Слива и алыча крупноплодная свежие (косточковые)

Качество сливы оценивается по ГОСТ 21920 – 76 «Слива и алыча крупноплодная свежая». Свежие сливу и алычу крупноплодную подразделяют на две помологические группы: I и II. Свежие сливы и алычу крупноплодную в зависимости от качества делят на два товарных сорта: первый и второй. Сливы принято делить на 3 группы:

1.Венгерки имеют удлиненно-яйцевидную форму, глубокую борозду вдоль плода, темную синюю краску с восковым налетом, плотную мякоть зеленоватого цвета. Венгерки сохраняются 2-3 мес. при охлаждении до 0 ^оС.

2.Ренклоды имеют округлую форму, окраска от светло – зеленого до желтой, мелкий шов, у них более сладкий вкус, чем у венгерок, желтая сочная мякоть. Сладкие на вкус.

3.Яичные сливы имеют крупные плоды яйцевидной формы, желтой или оранжевой окраски, плотная сочная мякоть кисло-сладкого вкуса.

Для проверки качества плодов, упаковки, маркировки на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест партии отбирают выборку:

От партии до 100 упаковок – не менее трех упаковочных единиц;

От партии свыше 100 упаковок – дополнительно на каждые полные и неполные 50 упаковок по одной упаковочной единице.

Из каждой отобранной в выборку упаковочной единице из разных мест отбирают точечные пробы массой не менее 10 % плодов. Точечные пробы соединяют вместе и составляют объединенную пробу.

Показатели качества слив и алычи крупноплодной приведены в табл. 2.

Таблица 2 - Показатели качества слив и алычи

Наименование показателей	Первого сорта	Второго сорта
1	2	3
1. Внешний вид	Плоды типичные по форме и окраске для данного помологического сорта	Плоды типичные и не типичные по форме и окраске для данного сорта
2. Зрелость	Плоды однородные по степени зрелости, но не зеленые и перезревшие	Допускаются плоды не однородные по степени зрелости, но не зеленые и перезревшие
Допускаемое отклонение
3.Зажившие механические повреждения: - в местах заготовки - в местах назначения	До двух градобоин не уродующих форму плода, слабая потертость и легкие нажимы до 1см2. Допускаются загнившие трещинки у ренклодов длиной 1/3 наибольшего диаметра плода До двух градобоин не уродующих форму плода, слабая потертость и легкие нажимы до 2 см2. Допускаются загнившие трещинки у ренклодов длиной 1/3 наибольшего диаметра плода	Градобоины не более трех на плоде, нажимы, потертости, сетка не более 1/8 поверхности плода. Допускаются загнившие трещинки у ренклодов длиной 1/3 наибольшего диаметра плода Градобоины не более трех на плоде, нажимы, потертости, сетка не более 1/4 поверхности плода, в т.ч. сетка не более 1/8 поверхности плода. Допускаются заг-нившие трещинки у ренклодов длиной 1/3 наибольшего диаметра плода
Продолжение табл.2
1	2	3
4.Содержание плодов со свежими механи-ческими повреж-дениями (трещина у плодоножки и помятость) в %, массы не более: в местах заготовки в местах назначения	5 10	10 20
5.Содержание плодов с заруб-цевавшимися повреждениями вредителями, в % от массы не более в т.ч. повреж-денных плодо-жоркой	5 2	10 5
6.Загнившие зеленые плоды	Не допускаются

Примечание:

1. плоды с излишней внешней влажностью - плоды мокрые от дождя, росы, поливки или вытекания собственного сока;

2. перезревшие плоды – плоды, размягченные с разжиженной вытекающей при нарушении кожицы мякотью;

3. зеленые плоды - плоды, которые не могут после съема даже в самых оптимальных условиях приобрести свойственные плодам данного сорта внешний вид, консистенцию и вкус мякоти.

Внешний вид, зрелость, повреждения и зараженность вредителями внутри плода определяют органолептически. Зажившие механические повреждения определяют измерением.