Ваш домашний повар. Чудо-рецепты запеканок

ву нарежьте кусочками и обжарьте на топленом масле до готовности.

Тщательно смешайте манную кашу, творог, тыкву, 3 взбитые яйца, сахар, соль и тмин.

Полученную массу выложите в смазанную сливочным маслом форму, разровняйте и смажьте оставшимся взбитым яйцом.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Подавайте со сметаной.

Творожный манник с кремом из сгущенного молока «Сладкий мой»

Ингредиенты

1 стакан манной крупы,

200 г мягкого творога,

1 стакан сахара,

2яйца,

2стакана кефира, 1 стакан муки,

231

1 пакетик разрыхлителя, маргарин и панировочные сухари.

Для крема

1 банка сгущенного молока,

200 г сливочного масла.

Способ приготовления

Манную крупу залейте кефиром, всыпьте сахар и положите творог. Смесь тщательно перемешайте и оставьте на 2–3 часа для набухания.

Яйца тщательно взбейте, выложите в смесь, всыпьте муку, разрыхлитель и еще раз все перемешайте.

Полученную массу выложите в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму.

Запекайте в духовке 30–40 минут при средней температуре.

Остывший манник разрежьте на 2 коржа, смажьте кремом, уложите коржи друг на друга, смажьте кремом бока и верх манника и поставьте на 2 часа в холодильник для пропитки.

232

Для крема сгущенное молоко смешайте с размягченным сливочным маслом и тщательно взбейте миксером.

Тыквенный манник со сметаной и сахаром «Наивный»

Ингредиенты

11/2 стакана манной крупы,

2 стакана тертой тыквы,

1 стакан сметаны,

1 стакан сахара, сливочное масло для смазывания формы.

Способ приготовления

Тыкву, манную крупу, сахар и сметану тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке 25–30 минут при средней температуре.

Подавайте в холодном виде, посыпав сахарной пудрой с кокосовой стружкой или смазав сметанным кремом.

233

Манник с ревенем, творогом и лимонной цедрой «Великан»

Ингредиенты

3 ст. л. манной крупы,

1 кг ревеня,

50 г жирного творога, тертая цедра 1/2 лимона, 3–4 ст. л. сахара, 120–130 мл молока, 1 яйцо,

сливочное масло для смазывания формы.

Способ приготовления

Ревень нарежьте кусочками и бланшируйте 2 минуты в трех четвертях стакана воды с добавлением сахара. Затем отвар слейте в другую емкость, откиньте ревень на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Подготовленный ревень выложите в смазанную маслом форму.

Отвар поварите 4 минуты, влейте молоко, вскипятите и снимите с огня.

234

Всыпьте в него манную крупу и, помешивая, оставьте на 3 минуты. Полученную массу смешайте с творогом.

Отделите белок от желтка. Белок взбейте, затем добавьте лимонную цедру, подмешайте вместе с желтком к массе и выложите ее поверх ревеня.

Запекайте в духовке 10 минут при температуре 200–225 °С. Подавайте с пюре из ягод, смешанных с ванильным сахаром.

Морковный манник с творогом и яйцами «Аквилон»

Ингредиенты

1/2 стакана манной крупы, 6–8 морковок, 1 стакан творога, 3 яйца,

31/2 стакана молока, 1–2 ст. л. панировочных сухарей, сахар, сливочное масло, соль.

235

Способ приготовления

Морковь нарежьте кусочками, залейте водой так, чтобы она едва покрывала морковь, и потушите на слабом огне до готовности. Затем морковь растолките или пропустите через мясорубку.

Сварите густую манную кашу, добавьте в нее подготовленную морковь, творог, взбитые яйца, соль, сахар и все тщательно перемешайте.

Полученную массу выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.

Морковный манник с медом и изюмом «Сирокко»

Ингредиенты

4 ст. л. манной крупы, 5–6 морковок, 3 ст. л. меда, 2 ст. л. изюма,

236

4 ст. л. молока,

2яйца,

2ст. л. муки,

2ст. л. маргарина или сливочного масла.

Способ приготовления

Манную крупу смешайте с молоком, яйцами и медом. Морковь очистите, сварите, остудите, натрите на мелкой терке и перемешайте со смесью из манной крупы, яйца, молока и меда.

Добавьте изюм, еще раз тщательно вымесите полученную массу и выложите ее в смазанную маргарином или маслом и посыпанную мукой форму.

Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.

Банановый манник «Экваториальный»

Ингредиенты

200 г манной крупы,

3 банана,

237

500 мл кефира,

1/2 стакана сахара,

3 ч. л. разрыхлителя,

1 щепотка ванилина, сахарная пудра, панировочные сухари, сливочное масло,

лимонный сок и листочки мяты.

Способ приготовления

Манную крупу смешайте с сахарным песком. При постоянном помешивании, чтобы не было комочков, влейте в смесь кефир. Добавьте разрыхлитель, ванилин и тщательно перемешайте полученную массу. Два банана нарежьте кружками.

В смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму выложите половину массы, поверх нее — бананы, затем — оставшуюся массу.

Запекайте в духовке 40 минут при температуре 180 °С.

Оставшийся банан нарежьте кружками и сбрызните лимонным соком. Остывший

238

манник переложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и поверх нее разложите кружки банана. Подавайте, украсив листочками мяты.

Манник с миндалем и ванилином «Упоительный»

Ингредиенты

1/2 стакана манной крупы, 4–5 ст. л. миндаля, 500 мл молока, 3–4 яйца, 3 ст. л. сахара,

ванильный сахар и сливочное масло.

Способ приготовления

Сварите густую манную кашу на молоке. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром.

Очищенный миндаль обжарьте и измельчите. Манную кашу смешайте с желтками, ванильным сахаром и подготовленным миндалем.

239

Полученную массу тщательно перемешайте, выложите в смазанную маслом форму или небольшие формочки, разровняйте и посыпьте сахаром.

Запекайте в духовке 5–7 минут при средней температуре. Подавайте в холодном виде со сладким ягодным соусом или протертыми ягодами.

Манник с изюмом «Мистраль»

Ингредиенты

1 стакан манной крупы,

1/2 стакана изюма,

200 мл молока,

1/2 ч. л. питьевой соды, сахар, сливочное масло, соль.

Способ приготовления

Манную крупу смешайте с молоком и оставьте на 3–4 часа для набухания. Затем

240