Основы животноводства и гигиена получения доброкачественного молока (теория и практика). Учебное пособие

Гормоны задней доли необходимы для осуществления рефлекса отдачи молока.

После отела коровы гипофиз начинает выделять в кровь специальный гормон, возбуждающий молочные железы и поддерживающий образование молока,- пролактин. У многих видов животных во время беременности пролактина в гипофизе очень мало, но после родов образование и поступление его в кровь увеличивается. Гормона больше в передней доле гипофиза у половозрелых животных, чем у неполовозрелых; у самки больше, чем у самца. В гипофизе коров молочных пород вообще находят значительно больше гормонов, необходимых для синтеза молока, чем в нижнем мозговом придатке коров мясных пород.

Для получения высокой лактации необходимо, чтобы в кровь из гипофиза непрерывно поступали все новые и новые порции гормонов, и не только пролактин, но и гормон роста и другие (разумеется, при условии правильного кормления животного). Это в известной мере достигается доением, так как рефлекторно возбуждается гипофиз.

Образование молока осуществляется молочной железой, которая преобразует различные составные части молока и способствует их передвижению в молочные фолликулы. Вымя собирает необходимые составляющие, незрелые вещества из крови. Различные компоненты молока или образуются в молочной железе при комбинировании различных веществ из крови, или они переходят сразу из крови в молоко.

Состав молока. В молочной железе образуются 3 характерных компонента молока: молочный сахар (лактоза), молочный жир, молочный белок и витамины. Минеральные вещества и витамины попадают в молоко напрямую из крови. Большая часть молока (примерно 88 %) −это вода.

Для формирования молочного сахара из крови берется глюкоза. Молочная железа образует молочный жир из полуфабрикатов − жирных кислот, которые образуют микроорганизмы рубца, и жира, который всасывается напрямую из кишечника. Белок молочная железа образует из крови, забирая аминокислоты. Состав молока зависит от кормления коровы и от генетической способности доставлять различные составляющие вещества.

Начало и завершение образования молока. У коровы,

находящейся в запуске, изменяется формирование гормонов и размер внутренней поверхности вымени, сжимая его до меньших размеров. В вымени остаются только большие молочные протоки для выработки

11

молока из секреторной ткани. На стадии завершения беременности плацента обильно вырабатывает гормоны эстрогены, дающие в гипофизе секрецию пролактина. Пролактин влияет на молочную железу и вызывает затем образование молозива. Без пролактина образование молока невозможно.

При отеле вновь начинается развитие системы молочных фолликулов.

После отела сосание теленком коровы или доение вызывают раздражения, которые и поддерживают секрецию пролактина. Гормон двигается вместе с кровью в молочную железу и вызывает образование молока.

Организация бонитировки

Бонитировка - это оценка племенных и продуктивных качеств животных по комплексу признаков, на основе которой определяют их назначение.

Бонитировке подлежат все быки-производители, коровы, телки и племенные бычки.

Крупный рогатый скот бонитируют в течение всего года: быковпроизводителей один раз в год, коров по окончании лактации, телок и племенных бычков с 6-месячного возраста. Отчет о результатах бонитировки составляется по состоянию на 1 октября.

Бонитировку скота проводят зоотехники-селекционеры хозяйств, специалисты и научные сотрудники, хорошо знающие породу.

Определение породности

Происхождение и породность устанавливаются на основании документов зоотехнического и племенного учета с обязательным осмотром животного и определением выраженности типа породы. По породности выделяют чистопородных и помесных животных.

К чистопородным относят:

а) животных, происходящих от родителей одной и той же породы;

б) животных, полученных от спаривания чистопородных родителей родственных пород (с отнесением их к материнской породе):

1) Группа черно-пестрых пород - черно-пестрая, аулиэатинская, черно-пестрая литовская, бушуевская, черно-пестрая эстонская, истобенская, тагильская, голландская, голштинская, британо-фризская,

12

черно-пестрая немецкая, черно-пестрая датская, черно-пестрая шведская, черно-пестрая польская.

2)Группа красных пород - красная степная, красная эстонская, красная литовская, красная польская, бурая латвийская, красная горбатовская, красная тамбовская, англерская, красная датская, красный белорусский скот.

3)Группа палево-пестрых пород - симментальская, сычевская и монбельярдская.

4)Группа бурых пород - швицкая, костромская, лебединская, алатауская, кавказская бурая, бурая карпатская, юринская.

