64

Смешанный метод основан на использовании сочетания дифференциального и комплексного метода. Его применяют в том случае, если единичных показателей очень много и их анализ дифференциальным методом позволяет сделать общий вывод о качестве, или обобщающий показатель качества в комплексном методе недостаточно полно учитывает все свойства товара.

При смешанном методе оценки уровня качества сначала объединяют единичные показатели уровня качества по группам свойств (функциональные, эстетические, эргономические и т. д.) и для каждой группы рассчитывают групповой комплексный показатель, а затем групповые показатели оценивают дифференциальным методом. На основе полученных результатов по отдельным группам судят о качестве оцениваемого изделия. Следует отметить, что при смешанном методе ОУК обобщённый показатель качества не определяют.

Лабораторная работа №8. Изучение методов оценки качества товаров

Цель работы – ознакомиться с сущностью методов определения показателей качества и методов оценки качества продукции, методиками их расчёта и областью применения.

Задание

1.Изучите классификацию методов оценки качества (Приложение Д). Ознакомьтесь с сущностью методов определения показателей качества товаров, а также с методами оценки качества продукции по ГОСТ 15467 и по [2], [3].

2.Ознакомьтесь с расчётным методом определения показателей качества и областью его применения.

Используя информацию о химическом составе пищевых продуктов (на маркировке), рассчитайте пищевую (энергетическую) ценность в ккал/100 г, предложенных преподавателем 3 – 4 вариантов.

При этом следует использовать коэффициенты энергетической ценности (Ккал/г), т.е. количество энергии, выделяемое 1 г вещества при его сгорании в организме человека: для белков – 4,0; для жиров – 9,0; для углеводов – 3,75, в том числе для моно- и дисахаридов – 3,8; для крахмала – 4,1; органических кис-

лот – 3,0.

Полученные результаты оформите в виде таблицы (таблица 8.1)

65

Таблица 8.1 – Пищевая и энергетическая ценность продуктов и блюд

1

2

3

4

Результаты прокомментируйте.

3. Ознакомьтесь с дифференциальным методом оценки уровня качества и областью его применения.

Определите значения единичных показателей качества опытных электронагревателей – показателей расхода электроэнергии. В качестве базовых используются серийные образцы аналогичных типов. Данные для расчёта приведены в таблице 8.2.

Таблица 8.2 – Единичный показатель качества электронагревателей

Сделайте выводы об эффективности опытных изделий и прокомментировать целесообразность их производства.

4. Ознакомьтесь с комплексным методом оценки уровня качества и областью его применения.

Оцените уровень качества:

а) пылесосов разных моделей (таблица 8.3) по величине комплексного показателя (К), используя для расчёта формулу

где П – пылеочистительная способность пылесоса, %; t – срок службы, число лет.

66

Таблица 8.3 – Уровень качества пылесосов

Результаты прокомментируйте.

б) сыров сычужных полутвёрдых (таблица 8.4), если оценка единичных показателей качества проводилась экспертами по 100-балльной шкале в соответствии с ГОСТ Р 52972. Данная шкала охватывает органолептические показатели сыра, а также упаковку и маркировку (таблица 8.5).

Таблица 8.4 – Балльная оценка качества сыров

67

В зависимости от общей оценки сыры относятся к одному из сортов или не допускаются к реализации (таблица 8.6).

Таблица 8.6 – Градация качества сыров

Сделайте заключение об уровне качества сыров и обосновать вывод.

5. Ознакомьтесь с социологическим методом определения показателей качества и областью его применения.

Проанализируйте и обобщите результаты оценки потребителями показателей качества отдельных видов продукции (а и б). В заключение определите уровень качества личной одежды или обуви, используя изученные методы (в):

а) с целью усовершенствования конструкций и расширения ассортимента холодильников заводом-изготовителем было предложено потребителям оценить показатели качества холодильника.

В состав потребителей входили городские и сельские жители двух возрастных групп.

Потребители заполнили анкету, определив значение оценок отдельных показателей в баллах: 3 балла – вполне соответствует предъявляемым требованиям, 2 балла – недостаточно соответствует, 1 балл – не соответствует. Значения оценок показателей распределились следующим образом (таблица 8.7):

Таблица 8.7 – Потребительские оценки холодильников

68

Проанализируйте результаты и сделайте вывод; б) группе покупателей (женщин) предложили оценить потребительские пока-

затели качества школьных ранцев. Оценка проводилась с помощью анкетирования. Каждый единичный показатель оценивался по пятибалльной системе. В таблица 8.8 приведены результаты оценки трёх комплексных показателей, данных потребителями разного возраста.

Таблица 8.8 – Потребительские оценки ранцев

Прокомментируйте результаты и сделайте выводы;

в) определите уровень качества конкретного изделия из личной одежды или обуви (по выбору студента) (таблица 8.9).

Таблица 8.9 – Уровень качества ___________________________________

Значение показателей качества (mi) оценить по 5-балльной системе в соответствии с таблицей 8.10.

Средневзвешенное значение группового показателя качества (Jк) определяется по формуле Jк = mi.кi.

Комплексный показатель уровня качества рассчитывается следующим образом:

K=Jэст. + Jэрг. + Jфункц. + Jнад. Прокомментируйте полученные результаты.

Вопросы для самоподготовки

1.Как классифицируют методы определения показателей качества?

2.С помощью каких методов оценивают качество продукции?

3.В каких случаях используется расчётный метод оценки показателей качества?

4.В чём состоит социологический метод оценки показателей качества?

5.Как определяется комплексный показатель уровня качества?

6.Что такое дифференциальный метод оценки уровня качества?

7.В чём сущность комплексного метода оценки уровня качества?

8.Каким методом может быть определён коэффициент весомости?

9.В чём сущность экспертного метода определения показателей качества?

10.Качество каких товаров и какие показатели оцениваются экспертным методом?

11.Какие общие требования предъявляются к эксперту?

12.Какие методические требования предъявляются к эксперту пищевых и парфюмерно-косметических товаров?

13.Что понимается под пищевой ценностью?

14.Чем отличается энергетическая ценность от биологической?

15.В чём заключается основное значение физиологической ценности продуктов?