1.Растениеводство как наука. Растениеводство — выращивание растений для получения растениеводческой продукции, обеспечивающей население продуктами питания, животноводство кормами, перерабатывающую промышленность сырьем. Отрасль растениеводство включает в себя все подотрасли, связанные с выращиванием растений: полеводство, луговодство, овощеводство, плодоводство, виноградарство, цветоводство, лесоводство. Как научная дисциплина растениеводство изучает только группу культур, входящую в подотрасль полеводство: зерновые семейства Мятликовые, зерновые бобовые, клубнеплоды, кормовые корнеплоды, прядильные, масличные, эфиромасличные, многолетние и однолетние травы и некоторые другие культуры, выращиваемые на пашне.

2. Биология растения и пути управления ростом и развитием растений. Изучив условия жизни растений, человек научился управлять их развитием. Ведущую роль в развитии растений играет температурный фактор. По транспирационному коэффициенту( тк — количество воды (в граммах), расходуемое на образование 1 г сухого вещества растения. Зависит от климатических и почвенныхусловий, а также от вида растений, может варьировать от 200 до 1000 и более.) можно определять потребность растений во влаге. Известно, что на любое растение действует множество факторов окружающей среды, однако развитие и урожай растения ограничиваются тем фактором, который оказывается в минимуме. При избытке того или иного фактора урожай также будет снижаться. Любое культурное или дикорастущее растение нуждается в наилучших условиях, т. е. в совокупном воздействии оптимального количества того или иного фактора (тепла, воды, света, почвенных условий и др.). Зная биологию видов и сортов растений, можно создавать им на полях соответствующие оптимальные условия жизни. Действия факторов могут изменяться в зависимости от погодных условий, плодородия почвы, внесения удобрений. Известно, что, например, при ветреной погоде резко увеличивается транспирация (испарение) растений. В разные периоды роста развития одного и того же растения потребность его в разных факторах среды неодинакова.

3. Влияние агротехнических приемов на формирование урожайности полевых культур. Растения формируют высокий урожай и качественные семена только в благоприятных условиях выращивания. Поэтому велика роль как комплексной агротехники и культуры земледелия в целом, так и каждого агротехнического приема (выбор предшественников, сроки и способы посева, нормы высева, система удобрения, и др.) при выращивании. Величина урожая зависит от оптимального соотношения числа растений на 1 га и продуктивности каждого растения. Семенные посевы нужно размещать по лучшим предшественникам, обеспечивающим благоприятные условия для развития и созревания растений, а также исключающим возможность их видового и сортового засорения. Для озимых культур лучшие предшественники в севооборотах - черный пар, занятые пары, зерновые бобовые и многолетнее бобовые травы; для яровых культур -- зерновые бобовые и пропашные культуры, многолетние и однолетние травы, в ряде засушливых районов -- черный пар.

Нормы высева и способы посева регулируют густоту растений, которая, в свою очередь, влияет на развитие растений, их кустистость и ветвистость, продуктивность и величину семян. По мере увеличения нормы высева кустистость и продуктивность одного растения снижаются, несколько уменьшается и масса 1000 семян, тогда как урожайность растет. В этом случае урожай зерна создается главным образом за счет центральных стеблей, а зерно отличается большей выравненностью. На разреженных посевах (широкорядные, ленточные) кущение усиливается, появляются побеги второго и последующих порядков, которые по продуктивности (озерненности и массе 1000 семян) уступают центральным стеблям. Однако, несмотря на появляющуюся при этом череззерницу колоса, разнокачественность и щуплость семян, общая продуктивность одного растения повышается.