5)Курганская и шортгорнская (молочного направления).

6)Белоголовая украинская и гронингенская.

7)Айрширская, красно-пестрая норвежская, красно-пестрая

шведская.

в) Животных, начиная с 4-го поколения, полученных при поглотительном скрещивании и имеющих выраженный тип улучшающей породы;

г) животных, полученных при вводном скрещивании от разведения помесей 3-го поколения и выше «в себе», в зависимости от выраженности типа (по породе матери);

д) животных, полученных при воспроизводительном скрещивании, после утверждения вновь созданной породы;

е) животных, полученных по утвержденным на федеральном уровне программам совершенствования отечественных пород с использованием мирового генофонда (по породе матери с указанием доли крови в улучшающей породе).

Все остальные животные относятся к помесям.

В хозяйствах-репродукторах животных с долей крови улучшающей породы более 75 % относят к породе отца.

Оценка коров по молочной продуктивности

Проводят по количеству молочного жира (кг) на основе учета удоя (кг), массовой доли жира в молоке (%) за 305 дней лактации или за укороченную (не менее 240 дней) законченную лактацию. Началом лактации считается первый день после отела, а окончанием - последний день доения или первый день одноразового доения.

Контрольное доение проводят не реже одного раза в месяц (полный день) с определением содержания жира и белка в молоке. В день контроля применяют такие же методы доения и режим работы, как

13

и в другие дни. Первый контрольный удой проводят через 10-20 дней после отела, а последний за 20-10 дней до запуска.

Средняя массовая доля жира (белка) в молоке (%) за 305 дней или укороченную лактацию вычисляют путем умножения процента жира (белка) за каждый месяц на месячный удой, произведения складывают (получая количество однопроцентного молока за лактацию по жиру или белку) и сумму делят на фактический удой за те же месяцы.

Массовое количество молочного жира (кг) за лактацию определяют путем деления показателя однопроцентного молока по жиру на 100.

Интенсивность молокоотдачи (кг/мин) у коров определяют на втором или третьем месяце лактации путем деления количества надоенного молока (кг) на затраченное при этом время (мин). Контрольное доение проводят один раз в сутки не ранее 12 ч от предыдущего доения.

Стандарты пород по молочной продуктивности представлены в табл. 1.1.

Оценка животных по экстерьеру и конституции

14

Оценку экстерьера и конституции быков-производителей проводят ежегодно до 5-летнего возраста, коров - на втором-третьем месяце первой и третьей лактации. Если животное по экстерьеру и конституции не было оценено в указанном возрасте, его оценивают при проведении очередной бонитировки.

Оценку экстерьера и конституции животных дополняют обязательным указанием основных недостатков (табл. 1.2).

Таблица 1.2

Недостатки телосложения скота молочных и молочно-мясных пород

При оценке животных по экстерьеру и конституции особое внимание обращают на соответствие отдельных статей желательному типу молочного или молочно-мясного скота, у коров - на величину вымени, его форму (чашеобразное, округлое, козье) и пригодность к

15

машинному доению, а у быков - на выраженность полового деморфизма, крепость поясницы и задних конечностей. Оценку телосложения быков проводят по 30-балльной, коров по 10-балльной шкале.

Оценку молодняка по экстерьеру и конституции проводят по 10балльной шкале. Оценку 10 баллов дают животному при отличной выраженности признаков породы и пола, нормальном развитии и росте, отличном развитии груди (широкая, глубокая, без перехвата за лопатками), прямой линии спины, поясницы, крестца, хорошо развитом тазе, правильной постановке ног и крепком костяке без переразвитости и грубости.

Определение класса животных по комплексу признаков

Определение класса животных при бонитировке проводят по следующим признакам: быков-производителей - по развитию (живой массе), экстерьеру и конституции, генотипу (происхождению и качеству потомства); коров - по молочной продуктивности (количеству молочного жира), развитию (живой массе) - (определяют на второмтретьем месяце лактации), экстерьеру и конституции, интенсивности молокоотдачи, генотипу (происхождению), экстерьеру и развитию (живой массе).

Животных, не отвечающих требованиям указанных классов, относят к неклассным.

Класс коровы по комплексу признаков устанавливают по 100балльной шкале (табл. 1.3) в соответствии с суммой полученных баллов:

элита-рекорд……………………………………………85-100; элита………………………..…………………………….75-84;

1класс……………………………………………………65-74;

2класс…………………………………………………..55-64.

