Ваш домашний повар. Чудо-рецепты запеканок

ла, лимонную цедру, измельченные орехи, изюм и хорошо перемешать.

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и соединить с творожной массой.

Выложить все в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, и запекать в духовке, нагретой до 200 °С, в течение получаса. Подавать со сметаной.

Макаронник с творогом и вишней

Ингредиенты

Макароны — 300 г, вишни без косточек — 200 г, нежирный творог — 400 г, молоко — 800 мл, сливочное масло — 120 г, яйца — 4 шт., цедра лимона — 10 г, сахар — 150 г,

ванилин — на кончике ножа, соль.

171

Способ приготовления

Макароны отварить в подсоленном молоке с добавлением ванилина и лимонной цедры, откинуть на дуршлаг, дать молоку стечь, после чего заправить их 20 г сливочного масла.

Вишни, растертый творог с сахаром, взбитые яйца и 80 г растопленного сливочного масла соединить с макаронами и хорошо перемешать.

Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную маслом, и запекать в духовке при температуре 200 °С в течение получаса.

Макаронник с крыжовником

Ингредиенты

Макароны — 200 г, ягоды крыжовника — 200 г, яйца — 2 шт., сахар — 150 г,

172

сливочное масло — 20 г, сахарная пудра — 20 г, соль.

Способ приготовления

Макароны отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

Крыжовник залить небольшим количеством воды, добавить сахар и варить до размягчения ягод.

В глубокую форму, смазанную маслом, выложить вермишель, на нее — крыжовник с сиропом, залить все взбитыми яйцами и запекать в течение получаса в духовке, нагретой до 200 °С.

Остывшую запеканку посыпать сахарной пудрой.

Макаронник со сладким соусом из кураги «Инфант»

Ингредиенты

250 г макарон,

2 яйца,

173

2 ст. л. сахара,

2 ст. л. молотых сухарей,

1/2 ч. л. соли, сливочное масло и ванилин.

Для соуса

100 г кураги,

1/2 стакана мускатного вина, сахар.

Способ приготовления

Макароны сварите, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Смешайте их с взбитыми яйцами, солью и сахаром. Творог протрите через сито и тщательно смешайте с макаронами.

Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, разровняйте и посыпьте сухарями.

Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 180 °С. Подавайте, посыпав сахаром, с соусом из кураги.

Для соуса курагу сварите в 1 стакане воды до мягкости, протрите через мелкое сито, влейте воду, в которой курага вари-

174

лась, добавьте сахар и полстакана горячей воды.

Смесь тщательно размешайте и прокипятите 5 минут.

Затем снимите с огня и влейте вино. Полученный соус тщательно размешайте.

Вишня с лимоном, творогом и молоком «Южная красавица»

Ингредиенты

200 г макаронных изделий в форме ракушек,

1 большая банка консервированной вишни, цедра 2 лимонов, 500 г обезжиренного творога, 700 мл молока,

4 пакетика ванильного сахара,

1/2 стакана сахара,

4 яйца,

1 пакетик порошка для ванильного пудинга,

100 г сливочного масла, соль.

175

Способ приготовления

Вскипятите молоко с половиной нормы лимонной цедры, ванильным сахаром и небольшим количеством соли.

Ракушки поварите в подготовленном молоке 10 минут на слабом огне, помешивая, затем откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь.

Добавьте в горячие ракушки 1 ст. л. сливочного масла и перемешайте.

Взбейте оставшиеся сливочное масло и лимонную цедру, добавив сахар и яйца. Полученную массу перемешайте с творогом и порошком для пудинга.

Вишню откиньте на дуршлаг и дайте стечь соку.

Ракушки, творожную массу и вишню тщательно смешайте.

Полученную массу выложите в смазанную маслом форму.

Запекайте в духовке около 45 минут до образования золотистой корочки при температуре 180 °С.

176

Яблоки со сметаной и сахаром «Ухажерские»

Ингредиенты

200 г макарон,

1 кг яблок,

1/2 стакана сметаны,

1/2 стакана сахара,

1 ст. л. панировочных сухарей,

2 ст. л. сливочного масла, растительное масло, соль и ванильный сахар.

Способ приготовления

Макароны поварите 10 минут в подсоленной воде с добавлением 1 ст. л. растительного масла, откиньте на дуршлаг, ополосните теплой водой и дайте ей стечь.

Остывшие макароны смешайте со сметаной.

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и натрите на крупной терке. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму уло-

177

ЛАПШЕВНИКИ

Мясо с шампиньонами, копченым салом и помидорами «Сытый голодному не товарищ»

Ингредиенты

250 г фигурной лапши,

250 г любого рубленого мяса,

150 г шампиньонов, 80–100 г копченого сала,

400 г консервированных помидоров,

2луковицы, 100 г сыра,

120–130 мл бульона,

2ст. л. томатной пасты, растительное масло, майоран, перец, соль.

Способ приготовления

Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде

179

стечь. Лук мелко нарежьте, сало нарежьте кубиками, грибы — тонкими пластинками. С помидоров слейте жидкость. Растопите сало в растительном масле и обжарьте рубленое мясо. Затем добавьте лук, грибы и потушите смесь 3 минуты. Положите очищенные помидоры и потушите смесь еще 5 минут.

Влейте бульон и уварите его до половины. Помешивая, добавьте томатную пасту, приправьте смесь перцем и майораном.

В смазанную маслом форму выложите слоями лапшу, смесь из грибов и помидоров и посыпьте тертым сыром.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Говядина с субпродуктами, луком и сметаной «Мало не покажется»

Ингредиенты

350 г лапши (вермишели),

250 г говядины,

180