3. Корнеплоды

Характеристика корнеплодов по морфологическим признакам.

Ознакомление с семенами, всходами, листьями и корнеплодами.

В сходы корнеплодов.

С

Рис. 9. Всходы: 1 – свекла; 2 – морковь;3 - турнепс; 4 – брюква

троение различных видов корнеплодов

Определение корнеплодов по корням. Корнеплоды делят на три части: головку, шейку и собственно корень.

Головка – верхняя часть корнеплода, несет на себе листья, почки и следы отмерших листьев. Нижняя граница головки проходит через основания самых нижних листьев. Конус нарастания головки находится в ее центре, поэтому верхние (внутренние) листья самые молодые, а нижние (наружные) наиболее старые.

Шейка лишена листьев и боковых корешков. Верхняя ее граница совпадает с нижней границей головки. Как и головка, она находится над землей, но при глубоком посеве может частично располагаться в почве, развивать боковые корешки и в какой-то мере выполнять функции корня.

На практике шейку и головку часто объединяют под общим названием "головка", противопоставляя ее подземной части корнеплода - собственно корню.

Собственно корень является самой нижней частью корнеплода. Он целиком развивается в почве. Верхняя граница его совпадает с нижней границей шейки.

Рис. 10. Различия по корнеплодам: 1 – свекла; 2 – морковь; 3 – турнепс;

4 – брюква.

3.1. Сахарная свекла

1. Морфологическое строение сахарной свеклы:

Плод – орешек с толстым двухслойным околоплодником из рыхлой одревесневшей ткани. Число плодов, составляющих клубочки, или соплодия, колеблется от 2 до 6. При созревании плодов чашелистики древеснеют и срастаются с их твердой оболочкой. Верхушка зрелого плода представляет плоскую или слабовыпуклую крышечку, под которой горизонтально лежит семя.

С емя покрыто бурой блестящей оболочкой. Зародыш семени состоит из двух семядолей, почечки между ними, подсемядольного колена и зародышевого корешка.

2. Ф

   Рис. 11. Соплодие, плод и семя свеклы

   азы развития сахарной свеклы.

При прохождении основных фаз развития растений у сахарной свеклы, как и у других полевых культур, осуществляются органообразовательные процессы – этапы органогенеза.

Характеристика разновидностей и основных сортов свеклы по корнеплодам

Столовая свекла имеет корнеплоды шаровидной плоской формы. Облиственность слабая, масса корнеплода от всего растения составляет около 60%. В корнеплоде сильнее развита шейка (около 55%), слабее – головка (10%) и собственно корень (27%). Основная часть корнеплода (головка, шейка) развивается над почвой. В корнеплоде 4-5 колец сосудисто-волокнистых пучков, сахаристость -около 7%. Окраска кожицы и мякоти бордовая, темно-красная.

Разновидности и сорта свеклы различают по форме и окраске наземной и подземной частей корнеплода.

Таблица 14. Признаки разновидностей и сортов корнеплодов свеклы

Сорт	Форма корня	Окраска		Относительная величина подземной части
		подземной части	надземной части
Арнимкривенская	Мешковидная с перехватом	Желтая	Серо-желтая	1/4
Эккендорфская желтая	Мешковидная без перехвата	То же	То же	1/4
Идеал Кирше	Укороченно-мешковидная	—II —	—II —	1/4
Эккендорфская красная	Мешковидная	Красная	Серо-фиолетовая	1/4
Баррес	Удлиненно-овальная. утолщенная в средней части	Желто-оранжевая	Серо-желтая	1/2
Победитель	Удлиненно-оваль­ная, утолщенная в средней части	Желто-оранжевая	Серо-желтая	1/2
Полусахарная розовая	То же	Розовато-белая	Розовая	2/3
Полусахарная белая	—II—	Белая	Зеленая	3/4
Сахарная	—II—	То же	Белая	Почти вся

Кормовая свекла относится к тому же виду, что и сахарная; они очень близки по своему строению и особенностям биологии.

В формировании корнеплода кормовой свеклы большое участие принимают эпикотиль (головка) и гипокотиль (шейка), поэтому собственно корень развит слабо.