Применение оптимальных норм высева обеспечивает благоприятные условия для формирования полноценных семян и получения высокого урожая. Нормы высева на семенных посевах должны быть равны нормам, установленным в данной зоне для товарных посевов, или ниже их на 10--15%. Широкорядные посевы применяют, если необходимо ускорить размножение семян дефицитного сорта. Сроки посева тоже существенно влияют на качество урожая. Устанавливают сроки с учетом биологических особенностей полевых культур и экологических факторов каждой зоны: срок посева озимых хлебов должен обеспечивать благоприятные условия для осеннего их развития и подготовки к перезимовке; для ранних яровых культур наиболее предпочтителен, возможно, ранний срок посева-при наступлении посевной зрелости почвы; для поздних яровых культур -- при установлении оптимальной для каждой культуры температуры посевного слоя почвы и когда минует опасность возврата холодов.Для товарных посевов озимых хлебов продолжительность посева составляет 10--15 дней. Сеять эти культуры на семена нужно в короткий срок и в наиболее благоприятных условиях. Рациональное применение удобрений, при котором растения полностью обеспечиваются всеми элементами питания в наилучшем их сочетании, гарантирует формирование высококачественных урожаев. Азотные удобрения, обеспечивая повышение общей урожайности, не способствуют образованию высокоурожайных семян (уменьшается масса 1000 семян, увеличивается доля щуплых семян, снижается сила роста). Фосфорные удобрения положительно влияют на семенную продуктивность, а также на посевные качества и урожайные свойства семян, повышают устойчивость растений к неблагоприятным факторам, ускоряют созревание семян. Калийные удобрения усиливают устойчивость растений к полеганию, способствуют образованию в семенах крахмала и улучшению их посевных качеств. На урожайность и качество семян влияют и микроудобрения (бор, марганец, медь, цинк и др.). Они повышают общую физиологическую активность и устойчивость растений к болезням.

4. Факторы жизни растений: нерегулируемые, частично регулируемые и регулируемые.

Нерегулируемые факторы:продолжительность безморозного периода;весене-летний возврат заморозков;напряжённость инсоляции (облучение земной поверхности солнечной радиацией) по месяцам;сумма активных температур;скорость ветра;относительная влажность воздуха;распределение осадков по месяцам;интенсивность осадков;зимняя температура воздуха;толщина снежного покрова;продолжительность периода, когда земля покрыта снегом;рельеф;гранулометрический состав почвы.( там где много солнца нужно размещать теплолюбивые культуры, а на северных склонах-холодостойкие) Частично-регулируемые факторы(рег-е осуществляют на малой площадииз-за большой энергоемкости или низкой эффективности приема):распределение снега по полю;влажность почвы(рег-т орошением или осушением) ;влажность воздуха(рег-т мелкокапельным орошением);водная и ветровая эрозия;гомусированность почвы(внесение орг.удобрений);реакция почвенного раствора (ph нейтральная или слабокислая);ёмкость поглощения ППК (почвенно-поглощающего комплекса);микробиологическая активность почвы;уровень обеспеченности элементами питания;( Регулируемые факторы:правильный подбор культур;засорённость посева;сорт;поражение растений болезнями; повреждение вредителями;обеспечение элементами питания (азотом, фосфором,калием и микро элементами);уровень ph почвы( извсеткование, гипсование); аэрация почвы (основная, предпосевная обработка, уход).

5.Значение зерновых культур в народном хозяйстве, использование зерна. Производство зерна – основа всего сельскохозяйственного производства. Зерно хорошо хранится (усушка не превышает 3% в год), легко перевозится на большие расстояния, в связи с чем широко используется в качестве привозного корма на птицефабриках и животноводческих комплексах. Хлеб - основной продукт питания человека, зерно - концентрированный корм для сельскохозяйственных животных и сырье для многих отраслей промышленности. Для производства наиболее ценных в пищевом значении продуктов животноводства - мяса, молока, яиц, жиров - в развитых странах расходуется до 60-70% всего зерна. Зерновые, особенно зернобобовые, являются крупным источником растительного белка для питания людей и животных. Зерно ячменя используется в пивоварении, других культур в спиртовой, фармацевтической, технической промышленности. Непосредственно за счет продуктов переработки зерна обеспечивается около 40% общей калорийности питания, почти 50% потребности в белках, 60% - в углеводах; если же учесть долю зернофуражных кормов, идущую на производство продукции животноводства, то часть зерна в калорийности питания увеличивается до 56%, в белках - 80%, в углеводах – 62%.

