13.УПРАВЛЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТЬЮ ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
Понятия и определения
Управление безопасностью торгового предприятия – это деятельность, проводимая менеджерами торгового предприятия с целью обеспечения сохранности его активов, стабильного функционирования и поступательного развития.
Как часть управленческой структуры компании, система торговой безопасности создается для достижения следующих целей:
−удержание непроизводственных потерь (хищения, злоупотребления) и исключение небрежного отношения к товару персонала;
−снижение потерь до минимального уровня33 при минимальных затратах на безопасность;
−использование ресурсов обеспечения безопасности в оптимальном объеме;
−повышение уровня благонадежности персонала и улучшение позитивного отношения сотрудников к торговому предприятию.
Потери в торговле – это утраченные товарно-материальные ценности
иденежные средства (недостачи, брак, естественная убыль).
Недостача – это фактическая нехватка денежных, товарных и иных ценностей, зафиксированная в установленном порядке при их приемке или по результатам инвентаризации.
Брак – продукция, передача которой потребителю не допускается изза наличия дефектов. Это продукция, в том числе изготовленная с нарушением или отступлением от стандартов или технических условий.
Полным браком считается совершенно негодная продукция.
33 Иногда затраты на борьбу с потерями могут быть на порядок больше самих потерь.
139
Частичным браком считается продукция, которая хотя и не отвечает установленным техническим требованиям, но может быть реализована.
Причинами возникновения брака может быть:
−внутритарный брак, который не может быть выявлен во время приемки товара;
−некачественная приемка товара, при которой может присутствовать брак от поставщика, не замеченный приемщиком товара;
−брак, возникающий в ходе торгово-технологического процесса из-за халатного отношения персонала предприятия к товару, приведшего к бою, помятостям или потере товарного вида и пр.
Естественная убыль – товарные потери, обусловленные естественными процессами, приводящие к изменению количества товара (усушка, утруска, утечка, распил, раскрошка или бой).
Нормирование потерь – это уровень потерь, принятый за норму. Делается это в целях определения границы, после которой возможно возложение ответственности за потери на сотрудников торгового предприятия.
Методы нормирования разнообразны. Как правило, норма устанавливается как процентное отношение потерь к товарообороту (выручке).
Наиболее оптимальным принято считать расчет нормы по следующей формуле:
(H + Б – Иn + Еv )
P% = Т ,
где P% – процент потерь; Н – недостача; Б – брак;
Иn – излишки, относимые на пересортицу; Еv – норма естественной убыли;
Т – товарооборот.
140
На некоторых торговых предприятиях такой процент потерь может составлять 0,3–0,7 % от товарооборота.
Просроченный товар – это товар, у которого закончился срок годности к употреблению. Его можно отнести к браку, если причинами возникновения последнего является халатность персонала предприятия, или к естественной убыли, если товар не был продан в период его годности (не по вине персонала).
Причинами возникновения просрока может быть:
−заказ и приемка товара в объёмах, в которых он явно не может быть реализованным в период установленного срока годности;
−нарушение внутримагазинной логистики (товар из более раннего прихода должен выставляться на полки в первую очередь. ПравилоFIFO34);
−при палетной выкладке товара в торговом зале на палетах должна проводиться ежедневная ротация35 товара, ее отсутствие приводит к просроку товарных единиц, находящихся в нижних рядах палет;
−товар при хранении на переполненном складе, где нет надлежащего порядка, может быть затерян.
Недостача и излишки представляют собой расхождения между количеством товара в магазине и учетными данными, определяются актами инвентаризации.
Брак учитывается не только как объем непроданного по причине порчи товара, но и как разница от базовой цены при продаже по уценке.
Товарооборот – это объем продажи товаров и оказания услуг в денежном выражении.
34 FIFO (First In, First Out – «первым пришёл – первым ушёл») – способ организации и манипулирования товарами с разными сроками годности относительно времени и приоритетов.
35 Ротация товара в палете представляет собой способ ее пополнения, при котором привезенный товар со склада укладывается в нижние ряды палеты, а те в свою очередь поднимаются на верхние ряды.
141
Убытки – это совокупность прямых материальных и моральных потерь, затрат на полную ликвидацию последствий, а также на восстановление характеристик и свойств активов до первоначального состояния.
