книги из ГПНТБ / Уманцев, Я. З. Посудохозяйственные и химико-москательные товары учебник

падания в массу окислов железа. Допускаются в изде­ лиях в ограниченном количестве.

Подрыв приставных деталей — сквозные или несквоз­ ные трещины, видимые под слоем глазури. Чаще всего бывают в местах прикрепления к корпусу ручек и носи­ ков, а также по краям изделий. Возникают в результате неравномерной усадки изделий во время сушки и обжига. Этот дефект допускается, если не снижается механиче­ ская прочность прикрепления деталей к корпусу изделий.

К дефектам глазурования относятся натеки и наколы глазури, плешины, цек, сухость, матовость и задувка гла­ зури, летелый край и др.

Н а т е к и г л а з у р и — утолщенные слои глазури, чаще всего на краях изделий. Этот дефект не только ухуд­ шает внешний вид изделий, но и снижает их термостой­ кость. Допускается в ограниченном количестве.

Н а к о л ы г л а з у р и — мелкие углубления в виде бу­ лавочных наколов поверхности глазури. Дефект возника­ ет вследствие излишней пористости черепка или выхода газов при обжиге. Наколы глазури не только влияют на внешний вид изделий, но и ухудшают их гигиенические свойства.

Пл е ш и н ы — места, не покрытые глазурью в резуль­ тате плохой очистки изделий перед глазурованием. Де­ фект влияет на внешний вид изделий и ухудшает их ги­ гиенические свойства, так как изделия в этих местах легко загрязняются. Размеры плешин определяются по пло­ щади (в см2).

Ц ек — мелкие (волосяные) трещины глазури, встре­ чающиеся в фаянсовой и майоликовой посуде; возникает при обжиге и хранении. Цек ухудшает гигиенические свойства посуды, так как через трещины глазури в по­ ристый черепок попадает жидкость, загнивающая в стен­ ках изделий и поэтому вызывающая постепенное потем­ нение поверхности посуды, при этом пище сообщается неприятный вкус и запах. Этот дефект не допускается в изделиях всех сортов.

С у х о с т ь г л а з у р и — места с очень тонким слоем глазури и поэтому шероховатые на ощупь и лишенные

190

блеска. Это результат излишней пористости черепка и впитывания им глазури. Снижает гигиенические свойства изделий; допускается в ограниченных размерах.

М а т о в о с т ь г л а з у р и — пониженный блеск глазу­ ри вследствие недостаточной температуры обжига.

З а д у в к а — окрашивание глазури в отдельных мес­ тах в темно-бурый, коричневый или желтый цвет из-за попадания в короба при обжиге изделий продуктов го­ рения топлива.

Л е т е л ы й к р а й — отсутствие глазури на отдельных местах, чаще всего у фаянсовых изделий. Возникает вследствие неодинакового коэффициента расширения черепка и глазури: глазурь в отдельных местах отскаки­ вает, образуя острые края. В изделиях 1-го и 2-го сортов не допускается.

К дефектам декорирования относятся недожог, пере­ жог и отслоение красок, царапины, сборка деколи, помар­

ки сильно темнеют.

О т с л о е н и е к р а с к и возникает в результате недо­ статочно высокой температуры муфельного обжига. Ри­ сунок становится матовым и легко отстает от поверхнос­ ти изделий при трении бумагой. Этот дефект в изделиях не допускается.

Ц а р а п и н ы на рисунках возникают при неосторож­ ном обращении с изделиями во время муфельного об­ жига.

С б о р к а д е к о л и — искажение рисунка вследствие утолщений или мелких трещин, при неаккуратном пере­ воде изображения с бумаги на поверхность изделия или в результате других причин.

П о м а р к и к р а с к о й — точки и небольшие пятна краски, возникающие при неаккуратном декорировании.

