Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:1000 блюд за 5 минут
.pdf
положить огурцы, посыпать рублеными яйцами и орехами, посолить, поперчить, полить
сливками, оформить дольками помидоров и подать к столу.
Закуска из сыра сулугуни,
яиц и чеснока
Ингредиенты: 400 г сыра сулугуни, 5 долек чеснока, 6 яиц, сваренных вкрутую,
100 г майонеза, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарубить. Сыр натереть на
крупной терке. Чеснок очистить, вымыть и измельчить с помощью чеснокодавилки. Сыр
смешать с яйцами и чесноком. Закуску посолить, поперчить, выложить на блюдо, заправить майонезом и подать к столу.
Закуска из брынзы
и помидоров
Ингредиенты: 500 г брынзы, 1 помидор,
20 консервированных маслин без косточек,
2 дольки чеснока, 2 столовые ложки расти-
331
тельного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень петрушки, соль и перец по
вкусу.
Способ приготовления
Брынзу нарезать кубиками и слегка обжарить на гриле. Чеснок очистить, вымыть и измельчить с маслинами. Помидор и зелень вымыть, помидор нарезать дольками, зелень измельчить. Затем перемешать подготовленные
ингредиенты, посолить, поперчить и заправить
растительным маслом и лимонным соком. Готовую закуску украсить зеленью петрушки и
подать к столу.
Закуска из брынзы «Мозаика»
Ингредиенты: 300 г брынзы, 150 г отварной говядины, 100 г консервированной кукурузы, по 50 г маринованных опят и измельченных ядер грецких орехов, 100 г майонеза,
1 пучок зелени кинзы, соль по вкусу.
Способ приготовления
Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко
нарубить. Брынзу и мясо нарезать кубиками,
332
смешать с кукурузой, зеленью кинзы, посолить, выложить на блюдо, полить майонезом,
украсить грибами и орехами и подать к столу.
Закуска из сыра
и миндаля
Ингредиенты: 150 г сыра, 1—2 яблока,
50 г миндаля, 2 столовые ложки майонеза,
2 столовые ложки лимонного сока, соль по
вкусу.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. На ломтики сыра
выложить яблоки, сбрызнуть лимонным соком,
посолить, залить майонезом и посыпать миндалем. Закуску можно подавать с тостами.
Закуска из сыра,
яблок и орехов
Ингредиенты: 200 г сыра, 1—2 яблока,
2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 100 г сметаны, 50 г листьев зеленого салата, соль по вкусу.
333
Способ приготовления
Листья салата вымыть и выложить на блюдо. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и мякоть натереть на крупной терке. Сыр
натереть на крупной терке и смешать с орехами, яблоками и сметаной. Листья салата посолить, положить на них приготовленную смесь,
свернуть трубочкой, и подать к столу.
Закуска «Творожно-ореховая»
Ингредиенты: 400 г творога, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 3 зубчика
чеснока, 1 столовая ложка лимонного сока,
10—12 маслин без косточек, 100 мл сливок,
1 пучок зелени базилика, перец и соль по
вкусу.
Способ приготовления
Зелень базилика вымыть, обсушить и мелко
нарубить. Маслины разрезать вдоль пополам.
Чеснок очистить, вымыть и растолочь.
Творог протереть через сито, смешать с
орехами, чесноком и лимонным соком, посолить, поперчить, выложить на блюдо, полить
334
сливками, посыпать зеленью базилика, украсить половинками маслин и подать к столу.
Закуска из творога
и орехов
Ингредиенты: 200 г творога, 100 г сметаны, 2 столовые ложки измельченных ядер
грецких орехов, 2 дольки чеснока, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть и измельчить с
помощью чеснокодавилки. Творог протереть
через сито, смешать с орехами и чесноком, посолить, поперчить, выложить на блюдо, полить
сметаной и подать к столу.
Творог с кинзой, редькой
и орехами
Ингредиенты: 300 г творога, 1 редька,
100 г измельченных ядер грецких орехов,
2 столовые ложки сливок, 1 пучок зелени кинзы,
1
/2 чайной ложки сахара, соль по
вкусу.
335
Способ приготовления
Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко
нарубить. Редьку вымыть, очистить, натереть
на крупной терке и посыпать сахаром. Творог
протереть через сито, посолить, смешать с
редькой, зеленью кинзы и орехами, выложить
на блюдо, полить сливками и подать к столу.
Творог с редькой и фисташками
Ингредиенты: 100 г творога, 1 редька,
1 столовая ложка измельченных ядер фисташек, 50 г сметаны, 1/2 чайной ложки сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке и посыпать сахаром. Творог протереть через сито, посолить, смешать с редькой и
фисташками, выложить на блюдо, полить сметаной и подать к столу.
Закуска из творога и редиса
Ингредиенты: 100 г творога, 100 г редиса, 1 вареная морковь, 1 столовая ложка мо-
336
лока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редис вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь очистить
и нарезать кружочками. Творог смешать с молоком и растительным маслом, добавить редис,
зелень петрушки и соль, выложить закуску на
блюдо, оформить кружочками моркови и подать к столу.
Паштет из творога
Ингредиенты: 200 г творога, 300 мл молока, 1 чайная ложка горчицы, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка тмина, по 1 пучку зелени петрушки и укропа, соль и перец
по вкусу.
Способ приготовления
Зелень петрушки и укропа вымыть, зелень
укропа нарезать. Творог протереть через сито,
добавить соль, перец, тмин, горчицу, зелень
укропа, влить молоко и перемешать до получения однородной массы. Паштет выложить в
337
смазанную сливочным маслом форму, поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить веточками петрушки и подать к столу.
Паштет из творога
и зеленого лука
Ингредиенты: 250 г творога, 250 г зеленого лука, 1 стакан кефира, 1 пучок зелени
укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Зелень укропа и зеленый лук вымыть и нарубить. Творог протереть через сито, посолить,
добавить зеленый лук, влить кефир, перемешать. Паштет выложить в форму, поставить в
прохладное место на 2 часа, затем посыпать зеленью укропа и подать к столу. Можно подать
со сметаной.
Паштет «Весенний»
Ингредиенты: 250 г творога, 250 г зеленого лука, 2 чайные ложки сливочного масла, 1 стакан кефира, 1 пучок зелени укропа,
соль по вкусу.
338
Способ приготовления
Зелень укропа и зеленый лук вымыть и нарубить. Творог протереть через сито, посолить,
добавить зеленый лук, влить кефир, перемешать. Паштет выложить в смазанную сливочным маслом форму, поставить в прохладное
место, затем посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Закуски из яиц
Омлет с соленым сыром
Ингредиенты: 150 г соленого сыра (брынза, адыгейский, моцарелла), 2 помидора,
2 зубчика чеснока, 6 яиц, 100 г сливочного
масла, 2 столовые ложки мелкорубленой зелени базилика, соль и черный молотый перец
по вкусу.
Способ приготовления
Спелые помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими дольками. Сыр измельчить, чеснок натереть на мелкой терке.
Яйца разбить в глубокую миску, взбить венчиком, посолить, посыпать черным молотым перцем. В широкой сковороде разогреть сливочное масло, влить в нее половину яичной массы
и поджарить на слабом огне.
Готовый омлет выложить на тарелку,
сверху положить дольки помидоров, чеснок и
сыр. Затем поджарить вторую половину яичной массы и положить поверх слоя сыра и помидоров.
340
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]