Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:1000 блюд за 5 минут
.pdf
Закуска из креветок,
кукурузы и орехов
Ингредиенты: 300 г креветок, 2 болгарских перца, 70 г измельченных ядер грецких
орехов, 100 г консервированной кукурузы,
100 мл сливок, 1 столовая ложка лимонного
сока, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить семена
и плодоножки и нарезать небольшими кубиками. Креветки промыть, отварить в подсоленной
воде, очистить и сбрызнуть лимонным соком,
затем нарезать их небольшими кусочками,
оставив 3—4 штуки для украшения. Креветки,
кукурузу, болгарский перец и орехи смешать,
выложить на блюдо, посолить, поперчить, полить сливками, украсить оставшимися креветками и подать к столу.
Закуска из креветок,
слив и грибов
Ингредиенты: 400 г креветок, 150 г маринованных слив без косточек, 100 г мари-
421
нованных маслят, 10—15 маслин без косточек, 4 столовые ложки оливкового масла,
1 столовая ложка лимонного сока, красный
молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Сливы и грибы нарезать небольшими ломтиками. Маслины разрезать вдоль пополам. Креветки промыть, отварить в подсоленной воде,
очистить от панциря, нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Креветки смешать с маслятами и сливами, выложить
на блюдо, поперчить, украсить маслинами, полить оливковым маслом и подать к столу.
Закуска из креветок
с зеленым горошком
Ингредиенты: 300 г креветок, 200 г консервированного зеленого горошка, 2 яйца, сваренных вкрутую, 100 г майонеза, листья зеленого салата, лимонный сок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Креветки отварить в кипящей подсоленной
воде. Затем охладить, очистить, нарезать и
422
сбрызнуть лимонным соком. Листья зеленого
салата вымыть. Яйца очистить, нарезать, добавить креветки и зеленый горошек. Все перемешать, посолить, заправить майонезом и украсить листьями салата.
Закуска из креветок и патиссонов
Ингредиенты: 250 г креветок, 150 г маринованных патиссонов, 2 клубня картофеля, 100 г маринованных грибов, 1 яйцо,
сваренное вкрутую, 150 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, соль и перец
по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и
нарезать кубиками. Яйцо очистить и нарубить.
Патиссоны и грибы промыть, очистить и нарезать ломтиками. Креветки промыть, отварить,
очистить и сбрызнуть лимонным соком. Картофель смешать с патиссонами, грибами и яйцом,
выложить на блюдо, посолить, поперчить,
сверху положить креветки, полить майонезом
и подать к столу.
423
Закуска из мяса крабов и яиц
Ингредиенты: 200 г консервированного
мяса крабов, 3—4 яйца, сваренных вкрутую,
100 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, соль и
перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо крабов нарезать ломтиками. Яйца
очистить и нарезать кружочками. Зеленый лук
вымыть и нарубить. Мясо крабов смешать с зеленым луком, посолить, поперчить, выложить
на блюдо, заправить сметаной, украсить кружочками яиц и подать к столу.
Закуска из мяса крабов
и болгарского перца
Ингредиенты: 300 г консервированного
мяса крабов, 4 яйца, 2 болгарских перца,
100 г зеленого лука, 3 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по
вкусу.
Способ приготовления
Мясо крабов нарезать ломтиками. Яйца
сварить вкрутую, очистить и нарезать кружоч-
424
ками. Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить
и мелко нарубить. Болгарский перец вымыть,
удалить плодоножку и семена и нарезать небольшими кубиками. Мясо крабов смешать с
перцем и зеленым луком, посолить, поперчить,
выложить на блюдо, заправить майонезом,
сверху положить кружочки яиц, посыпать
укропом и подать к столу.
Закуска из крабов
и маринованных опят
Ингредиенты: 400 г консервированного
мяса крабов, 200 г маринованных опят, 1 помидор, 1 луковица, 100 г сметаны, 2 яйца,
100 г филе копченой семги, 1 пучок зелени
укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Опята измельчить. Зелень укропа вымыть. Филе копченой семги нарезать небольшими кусочками. Помидор вымыть, опустить на 4—
5 минут в кипяток, затем очистить от кожицы
425
и нарезать небольшими кубиками. Мясо крабов нарезать ломтиками, смешать с грибами,
помидором, луком и яйцами, посолить, поперчить, выложить на блюдо, полить сметаной,
оформить кусочками копченой семги, украсить
веточками укропа и подать к столу.