В фарфоровой и фаянсовой посуде не допускаются сквозные отверстия (свищи), трещины, цек глазури, засорка царапающая, пузыри, сухость глазури, обнажаю­ щей черепок, плешины на лицевой стороне площадью 0,2 см2 (для фаянсовой посуды), отслоение краски, зна-

191

чительный недожог или пережог краски, сборка декаль­ комании, искажающая рисунок.

Особенности требований к качеству аттестованных фарфоровых изделий. Качество аттестованной фарфоро­ вой тонкостенной чайной посуды и посуды из костяного фарфора должно соответствовать требованиям, предъяв­ ляемым к физико-техническим показателям (белизне че­ репка, просвечиваемости, термостойкости), а также к качеству обработки. Они должны быть не ниже норм, предусмотренных МРТУ для обычной фарфоровой по­ суды 1-го сорта. Форму, декор, качество обработки и от­ делки оценивают органолептически по 40-балльной сис­ теме, причем по каждому показателю качества установ­ лен максимальный балл, а качество изделия в целом определяют суммой баллов по каждому показателю. Го­

ные изделия должны иметь правильную форму и разме­ ры, стенки одинаковой толщины. Толщина черепка горш­ ков и крынок не должна превышать 7 мм. Изделия долж­ ны быть водонепроницаемыми, хорошо обожженными, без трещин. Проверяется это постукиванием, при кото­ ром должен издаваться чистый, звонкий звук. Изделия должны быть равномерно покрыты с обеих сторон гла­ зурью. На поверхности изделий не допускаются царапа­ ющая засорка и дутик (выступающие на поверхности изделий включения известняка в черепке). Посуда, пред­ назначенная для приготовления пищи, должна быть стой­ кой к действию открытого огня. По качеству гончарные изделия делят на два сорта.

Маркировка керамических изделий. Посуду маркиру­ ют клеймом, утвержденным для каждого завода. Его на­ носят на центр дна изделия керамической краской, кото­ рую закрепляют обжигом. Клеймо красного цвета ставят на изделия 1-го сорта, синего — 2-го, зеленого — 3-го сор­ та. На изделиях должна быть также указана группа раз­ делки и иена. Допускается нанесение сорта, группы и це­ ны разделки холодным способом (без обжига) устойчи­ вой к стиранию краской.

На гончарные изделия наносят клеймо с указанием наименования предприятия, сорта и цены.

192

В о п р о сы д л я п о в т о р ен и я

1. Какие требования предъявляют к качеству фарфоровой и фаянсовой посуды и гончарных изделий?

2.Дайте характеристику дефектов фарфоровой и фаянсовой посуды.

3.Какие дефекты не допускаются в фарфоровой и фаянсовой посуде?

Построение прейскуранта на керашинеские товары

В прейскуранте на керамические товары указаны це­ ны фарфоровых, фаянсовых и майоликовых изделий по их видам (наименованиям), номерам артикулов, разме­ рам, группам разделок и сортам. Каждому изделию в за­ висимости от его вида, фасона и размера присвоен в прейскуранте артикул в виде порядковых номеров. Раз­ делки, наносимые на фарфоровые изделия, по сложности делят на 10 групп, на фаянсовые изделия — на 7 групп.

надбавку в процентах к цене изделия 10-й группы. В прей­ скуранте даны характеристика и перечень разделок, на­ носимых на фарфоровую и отдельно на фаянсовую посу­ ду. Для определения цены изделий необходимо установить вид изделия, материал (фарфор или фаянс) по тембру звука при ударе о край изделия, просвечиваемости че­ репка и т. д.; размер (диаметр, емкость), артикул, сорт и группа разделки указаны на дне изделий. Для проверки правильности установления группы разделки предприя­ тием необходимо определить ее вид (способ нанесения — основной и дополнительной), характер («букет», раскид­ ная и т. д.) и найти номер группы разделки по перечню разделок или по иллюстрациям к нему. Каждой разделке присвоен номер, состоящий из двух чисел, соединенных дефисом. Первое число указывает номер группы раздел­ ки (или процент надбавки), а второе — номер рисунка. Например, для тарелки фарфоровой мелкой диаметром 240 мм 2-го сорта с рисунком печать раскидная, без рас­

краски, отводка и усик золотом находим по прейскуран- * ту и иллюстрациям номер разделки — 4-101, следователь-

но, она относится к 4-й группе. После установления груп­ пы разделки определяем по артикулу, сорту и группе разделки цену тарелки.

