15

приведены примеры библиографического описания различных видов литературных источников.

Раздел "Литература" (библиографический список) располагается после раздела "Выводы и предложения".

В конце текста проставляется дата окончания работы и личная подпись студента. Затем располагаются приложения, если они имеются в работе.

Для раскрытия темы реферата требуется просмотреть и проанализировать не менее 8 - 10 литературных источников. Темы рефератов и аналитических обзоров выбираются студентом в соответствии с методическими указаниями по отдельным курсам и дисциплинам. В разделе 3.1 приведены примерные темы, планы рефератов, а в п.4 основная рекомендуемая литература по товароведению и экспертизе отдельных групп и товаров.

2.2. Кроссворды

Студенту предлагается составить кроссворд по конкретной теме, либо по всему изучаемому курсу, с ответами на его решения. Возможно и другое задание - разгадать кроссворд, составленный товарищем. Поскольку кроссворды регулярно составляются студентами всех курсов на протяжении ряда лет, на кафедре накоплено значительное количество оригинальных видов кроссвордов, которые предлагаются студентам для разгадывания.

Составление тематического кроссворда надо начинать с простых комбинаций из 7-10 слов, постепенно усложняя задание. Для этого клише кроссворда можно разделить на:

18

указывается стрелкой. Сканворд более доступен для разгадывания, но не менее сложный для составления. Поэтому задание на сканворд целесообразно давать студентам с числом слов в нем не менее 30.

Венгерский кроссворд, как правило, квадрат в среднем 15 х 15 клеток. В клетки вписаны слова с самыми разнообразными поворотами. Значение их указано в условиях, а число букв приведено в скобках. Например: ягода охраняемая шипами под листьями (9) - крыжовник.

Обычно первое слово венгерского кроссворда выделено жирными линиями или линией по центру клеток этого слова. Объем кроссворда 3040 слов и при определенном опыте и знании предмета, который выбран темой составления, его может разрабатывать один студент.

Чайнворд (chain word - цепочка слов) является разновидностью кроссворда, но только в чайнворде слова распологаются одно за другим. Начальные и конечные буквы в словах выделены, а конечная буква в одном слове является начальной в другом. Такое построение слов не случайно: еще в Древнем Китае существовала традиция составлять иероглифы из множества разъединенных между собой дощечек. И сейчас, спустя века, эта традиция дошла и до нас. Чайнворд можно назвать китайским кроссвордом, но менее сложным, так как иероглифы заменены на буквы. В цепочке слов каждое новое начинается с последней буквы предыдущего слова. Этот вид кроссворда тем сложнее, чем больше в нем слов. Для студента по одной дисциплине в среднем достаточно 30-35 слов. Перед началом разработки чайнворда составляется клише, а номера слов проставляются по ходу заполнения. Определения слов даются краткие, можно давать их иносказательно, в виде загадки или как продолжение общеизвестных литературных выражений.

В приложении 3.2 приведены примеры тематических кроссвордов с решением.

2.3. Ситуационные задачи

Из сборника задач или из методических пособий по дисциплине студенту предлагаются задачи на основе практических ситуаций, которые реально возникают в торговых организациях, а также задачи поискового характера, для решения которых необходимо поставить и решить ряд частных проблем путем изучения теоретических и методических материалов, нормативно-технических документов и др.

Может быть дано два типа задач: с недостающими и излишними данными. Для решения задач первого типа студент должен найти в учебной, справочной и другой литературе недостающие данные. При решении задач второго типа следует выявить необходимые в данной ситуации данные. Решение задач обоих типов развивает творческую самостоятельность студентов, так как позволяет моделировать практические ситуации, при которых специалисту нужно находить

19

недостающие данные, или наоборот, оперировать только частью имеющейся информации, не принимая во внимание излишнюю информацию.

Все задачи по характеру познавательной деятельности можно объединить в несколько типов; чаще всего товаровед сталкивается с такими типовыми ситуациями:

Тип 1. Расчет и сравнение энергетической ценности разных пищевых продуктов.

Необходимая информация:

-количество энергии, выделяемой при сгорании в организме: 1 г жиров - 9,0 ккал (37,7 кДж), 1 г белка - 4,0 ккал (16,7 кДж), 1 г углеводов - 3,75 ккал (15,7 кДж);

-химический состав пищевых продуктов (см. условие задачи);

-факторы, обуславливающие биологическую ценность продуктов.

Алгоритм решения:

1. Расчет энергетической ценности 100 г пищевых продуктов.

Например, масло сливочное содержит 82,5% жира (82,5 г на 100 г продукта), 0,3% белка, 0,9%углеводов.

Расчет: 82,5 Х 9,0+0,3 Х 4,0+0,9 Х 3,75 = 744,075 ккал.

2.Сравнение разных продуктов по теоретической энергетической ценности.

3.Сравнение продуктов по содержанию важнейших биологически ценных веществ.

4.Окончательное решение проблемы: какой продукт отличается повышенной ценностью.

Тип 2. Оценка качества пищевых продуктов и выявление причин возникновения обнаруженных дефектов.

Необходимая информация:

-фактическое значение показателей качества;

-характеристика обнаруженных дефектов;

-технические регламенты, стандарты, СанПиН;

-гарантийные и предельные сроки хранения, сроки годности.

Алгоритм решения:

1.Расчеты фактических значений показателей качества (приводятся в методических указаниях по выполнению лабораторных работ по товароведению и экспертизе однородных групп товаров, изданных кафедрой товароведения, и в стандартах на методы контроля пищевых продуктов).

2.Сравнение фактических значений показателей с регламентируемыми значениями по стандартам и техническим регламентам.

3.Выявление причин изменения качества, причем необходимо особо отметить характер возникновения этих причин (производственный или обусловленный нарушением условий хранения).

20

4.Окончательное решение: определение градации качества (товарного сорта, класса, категории стандартной, нестандартной, брака, отхода; установление пригодности к реализации, промпереработке или непригодности для использования на пищевые цели (утилизация: на корм скоту, уничтожение).

Тип 3. Расчет потерь и их списание.

Необходимая информация:

-первоначальная (а) и конечная (б) масса партий;

-нормы естественной убыли.

Алгоритм решения:

Расчет естественной убыли массы по формуле

а - б Х 100 = ест. уб., %.

а

Расчет потерь массы в натуральном (а-б) и денежном выражении

(а-б) х Ц (цена).

Сравнение с нормами естественной убыли массы.

Тип 4. Расчет эффективности хранения продукции.

Необходимая информация:

-данные о фактических потерях;

-масса партий продукции;

-затраты на хранение (или подработку);

-стоимость продукции.

Алгоритм решения:

1.Расчет количества реализованной продукции (или в конце хранения) в натуральном и денежном выражении.

2.Расчет валового дохода при разных способах хранения.

3.Сравнение данных валового дохода при разных способах хранения.

4.Окончательное решение о повышенной эффективности одного из способов хранения.

Тип 5. Расчет потребности в таре или складской площади.

Необходимая информация:

-габариты тары;

-насыпная масса продукции;

-масса партии, предназначенной для размещения в таре;

-высота загрузки.

Алгоритм решения:

1.Расчет емкости тары (если в условии задачи не даны исходные данные по емкости).

2.Расчет потребности в таре.

3.Расчет количества контейнеров нижнего слоя и площади, необходимой для него.

4.Окончательное решение.