Товароведение и экспертиза в таможенном деле зерномучных товаров. Практикум
.pdf
ЗА К Л Ю Ч Е Н И Е
Впрактикуме «Товароведение и экспертиза в таможенном деле зерномучных товаров» основной акцент сделан на приобретение обучающимися знаний, умений и навыков по идентификации, классификации и экспертизе зерномучных товаров, которые в дальнейшем будут использованы ими в профессиональной практической деятельности в таможенных органах,
вэкспертных организациях, во внешнеторговых предприятиях и др.
На лабораторных занятиях студенты приобретают необходимые для трудовой деятельности практические навыки в области формирования ассортимента, условий и сроков хранения зерномучных товаров, оценки и экспертизы зерномучных товаров, порядка приемки и методов отбора проб, обнаружения дефектов, оформления пакетов документов по экспертизе.
Практикум способствует формированию профессиональныхкомпетенцийпонаправлениюподготовки«Товароведение» (направленность (профиль) «Товароведение во внешнеторговой деятельности») и более глубокому пониманию вопросов товароведения и экспертизы зерномучных товаров в таможенном деле.
131
БИ Б Л И О Г РА Ф И Ч Е С К И Й С П И С О К
1.Мухутдинова С.М. Товароведение и экспертиза сырья, материалов
итоваров в таможенном деле (продовольственные товары): практикум / С.М. Мухутдинова, Г.Я. Резго, Д.В. Криштафович. М.: РИО Российской таможенной академии, 2016. 112 с.
2.Нестеров А.В. Экспертиза в таможенных целях: учебное пособие / А.В. Нестеров. М.: РИО Российской таможенной академии, 2017. 186 с.
3.Криштафович В.И. Выпускная квалификационная работа бакалавра (направление «Товароведение»): учебное пособие / В.И. Криштафович, И.А. Жебелева, Д.В. Криштафович, О.В. Памбухчиянц / под ред. В.И. Криштафович. М.: ИНФРА-М, 2015. 192 с.
4.Криштафович В.И. Теоретическиеосновытовароведенияиэкспертизы: учебник / В.И. Криштафович, Д.В. Криштафович, Е.В. Красильникова. М.: КНОРУС, 2020. 266 с.
5.Криштафович В.И. Теоретические основы товароведения: учебник / В.И. Криштафович, Д.В. Криштафович. М.: КНОРУС, 2018. 160 с.
6.Криштафович В.И. Физико-химические методы исследования: учебник для бакалавров / В.И. Криштафович, Д.В. Криштафович, Н.В. Еремеева. 2-е изд. М.: Дашков и Ко, 2018. 208 с.
7.Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: лабораторный практикум / под ред. В.И. Криштафович. М.: Дашков и Ко, 2009. 592 с.
132
С О Д Е Р Ж А Н И Е |
|
ПРЕДИСЛОВИЕ............................................................................................................ |
3 |
Лабораторная работа 1. ИДЕНТИФИКАЦИЯ, КЛАССИФИКАЦИЯ |
|
И ЭКСПЕРТИЗА ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР |
|
Работа 1.1. Изучение маркировки потребительской тары |
|
и идентификация зерна........................................................................... |
8 |
Работа 1.2. Изучение дефектов зерна...................................................................... |
10 |
Работа 1.3. Оценка качества зерна по органолептическим |
|
и физико-химическим показателям..................................................... |
11 |
Работа 1.4. Подготовка вопросов эксперту |
|
для назначения экспертизы зерна........................................................ |
24 |
Работа 1.5. Отбор проб зерна и определение объема выборки............................ |
25 |
Работа 1.6. Классификация зерна по ТН ВЭД ЕАЭС............................................ |
25 |
Лабораторная работа 2. ИДЕНТИФИКАЦИЯ, КЛАССИФИКАЦИЯ |
|
И ЭКСПЕРТИЗА КРУПЫ |
|
Работа 2.1. Изучение маркировки потребительской тары |
|
и идентификация крупы....................................................................... |
28 |
Работа 2.2. Изучение дефектов крупы.................................................................... |
30 |
Работа 2.3. Оценка качества крупы по органолептическим |
|
и физико-химическим показателям..................................................... |
31 |
Работа 2.4. Подготовка вопросов эксперту |
|
для назначения экспертизы крупы....................................................... |
42 |
Работа 2.5. Отбор проб крупы и определение объема выборки........................... |
43 |
Работа 2.6. Классификация крупы по ТН ВЭД ЕАЭС........................................... |
43 |
Лабораторная работа 3. ИДЕНТИФИКАЦИЯ, КЛАССИФИКАЦИЯ |
|
И ЭКСПЕРТИЗА МУКИ |
|
Работа 3.1. Изучение маркировки потребительской тары |
|
и идентификация муки.......................................................................... |
46 |
Работа 3.2. Изучение дефектов муки...................................................................... |
48 |
Работа 3.3. Оценка качества муки по органолептическим |
|
и физико-химическим показателям..................................................... |
49 |
Работа 3.4. Подготовка вопросов эксперту |
|
для назначения экспертизы муки......................................................... |
61 |
Работа 3.5. Отбор проб муки и определение объема выборки............................. |
62 |
Работа 3.6. Классификация муки по ТН ВЭД ЕАЭС............................................. |
62 |
133
Лабораторная работа 4. ИДЕНТИФИКАЦИЯ, КЛАССИФИКАЦИЯ И ЭКСПЕРТИЗА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Работа 4.1. Изучение маркировки потребительской тары |
|
и идентификация макаронных изделий............................................... |
65 |
Работа 4.2. Изучение дефектов макаронных изделий........................................... |
