3) Белки плазмы крови, их функции.

Плазма крови содержит белки: альбумины (4-4,5%), глобулины (2-2,5%), фибриноген (0,3%). Они выполняют следующие функции:

1. Обеспечивают оптимальную вязкость крови, что важно для нормаль- ного кровообращения.

2. Способствуют поддержанию онкотического давления плазмы, а сле- довательно, и водного баланса организма.

3. Являются резервом для построения тканевых белков.

4. Обеспечивают процессы роста, развития и дифференцировки тканей.

5. Являются переносчиками гормонов, витаминов, метаболитов, микро- элементов, липидов, пигментов и других веществ.

6. Принимают участие в регуляции рН крови.

7. Участвуют в свертывании крови (фибриноген).

8. Являясь фактором специфического и неспецифического иммунитета, обеспечивают защиту1 организма (глобулины).

9. Стабилизируют эритроциты и препятствуют их оседанию.

10. Осуществляют передач} генетической информации.

11. Определяют групповую принадлежность крови. Осмотическое давление, создаваемое белками крови, называется онкотическим давлением (Рож) Величина Рош меньше

осмотического давления (см. граф. логической структуры 2), что объясняется неболь- шим количеством грамм-молекул белков и их низкой подвижностью.

Плазменные белки классифицируют по их подвижности в электрическом поле, а также в соответствии с выполняемыми функциями. В сыворотке крови при электрофорезе на бумаге обнаруживают 5 фракций: альбумины, α1-, α2-, β-, γ-глобулины.

Альбумины (Mr 60-69 кД) определяют онкотическое (коллоидно-осмотическое) давление крови. При массивной потере альбуминов через почки развиваются «почечные» отёки, а при голодании – «голодные» отёки.

Глобулины (Mr 100 и > кД), в том числе:

· α1-глобулины: α1-антитрипсин, α1-липопротеины (высокой плотности), протромбин.

· α2-глобулины: α2-макроглобулин, α2-антитромбин III, α2-гаптоглобулин, плазминоген.

· β-глобулины: β-липопротеины, апоферритин, фибриноген, C-реактивный белок.

· γ-глобулины: иммуноглобулины (IgA, IgD, IgE, IgG, IgM).

Соотношение альбуминов и глобулинов в плазме – белковый коэффициент. У свиней, овец, коз, собак, кроликов, человека преобладают альбумины (коэффициент>1); у лошадей, крс преобладают глобулины (коэффициент<1).

Функциональная классификация белков:

1. Белки системы РАСК (регуляции агрегатного состояния крови):

· коагулянты участвуют в формировании тромба;

· антикоагулянты – компоненты фибринолитической системы.

2. Белки, участвующие в иммунных реакциях:

· иммуноглобулины (IgA, IgD, IgE, IgG) и изогемагглютинины (IgМ) – антитела;

· белки комплемента (C1-C9) участвуют в неспецифической защите клеток хозяина и инициируют реакции воспаления;

· α2-макроглобулины (в т.ч. пропердин) сходны с белками комплемента.

3. Транспортные белки: альбумины (билирубин, гем, тироксин, кортизол, тестостерон), аполипопротеины (фосфолипиды, холестерин), трансферрин (железо), гаптоглобин (Hb), церулоплазмин (медь), транскобаламины (витамин B12), соматомедины (инсулиноподобный фактор роста, инсулин), преальбумин (тироксин, витамин А) и др.

Совокупный азот органических веществ, являющихся продуктами распада белков (мочевина, мочевая кислота, креатин, креатинин, аминокислоты, индикан) называется остаточным, или небелковым азотом. Он характеризует поступление белка из внешней среды и выведение продуктов белкового обмена через почки. Его количество в плазме крови составляет 0,2-0,65 г/л или 11-15 ммоль/л. На долю мочевины из всего остаточного азота приходится 40-50%.

Безазотистые органические вещества – продукты жирового и углеводного обмена:

глюкоза (у моногастричных в крови содержится 0,08-0,12 г/л или 5,54 ммоль/л, а у жвачных – 0,04-0,06 г/л или 2,2-3,3 ммоль/л; у кур – 1,3-2,9 г/л или 7,2-16,1 ммоль/л). Также в плазме содержатся гликоген, фруктоза, продукты промежуточного обмена углеводов и липидов – лактат, пируват, уксусная и др. кислоты, кетоновые тела;

липиды крови подразделяют на нейтральные, состоящие из глицерина и жирных кислот (моно-, ди- и триглицериды), и сложные – холестерин и его эфиры, фосфолипиды. В крови имеются также свободные жирные кислоты. Содержание общих липидов в крови может изменяться в больших пределах (например, у коров в норме содержание липидов от 0,1 до 1,0 г/л);

Ферменты – оставляют 0,1-1 % всех белков: протеолитические (активация неактивных белков, расщепление белков), амилолитические и липолитические (поддерживают уровень глюкозы и жиров в крови), ферменты свёртывания крови и фибринолиза, ферменты, обеспечивающие специфические свойства крови (карбоангидраза эритроцитов).

Неорганические вещества плазмы крови (0,9г%):

катионы: Na+, К+, Са2+, Mg2+, Fe3+, Cu2+ и др.;

анионы Cl–, PO43–, HCO3–, I– и др.

Преобладающий катион – Na+, преобладающие анионы – Cl–, HCO3–.

Значение: обеспечение определённого уровня чувствительности клеток, участвующих в формировании мембранного потенциала, обеспечение осмотического давления крови (на 60 % – NaCl) и pH крови;

Пигменты: лютеин, ксантин, ксантофилл, каротин, билирубин.