Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Хабаровская государственная академия экономики и права» Кафедра товароведения

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ

Учебное пособие

Хабаровск 2012

2

ББК У9 (2) 42

Х 12

Теоретические основы товароведения и экспертизы. Лабораторный практикум : учеб. пособие / сост. А. И. Окара, А. В. Алешков, А. В. Жебо. – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП. 2012. – 116 с.

В учебном пособии через разнообразные формы лабораторно-практических работ изложены практические аспекты основных проблем товароведения и экспертизы продовольственных и непродовольственных товаров. Указаны действующие нормативные документы. В приложениях приводятся справочные материалы, образцы документов, рекомендации по их заполнению, необходимые для выполнения заданий по шести темам. Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта по направлению обучения 100800.62 «Товароведение». Оно также может быть использовано для практических занятий со студентами, обучающимися по направлению «Торговое дело».

Рецензенты:

заведующий кафедрой микробиологии, вирусологии, иммунологии Государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Дальневосточного медицинского университета Минздрава РФ» И. П. Кольцов

д-р экон. наук, профессор кафедры маркетинга и коммерции Федерального государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Тихоокеанского государственного университета» М. В. Ивашкин

Утверждено издательско-библиотечным советом академии в качестве учебного пособия для студентов

Хабаровская государственная академия экономики и права, 2012

3

4

5

ВВЕДЕНИЕ

Общепрофессиональная дисциплина «Теоретические основы товароведения и экспертизы» рассматривает основополагающие вопросы, усвоение которых позволяет в дальнейшем глубже разобраться в частных разделах товароведения и экспертизы однородных групп продовольственных и непродовольственных товаров.

Выполнение лабораторно-практических работ способствует закреплению теоретического материала и приобретению умений рассчитывать и анализировать показатели ассортимента, оценивать качество и диагностировать дефекты, определять потери, расшифровывать маркировку товаров, проводить экспертизу, начиная с подготовки её и завершая составлением заключения.

Каждая работа посвящена отдельной теме курса, включает цель, задание, перечень необходимых образцов, нормативных документов и справочной литературы, методические указания к выполнению и рекомендации по оформлению результатов. В конце каждой работы приводятся вопросы для самоподготовки и контроля знаний по данной теме.

Студент должен самостоятельно проработать теоретический материал по соответствующей теме и подготовиться к выполнению лабораторнопрактического задания.

По каждому заданию студент составляет отчёт в тетради, формирует и обосновывает вывод и представляет преподавателю на проверку.

Данное учебное пособие разработано авторами в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению 100800.62 "Товароведение", учитывает опыт преподавания курса товароведения на кафедре товароведения Хабаровской государственной академии экономики и права. Сочетание разных форм практических занятий – изучение и анализ документов, решение ситуационных задач, проведение деловых игр, лабораторных испытаний, экспертизы, оформление актов, заключений по проведённой работе и других учебнометодических приёмов позволяет добиться углубления, закрепления студентами теоретических знаний в области товароведения, экспертизы и оценки продовольственных и непродовольственных товаров во внутренней и внешней торговле и формирования профессиональных компетенций.