Непроизводственные потери торгового предприятия и причины их возникновения
Самые большие непроизводственные потери на торговых предприятиях образуются от хищений товара самими сотрудниками предприятия. Заметные потери магазину наносят кассиры, обслуживающие покупателей за кассовыми узлами; кладовщики, принимающие товар и вошедшие в сговор с экспедиторами поставщиков; другой персонал магазина, который скрытно выносит товар из магазина по окончании рабочего времени. Нередки случаи, когда хищения в магазине происходят при участии сотрудников службы безопасности. Немалую долю в статистике потерь магазина занимают хищения покупателей. Соотношение тех или иных потерь в долевом выражении зависит от ассортимента магазина, метода продаж, построения торгово-технологических процессов, объема оборота и т. д.
Кроме сказанных выше потерь, в каждом магазине имеют место иные потери (чаще всего появляющиеся по вине персонала), большую часть которых составляет брак, просрок товара и естественная убыль.
Причинами потерь от хищения является слабое управление предприятием и как следствие:
−бесконтрольность администрации в вопросах потерь магазина от хищений;
−отсутствие регламентации или норм потерь;
−отсутствие в структуре управления подразделения безопасности предприятия;
−слабое оснащение предприятия техническими средствами контроля;
−отсутствие регламентации вопросов кадровой безопасности при поиске и приеме на работу.
142
Правильное понимание роли того или иного источника хищения, потерь товара или какого-нибудь другого причинения ущерба важно для планирования мер противодействия.
Вопросы кадровой безопасности при поискеи приеме на работу
Отбор на вакансии новых сотрудников ведется на основании «описания вакансии» с указаниями предпочтений и ограничений при приеме.
Служба персонала принимает кандидата на должность после изучения анкеты, информации органов МВД и рекомендаций с бывшего места работы. Одним из критериев приема на работу является внешний вид и поведение соискателя.
С целью установления «безопасных» отношений с соискателями, прошедшими все процедуры отбора, в отделе персонала под контролем менеджера по персоналу кандидаты оформляют и подписывают документы юридического свойства по установленным образцам, а именно:
−заявление о приеме на работу;
−трудовой договор;
−должностную инструкцию;
−обязательство о сохранении конфиденциальной информации;
−договор о полной индивидуальной или коллективной материальной ответственности;
−соглашение о взаимодействии с администрацией;
−подписку о досмотре;
−правила внутреннего распорядка.
Вся учетная документация, а также документация, содержащая персональные данные, хранится в оформляемом на каждого сотрудника личном деле.
143
Организации защиты торгового предприятия откраж
Защиту товара от хищений можно осуществлять посредством трех основных групп мероприятий:
−наблюдение;
−ограничение доступа к товару;
−электронные системы защиты.
Наблюдение – это группа мер, основанная на найме специального охранного персонала, призванного следить за посетителями, и установка камер наблюдения.
В небольших торговых залах практикуется установка самых обычных видеокамер, записывающих происходящее на пленку, при просмотре которой можно выявить подозрительных личностей, установить факт воровства, а также определить уязвимые места в магазине.
Но наиболее эффективным является размещение профессиональной системы слежения. Современные системы могут быть вмонтированы в детекторы дыма, термостаты, часы и практически незаметны постороннему взгляду. Изображение передается на монитор и контролируется специальным персоналом. Камера может по желанию наводиться, приближаться, следовать за конкретным человеком, делать автоматические проходы по магазину.
Ограничение доступа к товару – меры, ограничивающие свободный доступ посетителей к товару. Этои представление продукции в стеклянных витринах, и привязывание товара к полке проволочными шнурами, и демонстрация неполной пары обуви, и размещение в открытом доступе лишь малоценных пробников или футляров (если речь идет о косметике и парфюмерии). Зачастую это неудобно для покупателя, так как чтобы осмотреть или примерить товар, ему приходится прибегать к помощи консультанта или продавца, что может в итоге заставить его отправиться в другой магазин.
144
Электронные системы защиты от краж – это системы, которые яв-
ляются общепринятым и эффективным способом защиты товаров от несанкционированного выноса – они не затрудняют покупателям доступ к товару и в то же время надежно защищают его от любых посягательств. При этом можно сэкономить на затратах на охрану и видеонаблюдение, а продавец больше времени посвятит обслуживанию покупателей. Как показали исследования, благодаря установке таких систем объем краж значительно снижается.
