- •Предисловие
- •Содержание дисциплины
- •Раздел 1. Процессы переноса в аппаратах пищевой технологии. Прикладное значение фундаментальных основ
- •Раздел 2. Базовые модели механизмов переноса импульса, теплоты и массы в однофазных и многофазных средах
- •Раздел 3. Экспериментальные исследования переносов импульса, теплоты и массы
- •Лекция № 1
- •Лекции № 2, 3
- •Лекции № 4, 5
- •Лекции № 6, 7
- •Лекции № 8, 9
- •Лекции № 10, 11
- •Лекции № 12, 13
- •Некоторые аналитические виды, предложенные для профиля универсальной скорости
- •Лекции № 14−16
- •Лекции № 17−20
- •Лекции № 21−23
- •Лекции № 24−26
- •Лекции № 27−30
- •Лекции № 31, 32
- •Лекции № 33−37
- •Лекции № 38−39
- •Лекции № 40−43
- •Лекции № 44−48
- •Лекции № 49−50
- •Список литературы
- •Теоретические основы процессов переноса теплоты и массы в аппаратах пищевой технологии
Раздел 2. Базовые модели механизмов переноса импульса, теплоты и массы в однофазных и многофазных средах
Лекции № 4, 5 − 4 часа.
Механизм процессов переноса импульса, теплоты и массы в неподвижных средах и ламинарных потоках сжимаемых и несжимаемых жидкостей. Вязкость, теплопроводность и молекулярная диффузия. Ньютоновские и неньютоновские жидкости. Самодиффузия и бародиффузия.
Практические занятия № 3,4 − 4 часа.
Решение задач по течению ньютоновских и неньютоновских жидкостей по трубопроводу в условиях ламинарного режима.
Самостоятельная работа студентов − 10 часов.
Работа с литературой: [1] − стр. 183−199; [3] − стр. 15−47; 53−544.
Лекции № 6, 7 − 4 часа.
Конвективные механизмы переноса импульса, теплоты и массы. Уравнения теплопроводности и конвекционного переноса. Взаимосвязь конвекции и турбулентности.
Практические занятия № 5,6 − 4 часа.
Решение задач по теме перенос теплоты теплопроводностью.
Самостоятельная работа студентов − 10 часов.
Работа с литературой: [1] − стр. 276−289.
Лекции № 8, 9 − 4 часа.
Перенос массы вещества. Молекулярная и турбулентная диффузия. Первый и второй законы Фика. Основное уравнение массопередачи. Коэффициенты массопередачи и массоотдачи.
Практические занятия № 7,8 − 4 часа.
Решение задач по теме молекулярная диффузия. Расчет коэффициентов молекулярной диффузии в системах газ-жидкость и жидкость-жидкость.
Самостоятельная работа студентов − 10 часов.
Работа с литературой: [4] − стр. 785−797; [5] − стр. 20−65; [7] − стр. 486−502.
Лекции № 10, 11 − 4 часа.
Модели турбулентности. Гипотеза Буссинеска и модель Прандтля. Понятие пути перемешивания. Коэффициенты турбулентной вязкости. Ограничения гипотезы Прандтля.
Лекции № 12, 13 − 4 часа.
Обзор моделей затухания турбулентных пульсаций в пристенном слое. Модификация гипотезы Прандтля. Уравнения затухания турбулентных пульсаций, основанные на послойных и непрерывных законах.
Лекции № 14−16 − 6 часов.
Аналогия механизмов переноса в турбулентных потоках. Турбулентные числа Прандтля, Шервуда и Шмидта. Коэффициент турбулентной диффузии.
Практические занятия № 9−11 − 6 часов.
Решение задач по теме лекций № 12−20.
Самостоятельная работа студентов − 12 часов.
Работа с литературой: [2] − стр. 53−76; [5] − стр. 117−147.
Лекции № 17−20 − 8 часов.
Модели переноса импульса, теплоты и массы, основанные на аналогии этих процессов. Аналогия Рейнольдса. Модифицированные модели переноса Ван-Драйста, Тилдели и Сильвера, Данквертца, Марчелло и Тура и другие. Эмпирические корреляции для оценки Prt.
Самостоятельная работа студентов − 10 часов.
Работа с литературой: [5] − стр. 171−197; [1] − стр. 535−580; [2] − стр. 97−113.
Лекции № 21−23 − 6 часов.
Модели переноса через деформированную поверхность контакта фаз. Основные представления механизмов переноса, основанные на гипотезах Кинга, Кишиневского, Тишина.
Самостоятельная работа студентов − 10 часов.
Работа с литературой: [1] − стр. 462−467; [5] − стр. 169−226.
Лекции № 24−26 − 6 часов.
Модели переноса, основанные на концепции обновления межфазной поверхности. Физические представления и математическое описание.
Практические занятия № 12, 13 − 4 часа.
Решение задач по массопереносу с использованием моделей переноса, основанных на концепциях аналогии между импульсом, теплотой и массой.
Самостоятельная работа студентов − 10 часов.
Работа с литературой: [5] − стр. 182−197; [2] − стр. 114−122.
Лекции № 27−30 − 8 часов.
Модели механизмов переноса, основанные на пенетрационной теории и пленочно-пенетрационной концепции переноса.
Практические занятия № 14−17 − 8 часов.
Решение задач по переносу теплоты и массы с использованием моделей обновления поверхности контакта фаз и пленочно-пенетрационной модели.
Самостоятельная работа студентов − 10 часов.
Работа с литературой: [2] − стр. 123−129; [5] − стр. 204−221.
Лекции № 31, 32 − 4 часа.
Модели механизмов переноса импульса, теплоты и массы с учетом сопротивления поверхности переноса.
Практические занятия № 18−20 − 6 часов.
Решение задач по переносу теплоты и массы с учетом сопротивления на поверхности контакта фаз.
Самостоятельная работа студентов − 10 часов.
Работа с литературой: [2] − стр. 130−143; [5] − стр. 208−221.
Лекции № 33−37 − 10 часов.
Модели механизмов переноса импульса, теплоты и массы, учитывающие конвекционные эффекты. Обобщенная конвекционно-диффузионная модель пенетрадиционной теории. Ячеечная модель.
Практические занятия № 21−23 − 6 часов.
Решение задач с использованием моделей переноса теплоты и массы, учитывающих конвекционные эффекты.
Самостоятельная работа студентов − 14 часов.
Работа с литературой: [2] − стр. 152−179.
Лекции № 38−39 − 4 часа.
Современные направления развития исследований в области вопросов переноса импульса, теплоты и массы. Обзор последних исследований.
Самостоятельная работа студентов − 30 часов.
Работа с новой научно-технической литературой по теме современные направления в развитии исследований в области тепло-массопереноса. Обзор последних исследований по материалам периодических изданий. Написание реферата.