6. Общая характеристика озимых зерновых культур, их преимущества перед яровыми. Озимая культура - форма однолетних сельскохозяйственных зерновых (обычно злаковых), жизненный цикл которых требует перезимовки (от одного до нескольких месяцев) в условиях пониженных температур. Озимые культуры высевают осенью за 50-60 дней до наступления устойчивых морозов, и урожай получают после перезимовки в следующем году. Осенний посев озимых и их перезимовка связаны с неблагоприятными условиями, которые могут вызвать повреждение и даже гибель этих культур. Под действием засухи снижается всхожесть семян, уменьшается рост зародышевых корней, задерживается формирование вторичной корневой системы, закрываются устьица, листья вянут и скручиваются, ускоряется их старение, сильно сокращается КПД фотосинтеза и т.д. Развитие озимых хлебов протекает в два периода, различающиеся между собой внешними морфологическими признаками, при их прохождении формируются различные элементы продуктивности. Чем выше продуктивная кустистость, тем больше выход зерна с растения, но наибольший урожай получается при небольшой кустистости и оптимальной густоте растений. Густота продуктивного стеблестоя для зерновых культур 500-600 на 1 м2, что обеспечивает урожайность 4-5 т/га.Первый проходит осенью - от посева до устойчивых заморозков (45-50 суток), второй - начинается весной и завершается плодоношением и отмиранием растений (от 75 суток на следующий год). Между этими периодами всходы пребывают на зимовке в состоянии покоя. - более высокий урожай, так как развиваются с осени и хорошо используют запасы влаги весной, быстро наращивают вегетативную массу

- меньше страдают от засухи, так как корневая система хорошо развита

- раньше созревают (~на 10 дней)

- снижают напряжённость весенних работ;

- рано освобождается поле для обработки

Урожайность до 200 ц/га. В ЦЧЗ реально 60-70 ц/га. Даже без удобрений может быть урожай 30-35 ц/га. На юге России урожайность  озимой пшеницы может быть 80-90 ц/га.

12 этапов органогенеза озимой пшеницы: ( внешние  проявления  прохождения этих этапов – фазы роста)

- всходы. Для прорастания t 1-2^оС (оптимально 6-12 ^оС), влаги 56% от массы зерна

- кущение – осеннее и весеннее (у ржи только осеннее).

Зависит:

- от глубины посева,

- влажности почвы,

- наличия азота,

- в загущенных посевах кущение хуже;

При избыточном кущении возможны подгон и подсед .В узле кущения – точка роста. Если она гибнет, то всё растение отмирает

- выход в трубку – критический период потребления влаги и питательных веществ

- колошение, - цветение, - формирование и налив зерна, - восковая и полная спелость

Высевают озимые за 50-60 дней до наступления устойчивых заморозков

Озимость – биологическая особенность. Если посеять весной – зерна не будет

Осенью – проходит закалка; подготовка к зиме, накопление сахара

7.Хлеба 1 И 2 ГРУППЫ их сопоставление по особенностям морфологии и биологии. Зерновые культуры по морфологическим признакам и биологическим особенностям делят на 2 группы.

Хлеба первой группы относятся к семейству Мятликовые (Роасеае), сюда входят пшеница, рожь, ячмень, овес, тритикале. Растения этой группы характеризуются следующими признаками: соцветие — колос (у овса — метелка), плод — зерновка с продольной бороздкой, стебель — соломина, обычно полая, корневая система мочковатая, зерно прорастает несколькими корешками. Растения озимые и яровые, менее требовательны к теплу, но более требовательны к влаге, относятся к культурам длинного дня.