Закуска из консервированных крабов
и кукурузы
Ингредиенты: 200 г консервированного
мяса крабов, 100 г консервированной кукурузы, 3 яйца, 10 листьев зеленого салата,
2 клубня картофеля, 1 помидор, 3 столовые
ложки растительного масла, 100 мл сливок, 1 пучок зелени кинзы, перец и соль по
вкусу.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать
брусочками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Помидор вымыть,
удалить плодоножку и нарезать тонкими
дольками.
426
Листья зеленого салата и зелень кинзы вымыть, обсушить, листья салата выложить на
блюдо, а зелень кинзы нарубить. Мясо крабов
нарезать ломтиками, смешать с кукурузой и
яйцами, посолить, поперчить, выложить горкой на листья салата, оформить жареным картофелем, дольками помидора, полить сливками
и подать к столу.
Закуска из консервированных крабов
и зеленого горошка
Ингредиенты: 200 г консервированного
мяса крабов, 2 клубня картофеля, 1 морковь,
3 яйца, сваренных вкрутую, 100 г консервированного зеленого горошка, 200 г майонеза,
листья зеленого салата, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, отварить,
очистить, нарезать кружочками. Яйца очистить, мелко нарезать, листья зеленого салата
вымыть и выложить на блюдо. Мясо крабов нарезать ломтиками, смешать с зеленым горошком и яйцами, посолить, выложить горкой на
427
листья салата, украсить кружочками картофеля и моркови, полить майонезом и подать к
столу.
Закуска из омара и яиц
Ингредиенты: 200 г мяса омара, 6—
8 ломтиков хлеба, 2 яйца, сваренных вкрутую, 100 г сливочного масла, 6—8 маслин без
косточек, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо омара отварить в подсоленной воде,
затем нарезать ломтиками. Яйца очистить и
нарезать кружочками. Хлеб намазать маслом,
сверху положить кружочки яйца, маслины и
ломтики омара, посолить. Зелень петрушки
вымыть. Готовую закуску украсить веточками
петрушки и подать к столу.
Закуска из мидий под соусом
Ингредиенты: 10 мидий, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая
ложка муки, сок 1 лимона, 1 лавровый лист,
зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
428
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть. Мидии варить в подсоленной воде с луковицей и лавровым листом
до готовности. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Муку обжарить в 1 столовой ложке сливочного масла, развести в отваре от мидий, варить в течение 10 минут и снять с огня.
Затем заправить оставшимся сливочным маслом и лимонным соком. Полученным соусом
залить мидии, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, поперчить и подать к столу.
Запеченные мидии с сыром
Ингредиенты: 10 мидий, 1 луковица, 150 г
сыра, 100 мл куриного бульона, по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла, 3 столовые ложки томатной пасты,
2 столовые ложки лимонного сока, красный
молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле. Сыр
натереть на крупной терке. Мидии тщательно
429
вымыть с помощью щетки, уложить в глубокую
сковороду, добавить бульон, посолить и припустить на слабом огне до готовности. Извлечь
мидии из раскрывшихся раковин, положить в
другую сковороду, полить растопленным сливочным маслом, посыпать луком и сыром, посолить, поперчить и запекать в разогретой до
200 °С духовке 10—15 минут.
Приготовить соус: смешать бульон, в котором варились мидии, томатную пасту, лимонный сок, посолить, поперчить и нагревать на
слабом огне 4—5 минут. В порционные тарелки налить соус, положить мидии и подать к
столу.
Запеченные устрицы с сыром
Ингредиенты: 15 устриц, 100 г твердого
сыра, 2 столовые ложки лимонного сока,
1 пучок зелени укропа, 3 столовые ложки
сливочного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко
нарубить. Раковины устриц вымыть, затем
430
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]