1.3. Тритикале

Тритикале – новый род злака, синтезированный чело­веком путем сложной отдаленной гибридизации между пшеницей и рожью. В мире, в том числе и в нашей стране, созданы различные яровые и озимые, двух- и трехвидовые вторичные тритикале, объединяющие морфологические признаки и биологические свойства пшеницы и ржи.

В настоящее время в Российской Федерации возделывают до­вольно много сортов тритикале, различающихся разнообразием морфологических признаков.

Всходы тритикале часто похожи на рожь (колеоптиле и первый лист имеют фиолетовый оттенок), стеблевые листья - на пшеницу (нередко ушки - с ресничками).

Колос тритикале сочетает многоколосковость ржи с многоцветковостью колосков пшеницы. Морфология колосковых и цветковых чешуи, как у пшеницы.

По типу опыления тритикале чаще перекрестник (как рожь), но возможно и самоопыление (как у пшеницы).

Зерновка тритикале крупная, по форме, цвету, характеру по­верхности, бороздке, хохолку, толщине и ширине похожа на пше­ницу, но заметно длиннее ее (как рожь).

Зерно тритикале содержит белка на 2-3% больше, чем пшеница и рожь, но заметно уступает по хлебопекарным качествам. Кроме того, ряд сортов тритикале имеет низкую фертильность цветков, может полегать, подвергаться заболеваниям и др.

Это связано с тем, что тритикале - эволюционно очень молодая, селекционно недостаточно хорошо отработанная культура, кото­рая несомненно будет улучшена в перспективе. Над этим успешно работает ряд научных учреждений в разных регионах страны.

1.4. Ячмень

Зерно ячменя применяется как концентрированный корм для всех видов животных. Из зерна ячменя изготавливают перловую и ячневую крупу, заменители кофе, пивной солод. Ячменная солома – хороший грубый корм для животных.

Характеристика подвидов ячменя. Основная особенность строения ячменя состоит в том, что на каждом уступе колосового стержня находится не один колосок, а три. Но у одних форм ячменя развиваются и плодоносят все три колоска, у других – только один, у третьих – от одного до трех колосков. Поэтому этот вид делят на три подвида: многорядный ячмень – на уступе стержня три плодоносящих колоска; двурядный ячмень – на уступе стержня один плодоносящий колосок; промежуточный – на уступе стержня 1-3 плодоносящих колоска.

У многорядного ячменя различают правильно шестирядные и неправильно шестирядные формы.

В поперечном разрезе колоса правильно шестирядный ячмень образует правильную шестилучевую звезду, а неправильно шестирядный – четырехугольную фигуру.

У двурядного ячменя боковые колоски остаются бесплодными, в большей или меньшей степени недоразвитыми. В результате этого с каждой стороны колосового стержня образуется по одному вертикальному ряду зерен, а всего на колосе два ряда, что и объясняет название – двурядный колос. Зерна такого ячменя, свободно развиваясь на уступе колосового стержня, имеют симметричное строение и почти одинаковые размеры по всему колосу.

У многорядного ячменя зерна невыравненные. В трех колосках, сидящих на уступе колосового стержня, средний колосок имеет симметричное и более крупное зерно. Боковые зерна искривлены и несколько мельче. Поэтому партию семян, в которой все зерна симметричные, относят к двурядному ячменю, а если симметричных зерен менее 40 % - к многорядному.

Рис. 6. Ячмень: 1- фуркатный,

2 – правильно шестирядный;

3 – неправильно шестирядный;

4 – двурядный; 5 – зерна многорядного ячменя; 6 – щетинка (слева двурядного, справа – многорядного);7 – ости (зазубренные, гладкие)