4. Клубнеплоды

4.1. Картофель

Морфологические особенности картофеля, анатомическое строение клубней.

Картофель по природе - многолетнее растение, но в культуре используется как однолетнее, где он размножается целыми клубнями или их частями, т.е. вегетативно.

Растение картофеля можно вырастить и из семян, образующихся в ягодах. В первый год обычно получают маленькие клубни. Посадив их на второй год, получают нормальные по величине клубни. Однако надо иметь в виду, что из семян любого сорта получаются растения самые разнообразные, по большинству показателей ста­новящиеся ближе к диким формам.

Способ размножения семенами используется в селекционной работе.

Корневая система картофеля – мочковатая.

Стебель – травянистый, трех- четырехгранный, высотой 50-80 см. У одного растения бывает 5-6 стеблей и более. Окраска стеблей зеленая.

Листья прерывисто-непарнопересторассеченные. Они состоят из нескольких пар долей и долечек, которые располагаются на центральном стержне листа, и одной непарной доле, сидящей на его вершине.

Соцветие состоит из нескольких (2-3, реже 4) завитков, расположенных на длинном цветоносе.

Цветки картофеля состоят из спайнолистной чашечки и венчика с пятью не вполне сросшимися лепестками. В каждом цветке имеется пять тычинок с пыльниками. Тычинки образуют конус, в отверстие которого выдвинуто простое или зазубренное рыльце пестика.

П

Рис. 13. Продольный разрез зрелого клубня картофеля:

1 – верхушечная почка;

2 – боковая почка;

3 – пуповина;

4 – эпидермис;

5 – кора;

6 – сосудистые пучки;

7 – сердцевина.

лод - шарообразная сочная двухгнездная ягода, содержащая большое количество мелких семян.

Семена сплюснутые, серовато-белые.

Клубень – утолщенное окончание подземного стебля. Глазки – располагаются на поверхности зрелого клубня по спирали.

Топинамбур

Корень земляной груши (при размножении семенами) стержневой, сильноразветвленный. При размножении клубнями – корневая система мочковатая.

Стебель прямостоячий, склонный к ветвлению, высотой от 1,5 до 3 м и более. Молодые части стебля покрыты длинными жесткими волосками, которые впоследствии отмирают.

Клубни грушевидной, веретеновидной или неправильной формы. На клубнях находятся выпуклые глазки.

Листья крупные (15-20 см в длину), черешковые, удлиненно-яйцевидные, на конце заостренные, по краям – зубчатые, опушенные, часто по два-три на стебле.

Соцветия корзинка диаметром 3-4 см, сходная с корзинкой подсолнечника. В ней находится 50-60 цветков.

Цветки ярко-желтые, крайние – язычковые, внутренние – трубчатые. Тычинок пять, они срастаются пыльниками в трубочку. Рыльце двухраздельное, со спирально закрученными лопастями.

Плод – семянка угловатой формы, с кожистым околоплодником, двумя шиловидными пленками вверху и небольшим семенем внутри.

5. Бахчевые культуры

5.1. Арбуз

Морфологические признаки арбуза.

Столовый арбуз. Корень стержневой, сильноразвитый, достигает глубины 3-5 м и распространяется в стороны до 5-7 м.

Стебель стелющийся, длинноплетистый (3-5 м), с 10-12 ветвями, опушенными жесткими волосками.

Листья сильно рассечены на перестонадрезанные доли, жесткоопушенные.

Цветки пятерного типа, желтые, раздельнополые, женские цветки крупнее мужских.

Плод – многосеменная ложная ягода (тыквина) на длинной плодоножке, шаровидная, овальная или продолговатая. Кора плода кожистая, хрупкая, толщиной 0,5-2 см. Мякоть различной консистенции, красной окраски, на вкус сладкая.

Семена плоские, яйцевидные (0,5 – 2 см длины), с рубчиками по краю и твердой кожурой.

Кормовой арбуз.

Корневая система более мощная, чем у столового арбуза.

Листья с более крупными укороченными долями.

Цветки крупные с бледно-желтым венчиком. Мужские цветки расположены на длинных ножках, женские – на укороченных. Опыление перекрестное.

Плод шаровидный или овально-продолговатый.

Семена кормового арбуза без рубчика.

Таблица 16. Отличительные признаки видов арбузов

Вид	Длина главного стебля, м	Число ветвей 2-го порядка	Форма листовой пласти-нки	Цветки	Мякоть плодов	Семена
Столо-вый	3-5	10-12	Вытянутая	Желтые, с пятиугольным зеленоватым рыльцем	Рыхлая, ломкая, красного, розового цвета, сладкая	С рубчиком
Кормо-вой	2-3	5-8	Укороченная	Бледно-желтые, с округлым желтым рыльцем	Плотная, вязкая, зеленовато-белого цвета, несладкая	Без рубчика