При определении цены изделий необходимо руковод­ ствоваться разделом прейскуранта «Общие указания». Розничные цены на изделия разных фасонов с гладким краем, без ножки и без рельефа (на сервизы, гарнитуры, комплекты, наборы) установлены за комплект, на чашки и бокалы с блюдцами — за пару, на прочие изделия — за штуку. Фасон изделия в столовых сервизах определяют по тарелкам; в чайных и кофейных сервизах, гарнитурах, наборах — по чашке с блюдцем.

Предусмотрены надбавки р процентах к розничным ценам, указанным в прейскуранте на изделия с вырезным краем, с рельефно вырезным краем, кроме изделий чай­ ного ассортимента завода имени Ломоносова, цены на которые установлены с учетом надбавок, а также на из­ делия, в описании которых указана сложность фасона (на ножке, вырезной край и т. п.), на дополнительную юбилейную надпись к основному рисунку.

Надбавку за сложность фасона, рисунков и надписей устанавливают к розничной цене соответствующей груп­ пы разделки и сорта по таблице, помещенной в конце прейскуранта. При необходимости двух или более над­ бавок (например, за сложность фасона и сложность ри­ сунка) пользуются суммовым процентом. В прейскуран­ те указаны составы сервизов, гарнитуров и наборов.

Вопросыдля повторения

1.Как определяют цену керамических изделий по прейскуранту?

2.За что устанавливают надбавку к цене изделия?

Транспортирование и хранение керамических товаров

Посуду упаковывают в пачки и пакеты. Так, чашки по 4 или 6 шт. вместе с соответствующим количеством блюдец упаковывают в одну пачку, предварительно за­ вернув их в бумагу через одно изделие. Сахарницы и чай­ ники, предварительно завернутые в бумагу, упаковыва­ ют no 1 шт. вместе с крышкой в бумагу; кружки — в пач­ ки по 4 шт. Плоские изделия при упаковке в пачки завер­ тывают в бумагу через одно или перекладывают струж­

194

кой. Несколько пачек прокладывают плотной или гоф­ рированной бумагой и заворачивают в бумагу в укрупнен­ ный пакет. В каждом таком пакете может быть 25— 40 тарелок или до 15 отдельных пачек, причем вес пакета не должен превышать 20 кг. Пакеты перевязывают крестнакрест шпагатом и на каждый наклеивают ярлыки с указанием наименования завода-изготовителя и его ад­ реса, наименования изделий, группы разделки (декори­ рование), сорта, цены, количества изделий в пакете, да­ ты упаковки, номера упаковщика и МРТУ. Гончарные изделия упаковывают в солому или стружку.

Керамические товары транспортируют в контейнерах, вагонах или автотранспортом. На дне и стенках контей­ нера или другой тары и в пространстве между пакетами размещают мягкий упаковочный материал. В процессе транспортирования возможен бой керамических изделий

(табл. 4).

Т а б л и ц а 4

Нормы боя прн получении товара, %

Хранить керамические товары следует в сухих, отап­ ливаемых в зимний период помещениях, в заводской упа­ ковке. При длительном хранении на складе изделия рас­ паковывают и размещают на стеллажах, причем более тяжелые укладывают на нижние полки.

Вопросы для повторения

1.Как следует хранить керамические изделия?

2.Как транспортируют керамические изделия?

