НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Кафедра технології м'яса і м'ясних продуктів

Курсова робота

з Технології первинної переробки сільськогосподарських тварин і птиці

(назва дисципліни)

на тему:Переробка індиків. Потужність виробництва 10,0т м’яса за зміну

Я як здобувач(ка) Нацiонального унiверситету харчових технологiй розумiю i пiдтримую полiтuку унiверситету з академiчної доброчесностi. Я не надавав( - ла) i не одержував( - ла) недозволеної допомоги пiд час пiдготовки цiєї роботи. Використання iдей, результатiв i текстiв iнших авторiв мають посилання на вiдповiдне джерело. Лук'янчук Олег пiдпис та прiзвище здобувача(здобувачки)

Здобувача 3 курсу МЯ - 3 - 1 групи спеціальності 181 «Харчові технології» Лук'янчук О.О. (прізвище, ініціали студента) Керівник: Страшинський І.М. (посада, вчене звання, науковий ступінь, прізвище та ініціали) Оцінка: Національна шкала Кількість балів ECTS Члени комісії (підпис) (прізвище та ініціали) (підпис) (прізвище та ініціали) (підпис) (прізвище та ініціали)

Київ 2025

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Кафедра: технології м'яса і м'ясних_продуктів Дисципліна: Технології первинної переробки сільськогосподарських тварин і птиці Спеціальність 181 «Харчові технології» Курс 3 Група МЯ - 3 - 1 Семестр 5

Завдання на курсову роботу здобувача

Лук’янчука Олега Олександровича

(прізвище, ім`я, по батькові)

1. Тема курсової роботи: Переробка індиків. Потужність виробництва 10,0 т м’яса за зміну

2. Строк здачі здобувачем закінченої роботи

3. Вихідні дані до роботи: Потужність виробництва 10,0 т м’яса на зміну

4. Зміст розрахунково - пояснювальної записки (перелік питань, які підлягають розробці). Реферат. Вступ. Розділ 1 Технологічна частина. 1.1. Обгрунтування та вибір асортименту продукції 1.2. Аналіз та вибір технологічних схем. 1.3. Розрахунок сировини і готової продукції.

1.4. Аналіз, підбір, обґрунтування обладнання згідно апаратурно - технологічної схеми. 1.5. Організація виробничого потоку згідно апаратурно - технологічної схеми. 1.6. Організація виробничо - ветеринарного контролю.

1.7. Аналіз літературних джерел з описом сучасних технологій з теми курсової роботи. Висновки. Список використаної літератури. Специфікація обладнання

5. Перелік графічного матеріалу

1. Апаратурно - технологічна схема – Лист А1

Дата видачі завдання