Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:1000 блюд за 5 минут
.pdf
растительного масла, зелень пастернака,
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе рыбы посолить, поперчить, обвалять
в муке, жарить на растительном масле до готовности. Рис отварить в подсоленной воде и
остудить. Лук очистить, вымыть и нарезать
кольцами. Зелень пастернака вымыть и нарезать. Филе рыбы выложить на блюдо, сверху
положить рис, кольца лука, посыпать зеленью
пастернака, украсить кукурузой, полить майонезом и подать к столу.
Морской окунь
с болгарским перцем
Ингредиенты: 500 г филе морского окуня, 2 яйца, 4 болгарских перца, 2 клубня картофеля, 200 г майонеза, черный молотый
перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Филе морского окуня отварить и мелко нарезать. Картофель вымыть, отварить, очистить
и нарезать мелкими кубиками. Яйца отварить,
411
очистить и натереть на крупной терке. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать тонкими полукольцами.
На блюдо выложить слоями рыбу, картофель, яйца, болгарский перец, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Морской окунь с зеленым луком
Ингредиенты: 500 г филе морского окуня, 50 г горчицы, 100 г тертого хрена, 2 пучка зеленого лука, 150 г майонеза, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Филе морского окуня отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук вымыть и измельчить. Смешать майонез с горчицей, добавить хрен и тщательно перемешать. На блюдо выложить рыбу,
зеленый лук, поперчить и полить соусом.
Морской окунь с редисом
Ингредиенты: 500 г филе морского окуня, 3 огурца, 2 пучка свежего редиса, 1 пучок
412
зеленого лука, 200 г зеленого салата, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 200 г майонеза, 50 мл растительного масла, черный молотый перец и
соль по вкусу.
Способ приготовления
Панировочные сухари смешать с солью.
Филе морского окуня промыть, нарезать большими квадратиками, обвалять в панировочных
сухарях, положить в разогретое на сковороде
растительное масло и обжаривать с обеих сторон в течение 5—7 минут.
Редис вымыть, разрезать на 4 части. Огурцы вымыть, нарезать тонкой соломкой. Зеленый салат вымыть и нарезать широкими полосками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и
измельчить.
Редис смешать с огурцами, добавить зелень, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Готовое филе морского окуня выложить на
блюдо, сверху положить овощной салат и подать к столу.
413
Морской язык
с солеными огурцами
Ингредиенты: 500 г морского языка,
2 луковицы, 150 г майонеза, 4 соленых огурца, 1 пучок зелени петрушки.
Способ приготовления
Морской язык отварить и нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть
и измельчить. Соленые огурцы натереть на
крупной терке. Зелень петрушки вымыть и
Смешать отварной морской язык с огурцами, добавить лук, заправить майонезом и посыпать зеленью.
Морской язык
с кукурузой
Ингредиенты: 1 кг филе морского языка,
200 г консервированной кукурузы, 4 луковицы, 100 г риса, 5 столовых ложек муки, 200 г
майонеза, 1 пучок зелени базилика, 70 мл
растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.
414
Способ приготовления
Филе морского языка промыть, обвалять в
муке и выложить на разогретую сковороду с
растительным маслом. Жарить с обеих сторон
в течение 5—6 минут. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить.
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать
тонкими полукольцами. Зелень базилика вымыть и измельчить.
Консервированную кукурузу смешать с рисом, луком, зеленью базилика, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Готовое филе морского языка выложить на
блюдо, сверху положить рис и подать к столу.
Закуска из кальмаров, яиц и кукурузы
Ингредиенты: 1 кг кальмаров, 4 яйца, 100 г
сметаны, 1 луковица, 1 пучок зелени базилика, 200 г консервированной кукурузы, перец и
соль по вкусу.
Способ приготовления
Зелень базилика вымыть, обсушить и мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую, очистить
415
и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, ошпарить кипятком и нарезать кольцами. Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать
крупными кусками. Куски кальмаров, кружочки яиц и кукурузу выложить слоями в салатницу, поперчить, украсить кольцами лука, полить сметаной, посыпать базиликом и подать к
столу.
Закуска из кальмаров
«Тропическая»
Ингредиенты: 500 г кальмаров, 1 апельсин, 1 зеленое яблоко, 4 столовые ложки консервированной кукурузы, 2 столовые ложки
лимонного сока, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать
крупными кусками. Апельсин вымыть, очистить, мелко нарезать и немного выжать сок.
Яблоко вымыть, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
416
Кальмары смешать с апельсином, яблоком,
кукурузой, выложить горкой на блюдо, поперчить, полить лимонным соком и подать к столу.
Закуска из кальмаров и яблок
Ингредиенты: 200 г кальмаров, 20 небольших ломтиков ржаного хлеба квадратной формы, 3 больших яблока, 2 луковицы,
100 г сливочного масла, 100 г майонеза, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Кальмары перемешать с луком и укропом, посолить, поперчить
и заправить майонезом. Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать сливочным маслом,
сверху положить кружки яблок, а на них —
приготовленную смесь кальмаров и лука. Блюдо подавать охлажденным.
417
Кальмары с морковью, яблоками
и орехами
Ингредиенты: 400 г кальмаров, 3 моркови, 2 столовые ложки оливкового масла,
100 г измельченных ядер грецких орехов,
1 яблоко, 2 столовые ложки лимонного сока,
1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь вымыть, отварить, очистить и мелко нарезать. Яблоко вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Кальмары
промыть, ошпарить кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными
кусками. Морковь смешать с яблоком и орехами, выложить на блюдо, посолить, поперчить,
полить оливковым маслом, сверху положить
кальмары, посыпать зеленью укропа, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.
Кальмары под соусом «Нежность»
Ингредиенты: 500 г кальмаров, 2 столовые ложки растительного масла, 250 мл
418
сливок, 1 столовая ложка сливочного масла,
4 столовые ложки муки, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко
нарубить. Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, нарезать крупными кусками, обвалять в муке (3 столовые ложки), выложить
на разогретую сковороду, посолить и обжарить
в растительном масле. Выложить кальмары в
небольшую кастрюлю. Обжарить оставшуюся
муку в сливочном масле, положить ее в сливки,
добавить укроп, перец, тщательно размешать и
залить соусом кальмары. Тушить кальмары под
закрытой крышкой в течение 5—8 минут. Подавать блюдо горячим.
Закуска из креветок
Ингредиенты: 200 г креветок, 2 яйца,
сваренных вкрутую, 1 столовая ложка сливочного масла, зеленый лук, соль по вкусу.
Способ приготовления
Креветки варить в кипящей подсоленной
воде в течение 4 минут. Затем охладить, очи-
419
стить и нарезать. Яйца очистить и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и нарезать. Перемешать подготовленные ингредиенты, добавить
размягченное сливочное масло и еще раз перемешать.
Креветки с рисом
и ананасами
Ингредиенты: 200 г креветок, 100 г риса,
100 г консервированных ананасов, 1 яблоко,
100 мл сливок, 2 чайные ложки лимонного
сока, соль по вкусу.
Способ приготовления
Консервированные ананасы нарезать небольшими кубиками. Креветки промыть, отварить в подсоленной воде, очистить и сбрызнуть
лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить,
удалить сердцевину, нарезать соломкой и смешать с ананасами. Рис отварить в подсоленной
воде, откинуть на сито, обдать холодной водой
и остудить. Выложить рис на блюдо, сверху положить креветки, яблоки с ананасами, полить
сливками и подать к столу.
420
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]