Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:1000 блюд за 5 минут
.pdf
Сливы смешать с чесноком, кабачками, зеленью укропа, посолить и заправить смесью
сметаны и майонеза.
Яблоки с морковью и белокочанной
капустой
Ингредиенты: 5 яблок, 3 моркови, 300 г
белокочанной капусты, 2 луковицы, 1 пучок
зелени укропа, 4 столовые ложки майонеза,
соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть и натереть на
мелкой терке. Капусту вымыть и нашинковать.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук очистить,
вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Зелень укропа вымыть и измельчить.
Смешать лук, капусту, яблоки, морковь, зелень, посолить и заправить майонезом.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Первые блюда из овощей и грибов
Суп по-генуэзски
Ингредиенты: 300 г баклажанов, 100 г зеленой фасоли, 100 г картофеля, 2 помидора,
50 г свежих белых грибов, 3 столовые ложки
оливкового масла, 2 столовые ложки риса,
1 столовая ложка растительного масла,
1 столовая ложка сливочного масла, 30 г
грецких орехов, 20 г брынзы, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Овощи, грибы и зелень вымыть. Овощи очистить и нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, добавить нарезанные грибы и зеленую
фасоль, промытый рис, оливковое масло, залить 1 л холодной воды, посолить и варить на
слабом огне до готовности. Чеснок очистить,
растереть с грецкими орехами, добавить измельченную брынзу, растительное и сливочное
масло, все перемешать.
Готовый суп заправить приготовленной
смесью, поперчить и подать к столу с тостами.
445
Кабачковый суп
Ингредиенты: 500 г кабачков, 200 г картофеля, 100 г шпината, 1 морковь, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Овощи вымыть, нарезать дольками, лук и
морковь обжарить в разогретом растительном
масле. В кипящую воду положить кабачки,
картофель, лавровый лист и довести до кипения. Затем добавить обжаренные овощи и варить до мягкости. За 5 минут до окончания варки добавить нашинкованные листья шпината,
соль и перец. Перед подачей к столу в тарелку
с супом добавить нарубленную зелень укропа
и петрушки.
Суп молочный с кабачками,
репой и вермишелью
Ингредиенты: 300 г кабачков, 300 г картофеля, 100 г репы, 100 г лука-порея, 50 г
вермишели, 1 л молока, 1 л воды, 50 г сливоч-
446
ного масла, зелень петрушки, соль и перец
по вкусу.
Способ приготовления
Овощи и зелень вымыть. Репу и картофель
нарезать брусочками длиной 3—4 см. Лукпорей нашинковать. Все овощи слегка спассеровать в разогретом масле, затем положить
овощи в кипящее молоко, разведенное 1 л воды, и все довести до кипения.
Добавить очищенные кабачки, нарезанные
брусочками, вермишель, посолить, поперчить
и варить до готовности.
Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Суп картофельный с мускатным орехом
и гвоздикой
Ингредиенты: 4 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 корень
петрушки, 1 корень сельдерея, 2 столовые
ложки сливочного масла, 1 столовая ложка
томатного соуса, 1 столовая ложка пшеничной муки,
1
/2 чайной ложки мускатного
447
ореха, 2 звездочки гвоздики, зелень укропа,
соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель, морковь, лук и корни петрушки
и сельдерея очистить и нарезать небольшими
кубиками. Положить все в глубокую кастрюлю
с разогретым сливочным маслом, залить водой
и поставить в микроволновую печь. Тушить
2 минуты при полной мощности.
Насыпать в чашку муку, хорошо растереть
ее с небольшим количеством воды и добавить в
овощной бульон вместе с томатным соусом, солью и пряностями. Поставить кастрюлю в микроволновку и варить при полной мощности
еще 1 минуту.
Перед подачей супа на стол положить в тарелки измельченную зелень укропа.
Суп пшенный
с квашеной капустой
Ингредиенты: 1/2 стакана пшена, 1 стакан квашеной капусты, 2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чес-
448
нока, 1 столовая ложка растительного
масла, 1 чайная ложка томатной пасты,
4 чайные ложки сметаны, зелень укропа,
соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Влить растительное масло в емкость из огнеупорного материала, положить в нее нарезанный кольцами и смешанный с томатной пастой репчатый лук. Нагревать в микроволновке 1 минуту при полной мощности. Пшено
перебрать и хорошо промыть.
Картофель нарезать небольшими кубиками.
Налить в глубокую кастрюлю воду, опустить в
нее пшено и картофель и поставить в микроволновую печь. Варить 5 минут при полной
мощности.
Квашеную капусту промыть холодной водой и мелко нарубить. Добавить в суп капусту,
обжаренный с томатной пастой лук, соль и перец, поставить в печь и варить, не переключая
мощности, еще 5 минут. Готовое блюдо заправить сметаной, украсить измельченной зеленью и чесноком, пропущенным через чеснокодавилку.
449
Суп с помидорами
и сладким перцем
Ингредиенты: 6 помидор, 5 сладких перцев, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, мускатный орех, соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу
и нарезать мелкими дольками. Поместить их в
емкость из жаропрочного материала и поставить в микроволновую печь. Нагревать до тех
пор, пока из помидорной массы не выпарится
жидкость.
Лук нарезать кубиками, положить в посуду с растительным маслом и прогревать в микроволновой печи 5 минут при полной мощности.
Сладкий перец нарезать соломкой и вместе
с помидорной массой и луком поместить в глубокую кастрюлю. Залить водой, посолить и варить 10 минут при средней мощности.
В готовый суп добавить мускатный орех и
хорошо взбитые яйца, тщательно перемешать.
450
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]