Тема 2. Формирование издержек производства сельскохозяйственной продукции

2. 1. Себестоимость - категория простого воспроизводства. Формула себестоимости

В учебниках Макконнелла К.Р., Самуэльсона П.Э.и других зарубежных авторов себестоимости продукции определяется как цены потребленных ресурсов. Данное определение дает представление о том, что в себестоимости потребленные ресурсы отражаются по их ценам, но оно не охватывает всех сторон жизнедеятельности предприятия. Например, арендная плата, земельный налог включаются в себестоимость продукции, но не потому что эти затраты отражают стоимость потребленных ресурсов, а потому, что любые платежи отвлекают средства из производства и являются издержками предприятия.

Кроме издержек, непосредственно связанных с производством продукции, предприятие производит выплаты за использование природных ресурсов, на возмещение ущерба от загрязнения окружающей среды, за использование кредита банка, в пенсионный фонд и на другие цели, не связанные с производством продукции, но обеспечивающие жизнедеятельность предприятия. В себестоимость продукции или услуг должны включаться все индивидуальные издержки функционирующего предприятия, потому что « … себестоимость продукции – это выраженные в денежной форме фактические расходы функционирующего предприятия (объединения) в процессе производства и реализации продукции, возмещение которых необходимо ему для осуществления воспроизводства в прежнем масштабе".

Вспомним формулу стоимости (с + v + m) и, имея в виду связь категорий стоимости и себестоимости, используем те же обозначения для написания формулы себестоимости:

Сб = c_ф + v_ф + m_сб,

где c_ф – материальные затраты функционирующего предприятия;

v_ф – затраты на оплату труда с отчислениями на социальное страхование и социальное обеспечение;

m_сб – расходы, прямо не связанные с производством, часть прибавочного продукта общества, включаемая в себестоимость продукции предприятия (страховые платежи, проценты за краткосрочный кредит, затраты на подготовку кадров, некоторые расходы на культурно-бытовые нужды и др.).

2.2. Классификация затрат и структура себестоимости продукции растениеводства и животноводства

Себестоимость продукции – синтетический показатель: в нее входят очень много разнообразных видов затрат. Поиск резервов снижения издержек представляет собой не только увлекательное занятие, но необходимое условие для принятия управленческих решений. При таком обилии видов затрат и факторов важно все "разложить по полочкам", то есть сгруппировать затраты таким образом, чтобы деятельность предприятия можно было бы охарактеризовать с разных точек зрения (рассмотреть со всех сторон).

Знание методики калькуляции продукции уже помогает правильно сориентироваться в сложном взаимодействии факторов, влияющих на себестоимость.

Классификация затрат производится по разным признакам. По роли в производстве их целесообразно разделить на основные и накладные. Основные – это затраты, непосредственно связанные с выполнением технологических операций на местах работы (в поле, на животноводческой ферме, на току, на складе готовой продукции, в мастерской и т.п.).

Накладными называются расходы на организацию производства и управление (общебригадные, общефермские, цеховые и общехозяйственные расходы – оплата труда аппарата управления и прочего персонала, амортизация и затраты на содержание и текущий ремонт зданий, сооружений, инвентаря; командировочные расходы, затраты на содержание легкового транспорта, на подготовку кадров, конторские расходы и др.).

Экономия накладных расходов всегда является вожделенной мечтой любого руководителя, потому что они относятся к постоянным затратам, а снижение удельного веса постоянных затрат повышает рентабельность.

По способу включения в себестоимость затраты делятся на прямые и косвенные. Прямые затраты – это те, которые при калькуляции непосредственно относятся на определенные культуры или виды скота.

Большинство основных затрат являются прямыми по способу включения в себестоимость. Лишь некоторые из основных распределяются расчетным путем (например, амортизационные отчисления от стоимости тракторов). Косвенные затраты относятся к ряду культур или видов скота. Накладные расходы почти всегда распределяются косвенно. Например, затраты по организации производства и управлению распределяются по видам продукции пропорционально общей сумме затрат (без затрат по организации и управлению), за исключением затрат на семена, корма, сырье и полуфабрикаты.

В статистической отчетности затраты сгруппированы по элементам и статьям. В 1986 году в сельском хозяйстве введена общая для всех отраслей классификация затрат, а также порядок учета и планирования себестоимости. Однородные виды затрат называются элементами, а сумма элементов – статьями (табл. 1).

Таблица 1.Статьи затрат на производство сельскохозяйственной продукции

Растениеводство	Животноводство
Затраты на оплату труда с отчислениями на социальное страхование	Затраты на оплату труда с отчислениями на социальное страхование
Семена и посадочный материал	—
Удобрения	Корма
Средства защиты растений	Средства защиты животных
Затраты на содержание основных средств	Затраты на содержание основных средств
—	Потери от падежа животных
Работы и услуги	Работы и услуги
Страховые платежи	Страховые платежи
Прочие прямые затраты	Прочие прямые затраты
Затраты по организации производства и управлению	Затраты по организации производства и управлению