Хлеба второй группы также относятся к семейству Мятликовые (Роасеае), это кукуруза, сорго, просо, рис. Отличительные особенности растений этой группы: соцветие — метелка (у кукурузы женское соцветие — початок, мужское — метелка), стебель — соломина с выполненной сердцевиной, корневая система мочковатая, зерно прорастает одним корешком, плод — зерновка, бороздка отсутствует. Растения имеют только яровые формы, более требовательны к теплу и свету, отличаются засухоустойчивостью (кроме риса), относятся к растениям короткого дня.По продолжительности вегетационного периода зерновые культуры делят на растения с коротким периодом вегетации — 60...80 дней (ячмень, просо и др.); со средним —90... 100 (яровая пшеница, овес и др.) и длинным — 120... 140 дней (кукуруза, рис).Возделываемые зерновые культуры значительно различаются по реакции на длину дня и типу развития. По реакции на длину дня зерновые культуры делятся на растения короткого и длинного дня. У растений короткого дня (хлеба второй группы) ускоренное цветение и созревание отмечаются при длине дня 10 ч, а у растений длинного дня (хлеба первой группы) — при длине дня 14... 16 ч.

8. Факторы, регулирующие рост и развитие растений. Жизненный цикл роста и развития делится на определенные этапы — фазы. Условия внешней среды сильно влияют на процессы роста и развития растений. Наиболее изучено влияние пониженных температур и света. Было замечено, что воздействием пониженной температурой на прорастающие семена можно ускорить развитие растений и увеличить их урожай. Этот прием получил название яровизации и широко применяется в овощеводстве при выращивании моркови. Температура, необходимая для яровизации, и продолжительность этого процесса различны. Поэтому наука разработала, а практика использует специальные рекомендации по яровизации семян моркови и клубней картофеля. Вслед за яровизацией наступает световая стадия, при которой наибольшее значение приобретает длина светового дня. Зная эти требования, можно сознательно управлять ростом и развитием растений. ТЕПЛО.Тепло как в воздухе, так и в почве необходимо растениям во все периоды роста и развития. Требования к теплу у различных культур не одинаковы и зависят от происхождения, вида, биологии, фазы развития и возраста растения. СВЕТ.Основной источник света — солнце. Только на свету растения создают из воды и углекислого газа воздуха сложные органические соединения. Продолжительность освещения сильно сказывается на росте и развитии растений. По отношению к условиям освещения растения неодинаковы. Южным растениям для более быстрого цветения и плодоношения необходима длина светового дня менее 12 часов, это растения короткого дня; северным — более 12 часов, это растения длинного дня.ВОДА.Влажность не только почвы, но и воздуха необходима растению на протяжении всей его жизни. Прежде всего вода вместе с теплом пробуждает растение к жизни. Образовавшиеся корешки всасывают ее из почвы вместе с растворенными в ней минеральными солями. Вода (по объему) является главной составной частью растения. Она участвует в создании органических веществ и в растворенном виде разносит их по растению. Благодаря воде растворяется углекислый газ, высвобождается кислород, происходит обмен веществ, обеспечивается нужная температура растения. При достаточном запасе влаги в почве рост, развитие и плодообразование протекают нормально; недостаток влаги резко снижает урожай и качество продукции.ВОЗДУХ.Из воздуха растения получают необходимый им углекислый газ, который является единственным источником углеродного питания. Содержание углекислого газа в воздухе ничтожно и составляет всего 0,03%. Обогащение воздуха углекислым газом идет в основном благодаря выделению его из почвы. Большую роль в образовании и выделении почвой углекислого газа играют органические и минеральные удобрения, вносимые в почву. Чем энергичнее происходят в почве процессы жизнедеятельности микроорганизмов, тем активнее протекает разложение органических веществ, а следовательно, тем больше углекислого газа выделяется в припочвенный слой воздуха.Второй источник пополнения воздуха углекислым газом— живые существа, выделяющие его при дыхании. Повышение содержания углекислого газа в воздухе положительно сказывается на всех процессах в растениях, но особенно на плодоношении, ускоряя его. Как можно повысить содержание углекислого газа в воздухе? В теплицах содержание углекислого газа повышают искусственно до 0,4—0,7%, используя для этого сухой лед (твердую углекислоту) и углекислый газ из баллонов. Проще расставить в теплицах бочки или чаны с раствором коровяка или птичьего помета.ПИТАНИЕ РАСТЕНИЙ.Для нормального роста и развития растениям требуются различные элементы питания. Основные из них — азот, фосфор, калий, серу, магний, кальций, железо — растения получают из почвы. Эти элементы потребляются растениями в больших количествах и называются макроэлементами. Бор, марганец, медь, молибден, цинк, кремний, кобальт, натрий, которые также необходимы растениям, но в небольших количествах, называют микроэлементами.