Листья кормовой свеклы сердцевидно-яйцевидные, почти гладкие и расположены горизонтально. Семенники кормовой свеклы характеризуются меньшей осыпаемостью ее соплодий, чем у сахарной.

Кормовая свекла формирует самые крупные корнеплоды при относительно слабом развитии листьев. В корнеплоде головка занимает 11-22% его массы, шейка – 25-31 и собственно корень – 55-57%. Часто эти различия имеют большие величины. Форма корне­плода разнообразная: цилиндрическая, овальная, мешковидная с перехватом или без него. В почве развивается только собственно корень. Число колец сосудистых пучков – 6-8, сахаристость – 8-12%. Окраска кожицы и мякоти различная: желтая, розовая, оранжевая и др.

Семена кормовой свеклы прорастают при температуре 2-5 С. Жизнеспособные всходы появляются при 6-7 С. Всходы хорошо переносят весенние заморозки до –4 – 5 С. Наиболее благоприятная температура для роста листьев и корнеплодов 15-20 С. Листья взрослых растений выдерживают кратковременные заморозки до 5-6 С.

Полусахарная свекла – это важнейший сортотип кормовой свеклы, имеет очень близкие по своему строению и биологии особенности с кормовой свеклой.

Полусахарная свекла отличается большим разнообразием приз­наков. По форме корнеплоды имеют большее сходство с сахарной - мякоть их в основном белая, иногда имеет желтый или розовый оттенки, розовые или желтые прожилки. Кожица в зоне шейки серая, розовая или зеленая, в зоне собственно корня белая или окрашенная. По числу колец сосудисто-волокнистых пучков она ближе к сахарной. Сахаристость – 12-14%.

Сахарная свекла имеет корнеплод конусовидной формы, кото­рый почти полностью погружен в почву. Над почвой развивается только головка с листьями. Головка и шейка развиты слабо. Го­ловка составляет в среднем 19%, шейка – 16 и собственно корень – 65% массы корнеплода. На головке и шейке иногда заметна свет­ло-зеленая или розовая окраска. Число колец сосудистых пучков 9-12, сахаристость- 16-20%.

Имеется прямая корреляция между содержанием сухих веществ сахара с числом колец сосудистоволокнистых пучков. Больше содержат сухих веществ и сахара корнеплоды конической формы, полностью развивающиеся в почве. И наоборот, чем большая часть корнеплода развивается над почвой, тем боль­ше его масса (урожайность), но меньше содержание сахара и сухих веществ.

Определение разновидностей по окраске проростков

Клубочки свеклы (плоды, соплодия) различаются по форме, размеру, окраске и другим признакам. Они могут быть односемянными или многосемянными. Клубочки многосемянной свеклы имеют округлую форму, у односемянной они более плоские.

Семена урожайных сортов более крупные, сахаристых – мельче. Околоплодник семян урожайных сортов несколько светлее, чем у сахаристых. Однако эти различия не всегда проявляются, часто отличить разновидности свеклы, а тем более сорта по клубочкам невозможно. В таких случаях их необходимо прорастить. Для это­го в растильни, наполненные прокаленным и увлажненным песком, высевают две пробы испытуемых семян, по 100 штук в каждой. Семена заделывают на глубину 0,5 см на расстоянии 2 см одно от другого. Проращивают их при температуре 20 ^оС в течение 5 суток. На шестые сутки растильни выносят на рассеянный свет до приоб­ретения проростками типичной для разновидностей окраски (3-4 ч). Затем их отмывают от песка, раскладывают на черный чистый лист бумаги. Проростки разделяют по окраске на группы. Подсчет проростков в каждой группе позволяет установить процентное соотношение различных разновидностей в семенном материале и определить степень его сортовой чистоты.

Таблица 15. Окраска проростков разновидностей свеклы

Разновидность	Окраска
	надземной части стебелька	подземной части стебелька	корешка
Сахарная: 80 % проростков 20% проростков	Розовая	Белая	Белая
	Зеленовато-белая	Белая	Белая
Кормовая белая	Белая или зеленовато-белая		Белая
Полусахарная розовая	Интенсивно-розовая	Белая	Белая
Кормовая желтая и оранжевая	Желтая	Слабожелтая
Кормовая красная	Коричнево-красная	Слабокрасная	Белая
Столовая	Интенсивно-красная или малиновая		Белая