Тема № 9

Масличные и эфиромасличные культуры. Морфологическая характеристика. Определение масличных культур по семенам, плодам, листьям

6. Масличные и эфирномасличные культуры

К масличным культурам относятся: подсолнечник, сафлор, горчица, рапс, рыжик, клещевина, кунжут, мак масличный, земляной орех (арахис), перилла, ляллеманция. Их семена и плоды характеризуются высоким содержанием масла – 20–60 %. Масла ис­пользуют для пищевых, технических и кормовых целей, а также в медицине.

К эфирномасличным культурам относятся: кориандр, анис, тмин, мята перечная, шалфей мускатный, герань, лаванда, базилик и др. Эти культуры имеют широкое применение в пищевой промышленности, медицине, парфюмерии. Они также используются для технических и кормовых целей.

Виды масличных и эфирномасличных культур относятся к различным ботаническим семействам, поэтому, несмотря на общность в хозяйственном отношении, они значительно различаются между собой по морфологическим и биологическим особенностям.

Задание: 1) изучить морфологические особенности основных масличных и эфирномасличных культур;

2) научиться различать основные (масличные и эфирномасличные растения по семенам, всходам, в цветущем состоянии, по плодам;

3) изучить районированные сорта озимого и ярового рапса, редьки масличной.

Материалы и оборудование: семена и плоды масличных и эфирномасличных культур, гербарные образцы масличных культур в фазе всходов и в фазе цветения, лупы.

Р а б о т а 1. Хозяйственно-биологическая характеристика масличных культур семейства Крестоцветные (Капустные)

У масличных растений тип плода – стручок, который имеет различную форму, окраску, величину, характер поверхности. Семена различают по форме и характеру поверхности, окраске и крупности. При определении растений данной группы обращают внимание на форму семядольных листочков, форму первых настоящих листьев, опушение, форму верхних стеблевых листьев (табл. 6.1).

Т а б л и ц а 6.1. Морфологическая характеристика масличных культур

Семейства Крестоцветные (Капустные)

№ п.п.	Признаки	Рапс	Горчица сизая	Горчица белая	Рыжик	Редька масличная
1	Семена
2	Тип и форма листа
3	Тип соцветия
4	Окраска цветка
5	Тип и форма плода

Р а б о т а 2. Морфологическая характеристика растений группы масличных культур семейств Астровые, Молочайные, Губоцветные, Кунжутовые, Бобовые, Маковые

Ботаническую и морфологическую характеристики масличных культур сделать в форме табл. 6.2.

Т а б л и ц а 6.2. Морфологическая характеристика масличных культур

№ п.п.	Признаки	Подсолнечник	Сафлор	Клещевина	Ляллеманция	Перилла	Кунжут	Земляной орех	Мак
1	Семейство
2	Семена
3	Стебель
4	Тип и форма листа
5	Тип соцветия
6	Окраска цветка
7	Тип и форма плода

Р а б о т а 3. Морфологическая характеристика растений

группы эфирномасличных культур

Изучить особенности строения растений, семян и плодов кориандра, тмина, аниса, фенхеля.

Р а б о т а 4. Изучение сортовых особенностей масличных

культур

Основной масличной культурой в Республике Беларусь является рапс (озимый и яровой). На пищевые цели ис­пользуется масло рапса, содержащее эруковой кислоты не более 5 %, масло с более высоким содержанием эруковой кислоты идёт на технические цели. Рапс также выращивают и для получения высокобелко­вой зелёной массы.

Изучить хозяйственно-биологическую характеристику сортов рапса и редьки масличной.

Рапс

Рапс (Brassica napus ssp. оleifera biennis) относится к семейству капустных (Brassicaceae) или крестоцветных (Cruciferae), роду капуста (Brassica).

Корневая система. Главный корень стержневой, твердый, конусовидный или веретеновидный, большей частью не толще стебля. При благоприятных условиях корень рапса быстро растет и в фазе всходов достигает 6–7 см, а в фазе двух настоящих листьев его длина может составлять 12–40 см. К концу осенней вегетации длина корня озимого рапса может достигать 140–150 см, в период созревания – 180 см и более.

Стебель. Растения рапса имеют прямой и голый стебель округлого сечения. До образования плодов стебель обычно находится в вертикальном положении, а затем может наклоняться под тяжестью стручков и даже полегать. На стебле образуется 5–15 ветвей первого порядка, в изреженных посевах отрастают ветви второго и третьего порядков. Степень ветвления зависит от густоты стояния растений, фона питания, условий увлажненности и других факторов. В изреженных посевах растения усиленно ветвятся и тем самым могут частично компенсировать недобор урожая. Количество узлов и листьев на стебле закладывается осенью и составляет 25–35 штук при благоприятных условиях развития, а при поздних сроках сева может уменьшаться до 15–18 штук. Высота стебля озимого рапса составляет 120–180 см с диаметром у основания 1,0–2,0 см. Эти показатели в значительной мере зависят от сорта и условий возделывания.

Листья. Форма и величина листьев у рапса изменяется в зависимости от расположения их на стебле. Нижние листья черешковые, лировидно-перистонадрезные, на нижней стороне и по краям листовой пластинки имеют редкие волоски. Средние листья лировидно-перистонадрезные и копьевидные, сидячие или с небольшим разросшимся черешком, своим основанием охватывают стебель на 1/2–1/3 части. Верхние листья удлиненно-ланцетные с расширенным основанием, на 2/3 охватывающие своим основанием стебель.

Соцветие – длинная рыхлая кисть. Цветки желтые, бутоны расположены выше, чем открытые цветки. Длительность цветения отдельного цветка – обычно 3 дня. Примерно у 70 % цветков происходит самоопыление и у 30 % – перекрестное опыление насекомыми и ветром.

Цветок. Имеет правильную форму, обоеполый, с нектарниками. Венчик четырехлепестной, лепестки расположены накрест. Длина лепестков чаще составляет 8–12 мм, а их ширина – от 5 до 10 мм. Цветок имеет шесть тычинок. Пыльники вскрываются вскоре после раскрытия цветка. Завязь имеет 10–50 семяпочек. Одно растение образует от нескольких десятков до нескольких тысяч цветков в зависимости от площади и фона питания.

Плод – стручок длиной 4–12 см и шириной 3–9 мм, отходит от стебля под прямым углом. Имеет линейную или слегка согнутую форму, по поверхности гладкий или слегка бугорчатый, прикреплен к стеблю плодоножкой длиной 1–4 см. Носик стручка конусовидный, составляет 1/5–1/8 длины створок. Количество стручков на одном растении может колебаться от 10 штук в загущенных посевах до 3000 штук в изреженных. В высокопродуктивных посевах на одно растение приходится в среднем 100–150 стручков.

В хорошо развитых стручках содержится 28–32, а в среднем по растению на один стручок приходится 16–20 штук семян, которые крепятся к пленчатой перегородке. Встречаются трехстворчатые стручки с содержанием семян до 45 штук. Количество семян в менее развитых стручках, которые располагаются на верхушках соцветий, ветвях второго и третьего порядков, а также у слабых растений составляет 7–17 штук.

Семена округлой или шаровидной формы. Окраска их в зависимости от степени созревания и сорта бывает от черной блестящей, серовато-черной до светло-коричневой. Диаметр семян составляет 1,5–2,5 мм при массе 1000 штук 3–6 г. Оболочка семян гладкая, при рассмотрении под лупой мелкоточечная или ячеистая. В воде семена не ослизняются и тонут. Вкус семян приятный, с привкусом горечи и масла.

Под кожурой размещены семядоли с запасом питательных веществ, почечка и зародышевой корешок.