Коровы, имеющие оценку по содержанию белка в молоке,

дополнительно получают при превышении требований стандарта породы:

на 0,3 % и более……………………………………….4 балла;

При наличии у коровы двух и более лактирующих дочерей классов элита-рекорд и элита оценку по комплексу признаков повышают на один класс.

16

17

За продолжительность использования коровы ей начисляют дополнительно по одному баллу за каждый отел после четырех. Дополнительно полученные баллы включаются в итоговую оценку при определении класса по комплексу признаков (в пределах 100 баллов).

Стандарт породы по живой массе приведены в табл. 1.4.

Таблица 1.4

Стандарт породы по живой массе племенных телок, нетелей и коров

К классу элита-рекорд относят коров с содержанием жира в молоке не ниже стандарта породы.

Первотелок оценивают по количеству молочного жира за законченную лактацию, а коров второго отела и старше за ту же лактацию, которая позволяет отнести их к более высокому классу.

18

Первотелок с незаконченной и законченной (менее 240 дней) лактацией оценивают по шкале бонитировке молодняка.

Мероприятия, проводимые на основе бонитировки

По результатам бонитировки с учетом индивидуальных особенностей животных определяют назначение каждого из них. При этом животных распределяют на следующие группы:

-племенное ядро - коровы, от которых выращивают молодняк для ремонта стада;

-коровы производственной группы;

-коровы подлежащие выбраковке и выранжировке;

-группа ремонтных телок;

-группа бычков и телок, предназначенных для племпродажи;

-группа молодняка, предназначенного для откорма;

В племенных хозяйствах из племенного ядра выделяют лучших коров с целью получения от них племенных бычков.

По результатам бонитировки скота составляют индивидуальный или индивидуально-групповой план подбора.

На основании материалов бонитировки разрабатывают планы комплектования стада, выращивания ремонтного молодняка, мероприятия по повышению продуктивности животных, определяют животных для записи в государственные книги племенных животных, разрабатывают перспективные планы племенной работы, селекционные программы по совершенствованию стада, линий, типов и пород скота, осуществляют мероприятия по реализации и закупке племенных животных.

19

Лабораторная работа № 1 Определение комплексного класса коров

Цель работы: изучить органы и системы органов; строение вымени коровы и понятие о процессе молокообразования; научиться определять класс коров.

Ход работы

По заданию преподавателя выполнить расчет комплексного класса коровы (таблица).

Таблица

Корова Зорька красной датской породы чистопородная. Удой за последнюю шестую законченную (301 день) лактацию (наивысшую) составил 4354,6 кг молока, содержащего массовые доли: 3,8 % жира и 3,4

1% белка. Интенсивность молокоотдачи - 1,56 кг/мин. Оценка экстерьера - 9 баллов, живая масса - 531 кг. Мать - 1 класса, отец - класса элита,

категория А2Б1.У неѐ две лактирующие дочери: класса элита-рекорд, и 1 класса.

Корова Ласка симментальской породы чистопородная. Удой за последнюю шестую законченную (303 день) лактацию (наивысшую)

2составил 4322,5 кг молока, содержащего массовые доли: 3,7 % жира и 3,3 % белка. Интенсивность молокоотдачи - 1,47 кг/мин. Оценка экстерьера - 8 баллов, живая масса - 512 кг. Мать - 2 класса, отец – 1 класса. Имеет дочь класса элит.

Корова Мечта черно-пестрой породы чистопородная. Удой за последнюю шестую законченную (296 день) лактацию (наивысшую) составил 4222, 3 кг молока, содержащего массовые доли: 3,6 % жира и

33,3 % белка. Интенсивность молокоотдачи - 1,68 кг/мин. Оценка экстерьера - 9 баллов, живая масса - 480 кг. Мать - 1 класса, отец - класса элита-рекорд. У неѐ три лактирующие дочери: класса элитарекорд, класса элита и 1 класса.

Корова Буренка литовской породы чистопородная. Удой за последнюю шестую законченную (301 день) лактацию (наивысшую) составил

43952,6 кг молока, содержащего массовые доли: 3,8 % жира и 3,4 % белка. Интенсивность молокоотдачи - 1,53 кг/мин. Оценка экстерьера - 8 баллов, живая масса - 483 кг. Мать - элита класса, отец - класса элита-

20