9. Обоснование сроков посева полевых культур. Урожайность любой сельскохозяйственной культуры в значительной степени зависит от правильного выбора срока и способа посева, оптимальной нормы высева и глубины заделки семян. Завышенная или заниженная норма высева, преждевременный или запоздалый посев, несоблюдение оптимального способа посева и глубины заделки семян неизбежно приводят к снижению урожая, а часто и его качества.

Сроки посева по сезонам года делят на весенние — ранний, средний и поздний; летние - ранний и поздний; осенний, подзимний и зимний. Срок посева зависит от особенностей биологии культуры, цели возделывания, климатических условий зоны, гранулометрического состава и влагообеспеченности почвы, распределения осадков зa вегетацию. Все культуры короткого дня теплолюбивы, семена их начинают прорастать при температуре почвы на глубине заделки семян с10...12°С. Следовательно, их высевают при прогревании верхнего споя почвы до этой температуры — в средне- и поздневесенний срок. Всходы некоторых короткодневных культур (фасоль) погибают, когда температура опускается до —1ºС. Зная дату последнего заморозка в данной зоне по многолетним метеорологическимнаблюдениям, устанавливают такой срок посева, чтобы всходы появились после этой даты, т. е. сеют за 7...8 дней до ее наступления. Длиннодневные культуры, как правило, холодостойки. Всходы их не погибают при весенних заморозках даже до —6 °С (что бывает редко), их семена можно высевать в ранневесенние сроки, как только наступает физическая спелость почвы и машинно-тракторный агрегат можно будет вывести в поле. Озимые культуры, требующие для прохождения онтогенетического цикла периода пониженных температур и без этого не переходящие в фазу выхода в трубку, высевают в позднелетний или в раннеосенний срок, за 45 дней до наступления устойчивых холодов. За это время растения должны хорошо раскуститься для более надежной перезимовки. В Центральном районе Нечерноземной зоны оптимальный срок посева озимых — 25 августа — 1 сентября. Сорта, которые успешно зимуют в фазе всходов и хорошо кустятся весной, можно высевать и в более поздние сроки. Семена некоторых культур для нормального прорастания требуют стратификации — выдерживания в набухшем состоянии при низких температурах. Для таких культур оптимальный срок посева — подзимний, когда установились устойчивые холода, но почва еще немерзлая. Важный фактор, определяющий срок посева, — цель возделывания. Овес на зеленую массу можно высевать в ранневесенний срок для раннего получения зеленой массы, в поздневесенний срок после посева кукурузы, в раннелетний срок как поукосную культуру после уборки озимых на зеленую массу. В позднелетний срок высевают пожнивные культуры после уборки озимых на зерно. Чаще всего в качестве пожнивных используют холодостойкие культуры семейства Капустные на зеленую массу или сидерацию. От цели возделывания зависит срок посадки раннего картофеля. На продовольствие картофель высаживают в самые ранние сроки, чтобы получить продукцию как можно раньше, а на посадочный материал (на семена) ранний картофель высаживают в последнюю очередь. В этом случае ранний картофель успеет вызреть, при этом период от уборки до посадки будет меньше, а значит, уменьшатся потери при хранении. Существенно влияют на календарные сроки посева метеорологические условия года. В Центральном районе Нечерноземной зоны в годы с ранней весной, ранним наступлением технологической спелости почвы посевные работы начинают 15...20 апреля, м в годы с поздней весной — 30 апреля — 5 мая. Задержка с посевом, как правило, приводит к снижению урожая культур. Гранулометрический состав почвы также вносит коррективы в сроки посева. Легкие почвы быстрее освобождаются от излишков влаги, и сев яровых на них начинают раньше, чем на тяжелых почвах. При нехватке техники в хозяйстве необходимо иметь набор культур и сортов с разными сроками посева и высевать каждый сорт в оптимальные сроки.

