6. Масличные и эфиромасличные культуры

Таблица 18. Отличительные признаки семян масличных растений

Культура	Семена
	длина	форма	поверхность	окраска
Горчица	1,5-2,5	Шаровидная	Гладкая или тонкосетчатая	Кремовая, желтовато-белая
Рапс	1,5-2,5	Шаровидная	Ячеистая, с продольным углублением	Почти черная, блестящая
Рыжик	1,5-2,5	Овально-продолгова- тая	Мелкоячеис- тая	Оранжево-желтая
Клещевина	25-30	Овальная или слабояйцевидная	Гладкая	Пестрая, фон – серый, коричневый, пятна – бурые, красные
Сафлор	3-10	Яйцевидная, на суженном конце заостренная	Гладкая	Светло-желтая
Арахис	10-20	Почковидная, слабосплюснутая	Гладкая	Розовая, красная, бурая

6.1. Подсолнечник

Подсолнечник относится к семейству астровые (сложноцветные). В настоящее время его делят на два самостоятельных вида: куль­турный и дикорастущий. Подсолнечник культурный, в свою очередь, состоит из двух подвидов: посевной и декоративный. Для агрономов наи­большее значение представляет подсолнечник культурный посевной, т.к. он является основной масличной культурой в России. Это однолетнее растение.

Корень стержневой, сильноветвящийся и глубокопроникающий в почву (до 2-4 м).

Стебель грубый и деревянистый, снаружи покрыт очень жесткими волосками, а внутри заполнен губчатой сердцевиной. Высота его у мас­личных сортов может колебаться от 0,5 до 2,5 м.

Листья в нижней части стебля рас­положены супротивно, а затем поочередно. Размер их колеблется от 10 до 40 см, форма овально-сердцевидная. Они расположены на длинных черешках и опушены волосками.

Соцветие подсолнечника - корзинка диаметром от 15 до 45 см у различных сортов. Она окружена оберткой, которая состоит из нескольких рядов удлиненных листков с заостренными кончиками.

Цветки в корзинке находятся на общем цветоложе; они двух типов – трубчатые и язычковые. Последние обычно бывают лишены репродуктивных органов и не плодоносят, а за счет яркой окраски служат приманкой для насекомых. Плодоносящими цветками являются трубчатые, которые опыляются с помощью насекомых.

Рис.14. Строение корзинки подсолнечника: 1 - нераспустившиеся трубчатые цветки; 2-3 - трубчатые цветки; 4 – листочки

обертки; 5 - язычковые цветки

Плод подсолнечника - семянка различного размера и окраски. Ядро (собственно семя) свободно лежит внутри семянки. Оболочка плода (лузга) сверху покрыта эпидермисом, который может быть окрашен в самые разнообразные цвета (от белого до черного). У современных сортов подсолнечника в оболочке семянки имеется так называемый панцирный слой, который предохраняет их от повреждения вредителями. Масса 1000 семянок колеблется от 40 до 175 г.

Рис. 15. Семянки подсолнечника: 1 - грызового; 2 - масличного; 3 - межеумка (слева - целая, справа в разрезе)

По общему виду и строению семянок подсолнечник делят на 3 группы: масличный, грызовой и межеумок.

Таблица 19. Отличительные признаки групп подсолнечника

Признак	Масличный	Грызовой	Межеумок
Высота стебля, м	1,5-2,5	2-4	2-3
Толщина стебля	Тонкий	Толстый	Толстый
Величина листьев	Мелкие	Крупные	Крупные
Диаметр корзинки, см	15-25	30-45	15-30
Длина семянок, мм	7-13	11-23	11-15
Толщина кожуры	Тонкая	Толстая	Толстая
Выполненность полости семянки ядром	Выполненная	Не выполненная	Средне-выполненная
Ребристость кожуры	Отсутствует	Ясно выражена	Имеется
Масса 1000 семян, г	35-80	100-170	40-90
Лузжистость, %	25-35	46-56	30-40
Масличность, %	42-56	20-35	38-43