Минимизация потерь от краж покупателями решается с помощью установки систем защиты, которые являются надежными и ненавязчивыми охранниками. Данные системы позволяют предоставить покупателям свободный доступ к большинству товаров и одновременно сократить потери от воровства.
При входе в торговый зал для контроля доступа посетителей используют турникеты, которые обеспечивают проход по одному или группы лиц одновременно.
На выходах из торговых залов, в кассовых проходах устанавливаются специальные устройства – детектирующие антенны. Они создают вокруг себя сигнальное поле.
Товар, находящейся в зале, помечается с помощью одноразовых защитных этикеток или пластиковых меток многоразового использования. Когда защитные метки попадают в пространство между антеннами, электронные рамки издают звуковой сигнал – свидетельство незаконного выноса товара из торгового зала.
Товар, который проходит через кассу, попадает на устройство под названием деактиватор. С его помощью происходит нейтрализация защитных свойств этикетки. Деактивация не требует отдельного времени и происходит одновременно со считыванием штрихового кода или просто во время прохождения товара через кассу. Многоразовые метки легко снимаются с помощью специальных съемников.
145
Во многих магазинах наблюдение за действиями посетителей затрудняется большим количеством стеллажей с товаром. Для минимизации затрат на работу дополнительных сотрудников, обеспечивающих безопасность в магазине, используют обзорные зеркала. Зеркала выпускаются различной формы и размеров, что позволяет применять их в любых условиях. В помещениях чаще всего устанавливаются на потолок, но могут использоваться и на стенах.
Чаще всего обзорные зеркала применяются в торговых залах самообслуживания для визуального контроля скрытых мест помещения, что позволяет обеспечить прекрасный обзор любому сотруднику и снизить количество краж в магазине. Полусферическое зеркало предназначено для установки на потолок, остальные модели круглой, прямоугольной и треугольной формы – для установки на стену.
Проведение инвентаризации как инструмент безопасности предприятия торговли
Инвентаризация – периодическая проверка наличия и состояния то- варно-материальных ценностей с целью выявления расхождений между учетным и фактическим количеством, устранения выявленных расхождений, обеспечения бесперебойной работы магазинов, складов и системы продаж, бухгалтерского учета, предотвращения потерь, возмещения ущерба путем исполнения административной или материальной ответственности работников компании.
Периодичность проведения инвентаризационных мероприятий определяется руководителем предприятия. Обычно инвентаризация любого торгового или складского объекта проводитсяне режеодного раза в квартал.
Иногда принимаются решения о делении всего ассортимента на три группы, условно А, В и С. Группа А– наиболее оборачиваемый товар, куда входит большая часть товара из группы риска, считается, например, ежемесячно. Группа В – менее оборачиваемый товар, считается один раз в два
146
месяца. Группа С – товарный запас на хранении или наименее оборачиваемый товар (или с наименьшими потерями), считаетсяодинраз в тримесяца.
В последние годы в магазинах, как правило, проводится «слепая» инвентаризация. При которой сотрудник, осуществляющий инвентаризацию какой-либо секции товаров, не знает реальные остатки товаров и вносит
винвентаризационную ведомость только то количество товара, которое он подсчитал на полке в торговом зале или на стеллажах склада магазина.
По окончании инвентаризационного подсчета все данные заносятся
вкомпьютер, который покажет количество товара по факту, учету и расхождение между ними.
После окончательного оформления учетного документа все члены комиссии обязаны ознакомиться с данными и подписать документ, указав фамилию, имя, отчество и должность. Создается итоговая записка, где фиксируются причины расхождения (пересортица, системные ошибки, ошибки, имеющие документальное подтверждение).
Таким образом, грамотная и постоянная работа менеджеров торгового предприятия любого масштаба в вопросах непроизводственных потерь может помочь исключить большую часть хищений, порчи и просроков товара, что позитивно скажется на моральном климате персонала, устранить «текучку» кадров, а предприятие покажет хорошие экономические результаты.
Вопросы для самоконтроля
1.Назовите основные группы мероприятий по защите товаров в магазине от хищений.
2.Назовите причины возникновения брака на торговом предприятии.
3.Назовите особенности «слепой» инвентаризации.
4.Что собой представляют электронные системы слежения в торговом зале?
5.Какова периодичность проведения инвентаризационных мероприятий
вмагазинах?
147