НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Кафедра технології м'яса і м'ясних продуктів

Курсова робота

з Технології переробки вторинних продуктів м'яcної галузі

(назва дисципліни)

на тему: Технологія кров'яного борошна. Потужність МЖК 21 т м'яса за зміну

Я як здобувач(ка) Нацiонального унiверситету харчових технологiй розумiю i пiдтримую полiтuку унiверситету з академiчної доброчесностi. Я не надавав( - ла) i не одержував( - ла) недозволеної допомоги пiд час пiдготовки цiєї роботи. Використання iдей, результатiв i текстiв iнших авторiв мають посилання на вiдповiдне джерело. Лук'янчук Олег пiдпис та прiзвище здобувача(здобувачки)

Здобувача 3 курсу МЯ - 3 - 1 групи спеціальності 181 «Харчові технології» Лук'янчук О.О. (прізвище, ініціали студента) Керівник: Топчій О.А. (посада, вчене звання, науковий ступінь, прізвище та ініціали) Оцінка: Національна шкала Кількість балів ECTS Члени комісії (підпис) (прізвище та ініціали) (підпис) (прізвище та ініціали) (підпис) (прізвище та ініціали)

Київ 2026

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Кафедра технології м'яса і м'ясних продуктів

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Кафедра технології м'яса і м'ясних продуктів

Дисципліна «Технології переробки вторинних продуктів м'яcної галузі»

Спеціальність 181 «Харчові технології»

Курс __3___ Група __МЯ-3-1___ Семестр __6___

ЗАВДАННЯ

на курсову роботу здобувача

Лук’янчука Олега Олександровича

(прізвище, ім'я, по батькові)

1. Тема курсової роботи Технологія кров'яного борошна. Потужність МЖК 21 т м'яса за зміну.

2. Строк здачі здобувачем закінченої роботи _________________________________.

3. Вихідні дані до роботи М'ясожировий комбінат (МЖК) з потужністю 21 т м'яса за зміну. Продукт – кров'яне борошно кормове.

4. Зміст розрахунково-пояснювальної записки (перелік питань, які підлягають розробці).

Реферат. Вступ. Розділ 1 Технологічна частина. 1.1 Обґрунтування сировинної бази та вимоги до якості сировини. 1.2 Характеристика асортименту та вимоги до якості готової продукції. 1.3 Обґрунтування та вибір технологічних схем переробки сировини. 1.4 Розрахунок готової продукції та потреби сировини. 1.5 Аналіз і підбір технологічного обладнання. 1.6 Організація виробничого потоку згідно апаратурно-технологічної схеми. Розділ 2. Науково-дослідна робота. Патентний пошук та літературний огляд за темою наукової роботи. Висновки. Список використаної літератури.