Глава IY

МЕТАЛЛОХОЗЯЙСТВЕННЫ Е ТОВАРЫ

М ЕТАЛЛЫ И СПЛАВЫ

Металлохозяйственные товары изготовляют из чер­ ных и цветных металлов и их сплавов. К черным метал­ лам относятся чугун и сталь.

Чугун получают плавкой железной руды в доменных печах. Он представляет собой сплав железа с углеродом (от 2 до 6,7%) и различными примесями (серой, фосфо­ ром, кремнием). В зависимости от внешнего вида, изло­ ма и структуры различают чугуны белые и серые. Белые чугуны имеют в изломе белый цвет; углерод в них нахо­ дится в химическом соединении с железом, поэтому они обладают высокой твердостью, хрупкостью и трудно об­ рабатываются. Эти чугуны используют для переплавки в сталь и называют передельными. Серые чугуны в из­ ломе серого цвета; углерод в них находится в свободном состоянии в виде графита, поэтому они отличаются мень­ шей твердостью и хорошо обрабатываются резанием. Серые чугуны используются для получения отливок, например корпуса мясорубок, и называются литей­ ными.

Сталь получают в основном путем переплавки чугуна различными способами — мартеновским, бессемеровским и др. При этом снижается содержание углерода и вред­ ных примесей (серы и фосфора). Для получения высоко­ качественной стали применяют электроплавку в электро­

печах.

Металлохозяйственные изделия изготовляют в основ­ ном из углеродистой стали. Углеродистая сталь представ­ ляет собой сплав железа с углеродом (до 2%) и приме­ сями кремния (0,5 %), марганца (до 1%), серы

196

и фосфора (до 0,07%). Ее подразделяют на конструкци­ онную и инструментальную.

К о н с т р у к ц и о н н а я с т а л ь содержит менее 0,7% углерода, обладает прочностью, вязкостью, хорошо обрабатывается. Из этой стали изготовляют замки, по­ суду, скобяные изделия и другие товары. В зависимости от содержания вредных примесей (серы и фосфора), со­ общающих стали красноломкость1 (сера) или хладно­ ломкость (фосфор), конструкционную сталь подразделя­ ют на сталь качественную и обыкновенного качества, в которой содержится больше серы и фосфора. Марки ста­

0,15 до 0,85. Обозначение марок обыкновенных конструк­ ционных сталей условное, а в марках качественной ста­ ли указывается содержание углерода в сотых долях про­ цента.

И нет ру м е н т а л ь н а я с т а л ь содержит 0,6—1,4% углерода, поэтому она обладает большей твердостью, износостойкостью и достаточной вязкостью. Инструмен­ тальную сталь используют для изготовления инструмен­ тов, ножей, ножниц и других изделий. Различают инст­ рументальную сталь качественную и высококачественную (содержит меньше вредных примесей). Марки качествен­

держание углерода в десятых долях процента. Марки высококачественной стали — У7А, УЗА и т. д. до У13А. Из этой стали изготовляют ударные и режущие инстру­ менты.

Углеродистая сталь имеет ряд недостатков, например малую устойчивость к коррозии, для устранения кото­ рых в процессе ее получения добавляют легирующие добавки и получают легированную сталь. К легирующим добавкам относятся хром, никель, марганец, вольфрам и другие металлы. Легированные стали отличаются бо­ лее высокой твердостью, прочностью, высокой стойкостью к коррозии, большим сопротивлением износу, красивым внешним видом, но они дороже углеродистой стали и трудно обрабатываются. Для изготовления металлохо­

1Красноломкость — свойство стали становиться хрупкой в го­ рячем состоянии, а хладноломкость — в холодном состоянии.-

197

зяйственных товаров чаще всего используют хромистые

ихромоникелевые нержавеющие стали.

Кцветным металлам, применяемым для выработки металлохозяйственных товаров, относятся алюминий, медь, цннк, олово, никель, хром и серебро.

