Основы животноводства и гигиена получения доброкачественного молока (теория и практика). Учебное пособие

Таблица 2

Образцы сравнения

Вкус,

Методы приготовления образца

запах

1

2

Кормовой

К 50 см3 молока добавляют при перемешивании 1,0 см3 раствора

«кормовой» композиции

Соленый

К 50 см3 молока добавляют при перемешивании 0,5 см3 раствора

натрия хлористого с массовой долей 10 %

Окончание табл. 2

1

2

Горький

К 50 см3 молока добавляют при перемешивании 1,0 см3 раствора

хинина солянокислого с массовой долей 0,1 %

Окисленн

К 50 см3 молока добавляют при перемешивании 1 см8 раствора

ый

железа сернокислого закисного с массовой долей 0,3 %

Металлич

К 250 см3 молока добавляют 0,2 см3 раствора меди сернокислой, с

еский

массовой долей 1 %, тщательно перемешивают и хранят в

холодильнике при 5 °С в течение 24-48 ч

Липолизн

К 100 см3 молока добавляют микропипеткой 0,02 см' масляной

ый

кислоты, перемешивают

Прогоркл

Взвешивают в стеклянной бюксе 0,01 г

каприновой кислоты и

ый

перемешивают с небольшим количеством молока, нагретого до

(37±5) °С, количественно переносят в колбу вместимостью 200 см3,

доводят молоком до метки. Затем в эту колбу микропипеткой

последовательно добавляют 0,01 см3 масляной кислоты, 0,01 см3

каприновой кислоты и 0,01 см3

каприловой кислоты, закрывают

пробкой и тщательно перемешивают

Затхлый

1. К 50 см3 молока добавляют при перемешивании 2,5 см3 раствора

капроновой кислоты с массовой долей 0,5 %.

2. 50 см3 молока, в открытом сосуде помещают в эксикатор, в

котором находится, соскоб плесени. Оставляют на ночь в

холодильнике при температуре (4±2) °С. Затем добавляют 0,5 см3

раствора полиспонина, с массовой долей 4 % и 1,25 см3 раствора

капроновой кислоты с массовой долей 0,5 %

Плесневе

50 см3 молока в открытом стакане помешают в эксикатор, в

лый

котором

находится

соскоб плесени. Выдерживают сутки в

холодильнике при температуре (4 ±2) °С

Нейтрали

затора:

1. соды

1. К 50 см3 молока добавляют при перемешивания 0,5 см3 раствора

2.

натрия углекислого с массовой долей 9 %

аммиака

2. 0,1, см3 раствора аммиака с массовой долей 10 %

Дезинфек

0,5 см3

фильтрата

раствора

кальция

хлорноватисто-кислого

танта

(хлорной извести) с массовой долей, 10 %

Таблица 3

Результаты исследования образцов молока

Вкус и запах

Образец

(эталон)

1

2

3

От авторов………………………………………………..………

3

Правила техники безопасности при работе в

лаборатории........................................................................……...

4

ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ АНАТОМИИ И ФИЗИОЛОГИИ

КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА. ПОРОДЫ КОРОВ………………

6

Анатомия вымени………………………………………………..

6

Механизм получения молока…………………………………...

8

Организация бонитировки………………………………………

11

Определение породности………………………………………..

12

Оценка коров по молочной продуктивности…………………..

13

Оценка животных по экстерьеру и конституции……………...

14

Определение класса животных по комплексу признаков…….

16

Мероприятия, проводимые на основе бонитировки…………..

19

Лабораторная работа № 1. Определение комплексного класса

коров……………………………………………………………...

20

ГЛАВА 2. КОРМОВЫЕ РАЦИОНЫ КОРОВ……………………….

26

Понятие корма. Классификация кормов……………………….

26

Кормовые нормы и кормовые рационы………………………..

29

Особенности кормления дойных коров………………………..

30

Лабораторная работа № 2. Составление кормовых норм и

кормовых рационов……………………………………………...

32

ГЛАВА 3. ПОЛУЧЕНИЕ ДОБРОКАЧЕСТВЕННОГО МОЛОКА И

ПРАВИЛА ПРИЕМКИ НА МОЛОЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ.......

43

Состав и свойства молока……………………………………….

43

Принцип получения качественного молока…………………...

43

Контроль молока при приемке……………………………….....

44

Недостатки качества молока……………………………………

46

Лабораторная работа № 3. Изучение правил приемки молока на

молочных предприятиях……………………………………..

48

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ………………………………...……………..

52

Библиографический список……………………..………….

53