10. Обоснование выбора способа посева полевых культур. Выбор способа посева и ширины междурядий зависит* от морфологии растения, широкорядный способ посева – крупнолистные растения со стелющимися побегами (тыква, дыня, арбуз междурядья 120...200см, картофель, кукуруза 70см, соя, фасоль, травы на семена 45 см.) Хлеба первой группы в горизонтальной проекции занимают площадь 15..20см, следовательно, их можно высевать рядовым (междурядья 15см) и узкорядным(7,5 и 10см) способом.* От цели возделывания, например, многолетние травы на корм сеют рядовым или узкорядным способом, а на семена широкорядным с междурядьями 45..60см.* От степени засоренности поля и наличия гербицидов, например, соя, фасоль, нут, кормовые бобы на чистых от сорняков полях или при наличии гербицидов можно высевать рядовым способом (20 и даже 15см), на засоренных—широкорядным (45..60см)* от качества подготовки почвы к посеву зависит выбор рядового или узкорядного способа посева. Для узкорядного на поле не должно быть комков и глыб, на комковатом поле только рядовой посев сеялкой с дисковыми сошниками.* От наличия соответствующей техники. Перекрестный посев проводят рядовой сеялкой в перпендикулярном или пересекающемся направлении с половинной нормой высева. Цель—более равномерное распределение семян по полю, недостаток—двойные затраты труда и энергии на посев. Сплошной посев используют при ручном разбросном посеве, при посеве с самолета (при подсеве многолетних трав под озимые, при посеве многолетнего люпина по снегу), сеялками с вынутыми из сошников семяпроводами (при подсеве многолетних трав под озимые «по черепку» в конце весеннего таяния снега), с сошниками специальной конструкции, обеспечивающими посев со смыкающимися лентами. Ленточный посев (модификация широкорядного) используют при посеве моркови и эфиромасличных, когда в ленте шириной 10..20см культуру высевают сплошным способом, оставляя междурядья 45см для прохода культиватора. Полосной способ посева—разбросной посев с расположением семян полосами шириной не менее 10см. применяют при возделывании кукурузы и сои, сорго и сои, кукурузы и кормовых бобов. Чередуются полосы злаков и бобовых, засеваемые одним или двумя проходами сеялок. Как правило, одна из культур обладает высокой продуктивностью, но низким качеством корма, другая—наоборот, и используется как улучшитель корма.

11. Теоретические основы норм высева. Норма высева зависит в первую очередь от габитуса растения, особенностей его морфологии.Чем меньше габариты растения, тем меньшую площадь оно занимает, лен-долгунец в горизонтальной плоскости 4..6см на 1 га может разместиться до 25 млн экземпляров, дыни на 1 га может разместиться 2.5 тыс растений. Нормы высева разных сортов одной культуры, возделываемых в однихусловиях могут меняться в 1,5..2 раза. Например, позднеспелые сорта картофеля высаживают с нормой 30..35 тыс, а скороспелые—60..75тыс.клубней на га.Так же существенно влияет цель возделывания. Например, скороспелые сорта картофеля, возделываемые на продовольствие, высаживают с нормой 50..55тыс., а на семенные цели 60..75 тыс. клубней на 1 га. Сильно влияют экологические условия зоны. В засушливых юго-восточных районах норма высева кукурузы примерно в 2 раза меньше, чем в районах достаточного увлажнения.

