцы, яйца, лимон, зелень петрушки,
посолить, поперчить, заправить майонезом и
украсить зеленым горошком.
404
Щука в маринаде
Ингредиенты: 1 кг филе щуки, 3 моркови,
2—3 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки 3%-ного
уксуса, 2 столовые ложки сливочного масла,
1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка сахара, 1 лавровый лист, 3—
4 горошины черного перца, 1 бутон гвоздики, корица, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Филе щуки промыть, посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле, добавить томатную пасту, влить немного
воды и тушить в течение 10 минут.
Для приготовления маринада в кипящую
воду положить сахар, соль, лавровый лист,
гвоздику, перец горошком, корицу, влить уксус, довести до кипения, варить в течение 3 минут, затем процедить.
Филе щуки, лук и морковь выложить на
блюдо, залить маринадом и подать к столу.
405
Закуска из хека и редиса
Ингредиенты: 200 г филе хека, 150 г редиса, 2 огурца, 100 г майонеза, 100 г листового салата, 2—3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 1 пучок зеленого лука, соль
и перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе хека промыть, нарезать небольшими
кусочками, посолить, поперчить, обвалять в
панировочных сухарях и жарить на растительном масле до готовности. Редис вымыть и нарезать кружочками. Огурцы вымыть и нарезать
дольками. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Листовой салат вымыть и выложить на блюдо.
Жареную рыбу выложить на листья салата,
сверху положить редис, посыпать рубленым
луком, полить майонезом, украсить дольками
огурцов и подать к столу.
Закуска из сайры и сыра
Ингредиенты: 500 г филе сайры, 3 яйца,
сваренных вкрутую, 2 луковицы, 100г сыра,
406
150 г майонеза, 5—6 маслин, 3—4листа салата, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца очистить и мелко нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Листья салата вымыть. Сыр натереть на крупной терке.
Филе сайры промыть, отварить в подсоленной
воде, нарезать крупными кусками. Выложить
на блюдо листья салата, сверху положить филе
рыбы, кольца лука, поперчить, посыпать тертым сыром и рублеными яйцами, полить майонезом, украсить маслинами и подать к столу.
Закуска из красной рыбы
Ингредиенты: 200 г соленой красной рыбы, 1 лимон, 10 консервированных маслин,
зелень укропа.
Способ приготовления
Рыбу нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Лимон вымыть и нарезать кружочками. Зелень вымыть. На каждый ломтик
красной рыбы положить кружок лимона, веточку петрушки и украсить маслинами.
407
Закуска из кеты
Ингредиенты: 500 г филе кеты, 150 г консервированной кукурузы, 4 столовые ложки
риса, 3 луковицы, 150 г майонеза, 3 столовые
ложки муки, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени пастернака, соль
по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень пастернака вымыть и нарубить.
Рис отварить в подсоленной воде и остудить.
Филе кеты промыть, посолить, обвалять в муке, жарить на растительном масле в течение 15—20 минут, затем выложить на блюдо,
сверху выложить кольца лука, посыпать зеленью пастернака, украсить кукурузой, полить
майонезом и подать к столу.
Закуска из лосося
Ингредиенты: 250 г филе лосося, 2 помидора, 1 батон, 100 г сыра, 1 столовая ложка
сливочного масла, зелень базилика.
408
Способ приготовления
Филе лосося промыть нарезать ломтиками
и обжарить в растопленном сливочном масле
до золотистой корочки. Помидоры вымыть и
нарезать кружочками. Зелень базилика вымыть и измельчить. Батон нарезать ломтиками,
сверху выложить обжаренную рыбу, помидоры, сыр и посыпать зеленью базилика.
Закуска из лосося
и болгарского перца
Ингредиенты: 200 г филе лосося, 1 клубень картофеля, 3—4 болгарских перца,
1 яйцо, сваренное вкрутую, 100 г майонеза,
1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и
нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать
кольцами. Яйцо очистить и нарубить. Зелень
петрушки вымыть. Филе рыбы промыть, отварить, мелко нарезать, выложить на блюдо,
сверху положить болгарский перец и карто-
409
фель, посолить, полить майонезом, посыпать
рубленым яйцом, оформить веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из морской рыбы
и зеленого лука
Ингредиенты: 300 г отварного филе морской рыбы, 100 г майонеза, 50 г тертого хрена, 20 г горчицы, 2 пучка зеленого лука, соль
по вкусу.
Способ приготовления
Зеленый лук вымыть и нарубить. Майонез
смешать с горчицей и тертым хреном, посолить. Рыбу нарезать кусочками, перемешать с
зеленым луком, выложить на блюдо, полить
приготовленным соусом и подать к столу.
Рыбная закуска
по-болгарски
Ингредиенты: 500 г филе морской рыбы,
3 луковицы, 100 г консервированной кукурузы, 4 столовые ложки риса, 150 г майонеза,
3 столовые ложки муки, 3 столовые ложки
410
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]