13

Таблица 1.3 – Классификация товаров фасетным методом

В заключение обобщите результаты и сделайте необходимые выводы.

Вопросы для самоподготовки

1.Что такое классификация?

2.Как классифицируются методы товароведения?

3.Что такое объект классификации, признак классификации, система классификации?

4.Какие достоинства и недостатки иерархического и фасетного методов классификации?

5.Что такое кодирование объектов?

6.Что такое код, структура кода, алфавит кода?

7.Какие бывают разновидности метода кодирования?

8.Какой принцип классификации и построения кодов в ОКП?

9.Для кого предназначена информация, заложенная в штриховом коде?

10.Какая организация в России занимается кодированием отечественной продукции?

Тема 2. Анализ ассортимента товаров

Важнейшей характеристикой товара является ассортиментная, она определяет принципиальные различия между разными видами и наименованиями товаров.

Ассортимент – набор товаров, формируемый по определённым признакам и удовлетворяющий разнообразные аналогичные и индивидуальные потребности. Термин произошёл от французского слова «assortiment», т.е. подбор различных видов и сортов товаров.

14

Ассортимент потребительских товаров классифицируется на группы по местонахождению – промышленный и торговый; на подгруппы по широте охвата товаров – простой, сложный, групповой, развёрнутый, сопутствующий, смешанный, видовой, марочный; на виды по степени удовлетворения потребителей – рациональный, оптимальный; по характеру на разновидности потребностей – реальный, прогнозируемый, учебный.

Промышленный (производственный) ассортимент – набор товаров, выпускаемых изготовителем исходя из его производственных возможностей (например, ассортимент кондитерской фабрики – около 100 наименований изделий).

Торговый ассортимент – набор товаров, формируемый с учётом специализации, потребительского спроса и материально-технической базы торговой организации. В отличие от промышленного, торговый ассортимент, как правило, включает товары разных изготовителей (исключение – фирменные магазины ор- ганизаций-изготовителей).

Простой ассортимент – набор товаров, представленный небольшим количеством групп, видов и наименований, которые удовлетворяют ограниченное число потребностей. Характерен для магазинов, реализующих товары повседневного спроса в районах проживания покупателей с небольшими материальными возможностями (пример, хлебобулочные и молочные магазины шаговой доступности).

Сложный ассортимент – набор товаров, представленный значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров, которые призваны удовлетворить разнообразные потребности в них. Это ассортимент оптовых баз, универсамов, супермаркетов.

Групповой ассортимент – набор однородных товаров, объединённых общностью признаков и удовлетворяющих аналогичные потребности. В качестве общего признака чаще выступает функциональное (хлебобулочные, молочные, обувные и другие группы товаров) или социальное (товары для детей, отдыха, молодёжи) назначение.

Видовой ассортимент – набор товаров различных видов и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности, является частью группового ассортимента (например, ассортимент молока – часть ассортимента молочных товаров).

Марочный ассортимент – набор товаров одного вида, марочных наименований или относящихся к группе марочных (престижные марки автомобилей, одежды и т.д.).

15

Развёрнутый ассортимент – набор товаров, который включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований, относящихся к группе однородных, но с индивидуальными признаками (в специализированных магазинах, например, по продаже аудио-видеотехники).

Сопутствующий ассортимент – набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации.

Рациональный ассортимент – набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни при определённом уровне развития науки, техники и технологии.

Оптимальный ассортимент – набор товаров, удовлетворяющих реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя при минимальных затратах на их проектирование, разработку производства и доведения до потребителей, т.е. это товары с повышенной конкурентоспособностью.

Реальный ассортимент – действительный набор товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности.

Прогнозируемый ассортимент – набор товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности.

Учебный ассортимент – перечень товаров, систематизированный по определенным научно обоснованным признакам для достижения обучающих целей.

Широта ассортимента – количество видов, разновидностей и наименований однородных групп; является косвенным показателем насыщенности рынка товарами.

Полнота ассортимент – способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности; характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы.

Устойчивость ассортимента – способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары, чьей особенностью является наличие устойчивости спроса на них, которую связываются также со сроком реализации товаров.

Новизна (обновление) ассортимента – способность набора товаров удовлетворить изменившиеся потребности за счёт новых товаров. Обновление – одно из важнейших направлений ассортиментной политики предприятия. Причины –

16

Структура ассортимента характеризуется удельной долей каждого вида или наименования товара в общем наборе, носит относительный характер, т.е. представляет отношение количества отдельных товаров к суммарному количеству товаров, входящих в ассортимент.

Ассортиментный минимум (перечень) – минимально допустимое количество видов товаров повседневного спроса, определяющих профиль торговой организации; утверждается органами местного самоуправления, включает два-три вида товаров повседневного спроса из каждой группы.

Рациональность ассортимента – способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных потребителей.

Гармоничность ассортимента – свойство набора товаров разных групп, характеризующие степень их близости по обеспечению рационального товародвижения, реализации или использования. Наибольшей гармоничностью отличается групповой ассортимент, наименьшей – смешанный.

Деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента носит название «управление ассортиментом». Его основополагающими элементами являются формирование ассортимента и установление уровня требований по показателям, определяющим рациональность ассортимента. Та-

ким образом, формирование ассортимента – деятельность по составлению набора товаров, позволяющего удовлетворять реальные или прогнозируемые потребности. Направление развития ассортимента определяет ассортиментную политику организации, то есть цели, задачи и основные направления формирования ассортимента, определённые руководством организации. Основные направления в области формирования ассортимента взаимосвязаны и дополняют друг друга: сокращение, расширение, стабилизация, обновление, совершенствование и гармонизация.

Сокращение ассортимента – количественные и качественные изменения состояния набора товаров за счёт уменьшения его широты и полноты (причины – падение спроса, недостаточность предложения, убыточность или низкая прибыльность при производстве или реализации товаров).

Расширение ассортимента – количественные и качественные изменения набора товаров за счёт повышения показателей широты, полноты и новизны.

Стабилизация ассортимента – состояние набора товаров, характеризующееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления, присуща ассортименту пищевых продуктов повседневного спроса.

17

Обновление ассортимента – количественные и качественные изменения состояния набора товаров, характеризующиеся повышением показателя новизны. Критериями выбора этого направления являются удовлетворение новых потребностей, повышение конкурентоспособности, стимулирование спроса, изменение моды, достижения научно-технического прогресса.

Совершенствование ассортимента – количественные и качественные изменения состояния набора товаров для повышения его рациональности. Возможные пути – сокращение, расширение, обновление ассортимента товаров для формирования рационального ассортимента. При этом должны учитываться научно обоснованные потребности для потребителей и окружающей среды, использование научно-технических достижений для максимального повышения качества жизни.

Гармонизация ассортимента – количественные и качественные изменения состояния набора товаров, отражающие степень близости реального ассортимента к оптимальному или лучшим зарубежным и отечественным аналогами, наиболее полно соответствующие целям организации. Выбор направления ассортиментной политики зависит от факторов, влияющих на формирование ассортимента. Принято различать общие и специфичные факторы.

Общие факторы влияют на формирование промышленного и торгового ассортимента – спрос и рентабельность. Специфичными факторами являются сырьевая и материально-техническая база производства, научно-технические достижения, производственные возможности изготовителей, специализация торговой организации, каналы распределения, методы стимулирования сбыта и формирования спроса.

Лабораторная работа №2. Анализ ассортимента товаров

Цель работы – ознакомиться с методикой и приобрести навыки расчёта показателей широты, полноты, устойчивости, новизны (обновления) ассортимента.

Задание

1.Ознакомьтесь с классификацией и показателями ассортимента товаров и методикой их расчёта (Приложение В).

2.Рассчитайте коэффициенты широты ассортимента:

а) реализуемых в торговой организации плазменных и жидкокристаллических телевизоров цифрового и аналогового воспроизведения с диагональю экрана 21,

19

б) обуви женской, если в торговом зале в течение месяца находилось 20 моделей туфель, 10 моделей сапожек; на складе фирмы – 22 модели туфель, 150 моделей сапожек;

в) кондитерских изделий и соков, если в летнем кафе в ассортиментном минимуме предусмотрены кондитерские изделия – 10 наименований, соки – 4; фактически предлагались: кондитерские – 5, соки – 2 наименований.

Результаты оформите в виде таблицы 2.4. Таблица 2.4 – Коэффициенты полноты

1. Рассчитайте коэффициенты рациональности ассортимента:

а) женской модельной обуви, поступившей на склад фирмы в ассортименте, размерная структура которого представлена в таблице 2.5.

Таблица 2.5 – Рациональность ассортимента обуви

* - типовая шкала (ростовка) – это соотношение обуви разных размеров (полнот), выраженное в %, которое устанавливается по регионам обслуживания населения (край, область, район, город) на основе антропометрического обследования населения. Применяется для формирования ростовочно-полнотного ассортимента при выпуске промышленностью, при формировании заказов и т.д.

20

б) холодильников компрессионных 3 групп ёмкости, реализуемых в специализированных магазинах. Опрос населения выявил определённую предпочтительную структуру, представленную в таблице 2.6.

Таблица 2.6 – Рациональность ассортимента холодильников

2. Рассчитайте коэффициенты устойчивости ассортимента:

а) сорочек верхних мужских разных возрастных групп, реализуемых в течение месяца, используя данные таблице 2.7.

Таблица 2.7 – Устойчивость ассортимента сорочек

Расчёт произведите по формуле

Результаты оформите в виде таблице 2.8.

Полученные результаты прокомментировать.

3. Рассчитайте коэффициенты обновления ассортимента:

-моющих средств, в отделе «Химические товары», если в первом квартале их насчитывалось 27 наименований, а на момент учёта во втором квартале оказалось 42 наименования. Прирост произошёл за счёт новых поставщиков;

-курток мужских, если на оптовом складе фирмы находилось 30 моделей (артикулов), причём 7 из них поступило впервые, взамен того же количества устаревших моделей, снятых с продаж.

Результаты оформите в виде таблицы 2.9. Таблица 2.9 – Обновление ассортимента

Результаты прокомментируйте.

4. Рассчитайте структуру ассортимента Проведите расчёт структуры ассортимента по однородной группе товаров из

предложенного преподавателем прайс-листа. Расчёт проводите по количеству разновидностей товаров. Результаты оформите в виде таблицы (см. пример расчёта структуры ассортимента в таблице 2.10) и проведите оценку рациональности структуры, оформив это выводом.