67 |
Работа 4.3. Оценка качества макаронных изделий по органолептическим |
|
и физико-химическим показателям..................................................... |
68 |
Работа 4.4. Подготовка вопросов эксперту для назначения экспертизы |
|
макаронных изделий............................................................................. |
78 |
Работа 4.5. Отбор проб макаронных изделий |
|
и определение объема выборки........................................................... |
79 |
Работа 4.6. Классификация макаронных изделий по ТН ВЭД ЕАЭС.................. |
80 |
Лабораторная работа 5. ИДЕНТИФИКАЦИЯ, КЛАССИФИКАЦИЯ |
|
И ЭКСПЕРТИЗА ХЛЕБА |
|
Работа 5.1. Изучение маркировки потребительской тары |
|
и идентификация хлеба......................................................................... |
83 |
Работа 5.2. Изучение дефектов хлеба..................................................................... |
85 |
Работа 5.3. Оценка качества хлеба по органолептическим |
|
и физико-химическим показателям..................................................... |
86 |
Работа 5.4. Подготовка вопросов эксперту |
|
для назначения экспертизы хлеба........................................................ |
94 |
Работа 5.5. Отбор проб хлеба и определение объема выборки............................ |
94 |
Работа 5.6. Классификация хлеба по ТН ВЭД ЕАЭС............................................ |
95 |
Лабораторная работа 6. ИДЕНТИФИКАЦИЯ, КЛАССИФИКАЦИЯ И ЭКСПЕРТИЗА МЕЛКОШТУЧНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Работа 6.1. Изучение маркировки потребительской тары |
|
и идентификация мелкоштучных хлебобулочных изделий............... |
98 |
Работа 6.2. Изучение дефектов мелкоштучных хлебобулочных изделий......... |
100 |
Работа 6.3. Оценка качества мелкоштучных хлебобулочных изделий |
|
по органолептическим и физико-химическим показателям........... |
101 |
Работа 6.4. Подготовка вопросов эксперту для назначения экспертизы |
|
мелкоштучных хлебобулочных изделий........................................... |
103 |
Работа 6.5. Отбор проб мелкоштучных хлебобулочных изделий |
|
и определение объема выборки......................................................... |
103 |
Работа 6.6. Классификация мелкоштучных хлебобулочных изделий |
|
по ТН ВЭД ЕАЭС................................................................................ |
104 |
134
Лабораторная работа 7. ИДЕНТИФИКАЦИЯ, КЛАССИФИКАЦИЯ
ИЭКСПЕРТИЗА БАРАНОЧНЫХ
ИСУХАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Работа 7.1. Изучение маркировки потребительской тары |
|
и идентификация сухарных и бараночных изделий......................... |
107 |
Работа 7.2. Изучение дефектов сухарных и бараночных изделий..................... |
109 |
Работа 7.3. Оценка качества сухарных и бараночных изделий |
|
по органолептическим и физико-химическим показателям........... |
110 |
Работа 7.4. Подготовка вопросов эксперту для назначения экспертизы |
|
сухарных и бараночных изделий....................................................... |
118 |
Работа 7.5. Отбор проб сухарных и бараночных изделий |
|
и определение объема выборки......................................................... |
119 |
Работа 7.6. Классификация сухарных и бараночных изделий |
|
по ТН ВЭД ЕАЭС................................................................................ |
120 |
Лабораторная работа 8. ИДЕНТИФИКАЦИЯ, КЛАССИФИКАЦИЯ
ИЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ НА ОСНОВЕ ЗЕРНА
ИПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ
Работа 8.1. Изучение маркировки потребительской тары |
|
и идентификация пищевых концентратов |
|
на основе зерна и продуктов его переработки.................................. |
124 |
Работа 8.2. Изучение дефектов пищевых концентратов |
|
на основе зерна и продуктов его переработки.................................. |
126 |
Работа 8.3. Оценка качества пищевых концентратов на основе зерна |
|
и продуктов его переработки по органолептическим |
|
и физико-химическим показателям................................................... |
126 |
Работа 8.4. Подготовка вопросов эксперту для назначения экспертизы |
|
пищевых концентратов на основе зерна и продуктов |
|
его переработки................................................................................... |
128 |
Работа 8.5. Отбор проб пищевых концентратов на основе зерна |
|
и продуктов его переработки и определение объема выборки....... |
128 |
Работа 8.6. Классификация пищевых концентратов на основе зерна |
|
и продуктов его переработки по ТН ВЭД ЕАЭС.............................. |
129 |
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.......................................................................................................... |
131 |
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК....................................................................... |
132 |
135
Учебное издание
Дмитрий Валентинович Криштафович
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА В ТАМОЖЕННОМ ДЕЛЕ ЗЕРНОМУЧНЫХ ТОВАРОВ
Практикум
Редактор
О.В. Погодина
Макетирование и верстка
Е.В. Лифановой
Дизайн обложки
Е.А. Аносовой
Подписано в печать 28.12.2020 г. Формат 60×84/16. Усл. печ. л. 7,9. Тираж 200 экз. (1-й завод – 1–37 экз.).
Изд. № 031. Заказ № 067.
РИО Российской таможенной академии, 140015, г. Люберцы Московской обл., Комсомольский пр., 4.