Алюминий — мягкий, ковкий металл серебристо-бело­ го цвета, обладающий малым удельным весом (2,7), высокой теплопроводностью, стойкостью к коррозии, так как на воздухе покрывается окисной пленкой, защища­ ющей его от разрушения; температура плавления 660° С. В производстве металлохозяйственных изделий исполь­ зуют алюминий в виде сплавов с медью, марганцем и другими металлами, так как в чистом виде он обладает малой твердостью. Алюминиевые сплавы подразделяют на деформируемые (дюралюминий и др.), которые хоро­ шо поддаются обработке штамповкой, ковкой и другими методами, и литейные. Литейные алюминиевые сплавы подразделяют на первичные и вторичные. Первичные алюминиевые сплавы получают из алюминия, магния, кремния и других металлов; в расплавленном виде они хорошо заполняют металлические формы. Вторичные сплавы получают переплавкой алюминиевого лома; от первичных алюминиевых сплавов они отличаются содер­ жанием железа; применяют их для изготовления алюми­ ниевой литой посуды (утятниц, сковород и др.).

Медь в чистом виде — металл розовато-красного цве­ та с удельным весом 8,9 и температурой плавления 1083° С. Она обладает высокой теплопроводностью, элек­ тропроводностью, мягкостью и пластичностью, поэтому легко обрабатывается различными способами. Во влаж­ ной среде медь легко окисляется, и ее поверхность покры­ вается зеленоватым налетом. В чистом виде медь приме­ няют для производства электропроводов и других из­

делий.

Для изготовления хозяйственных товаров использу­ ют сплавы меди: латунь, бронзу, мельхиор и нейзильбер.

Л а т у н ь — сплав меди с цинком (от 4 до 47%). Она отличается красивым внешним видом, желто-золотистым цветом, прочностью, вязкостью и легко обрабатывается. Применяют для изготовления самоваров, тазов для вар­

198

различные художественные и скульптурные изделия, де­ тали люстр и др.

М е л ь х и о р — сплав меди и никеля, белого цвета, хорошо обрабатывается штамповкой. Несколько похож

применяют для изготовления посуды и ювелирных изде­ лий.

Вследствие того, что медь и ее сплавы окисляются и покрываются зеленоватым налетом, обладающим токсич­ ностью, посуду, предназначенную для приготовления и хранения пищи, покрывают с внутренней стороны оловом.

Ц инк— металл белого цвета с синеватым оттенком, удельным весом 7,3, с температурой плавления 419,4° С. На воздухе он покрывается пленкой белого цвета, состо­ ящей из углекислого цинка и предохраняющей его от дальнейшего окисления. Цинк при нагревании легко про­ катывается и обрабатывается; при нормальной темпера­ туре он обладает хрупкостью. Используется в сплавах меди, а также в чистом виде для оцинковки листовой стали и стальной посуды. Цинк легко растворяется во многих пищевых продуктах и кипящей воде, поэтому в оцинкованной посуде нельзя хранить пищевые продукты и приготовлять пищу.

Олово — металл серебристо-белого цвета, обладаю­ щий высокими пластичностью и стойкостью к коррозии.

хрупким (поражается так называемой «оловянной чу­ мой»), а затем рассыпается в порошок. Из олова получа­ ют сплавы меди, защитные покрытия металлов, а также мягкие припои.

Никель — металл серебристого цвета с удельным ве­ сом 8,9, температурой плавления 1455° С, отличается твердостью, прочностью, стойкостью к коррозии и дейст­ вию органических кислот. Его применяют в качестве де­ коративных и антикоррозионных покрытий поверхностей металлов и для получения хромоникелевых сталей.

Хром — металл серебристого цвета с голубоватым оттенком, тугоплавкий, с удельным весом 7,1, темпера­ турой плавления 1910° С, очень твердый, стойкий к исти­ ранию, действию коррозии и кислот. Применяют для

199