12. Критерии определения глубины заделки семян. Глубина заделки семян зависит от влажности почвы, ее гран.состава, массы 1000 семян и от того, выносятся ли семядоли на поверхность почвы. Решающий фактор—влажность верхнего слоя почвы. Если в период посева верхний слой почвы после прикатывания имеет влажность не ниже 60% ППВ, то семена всех культур, кроме картофеля и топинамбура, следует заделывать на минимальную глубину: мелкосемянные – 0,5..1,5 см, зерновые бобовые—2..3 см.. Предельная глубина посева определяется запасом энергии в семенах (массой семян) и расходом энергии на преодоление слоя почвы 1 см.. У зерновых бобовых, выносящих семядоли на поверхность почвы, расход органического вещества (от посева до всходов) на преодоление слоя 3..4 см, больше, чем у культур, не выносящих семядоли. Таким образом, при достаточной влажности верхнего слоя почвы семена следует заделывать на минимальную глубину, т.к. семя расходует меньше энергии на преодоления слоя почвы, быстрее появляются дружные всходы, пластические вещества семени идут на формировние ассмиляционного аппарата и корней, всходы бывают более жизнеспособными и устойчивыми к патогенной микрофлоре. Важный фактор, определяющий глубину заделки семян—гран.состав почвы.На глинистых и тяжелосуглинистых почвах глубина заделки минимальна, на легкосуглинистых и супесчаных возрастает в 2 раза. Масса 1000 семян в большой степени влияет на глубину заделки семян. Оч. Мелкие семена (табак, махорка) высевают поверхностно во влажную почву, применяя предпосевной или послепосевной полив.

13. Фазы роста и развития зерновых культур. Их биологическое и агрономическое значение. В процессе индивидуального роста и развития зерновые культуры проходят ряд фенологических фаз и этапов органогенеза, каждый из которых характеризуется образованием новых органов и определенными внешними морфологическими признаками. В жизненном цикле растений Ф. М. Куперман установлено 12 этапов органогенеза (В течение вегетации у зерновых культур отмечают следующие фазы роста и развития: всходы, кущение, выход в трубку, колошение (или выметывание), цветение, налив и созревание. Началом фазы считают день, когда в нее вступает не менее 10 % растений; полная фаза отмечается при наличии соответствующих признаков у 75 % растений. У озимых культур первые два этапа органогенеза и две фазы при благоприятных условиях протекают осенью, остальные — весной и летом следующего года; у яровых — весной и летом в год посева. Набухание и прорастание семян предшествуют фазе всходов. Для того чтобы семена проросли, они должны набухнуть, т. е. поглотить определенное количество воды, которое зависит от их крупности и химического состава. Например, семена ржи поглощают 55...65 % воды от их массы, пшеницы — 47...48, ячменя— 48...57, овса —60...75, кукурузы — 37...44, проса и сорго— 25...38 %. Для набухания семян зерновых бобовых культур требуется 100... 125 % воды от их абсолютно сухой массы.Всходы-первая фаза роста и развития. По мере набухания семена начинают прорастать. Вначале трогаются в рост зародышевые корешки, а затем — стеблевой побег. В момент выхода первого зеленого листа у зерновых культур отмечается фаза всходов. Для выращивания высоких и устойчивых урожаев очень важно получить своевременные, дружные и полноценные всходы оптимальной густоты. Густота растений зависит от полевой всхожести семян. Полевая всхожесть — количество появившихся всходов, выраженное в процентах к числу высеянных всхожих семян. Кущение — это образование побегов из подземных стеблевых узлов. Сначала из них развиваются узловые корни, затем — боковые побеги, которые выходят на поверхность почвы и растут так же, как и главный стебель. Верхний узел главного стебля, который расположен на глубине 1...3 см от поверхности почвы, где происходит этот процесс, называют узлом кущения (рис. 5). Узел кущения — важный орган, его повреждение приводит к ослаблению роста или гибели растения. Одновременно с образованием боковых побегов формируется вторичная (узловая) корневая система, которая размещается в основном в поверхностном слое. Интенсивность кущения зависит от условий произрастания, видовых и сортовых особенностей зерновых культур. При благоприятных условиях (оптимальной температуре и влажности почвы) период кущения растягивается, а число побегов увеличивается. В обычных условиях озимые культуры образуют 3...6 побегов, яровые — 2...3.Выход в трубку.характеризуется началом роста стебля и формированием генеративных органов растения. Началом выхода в трубку считают такое состояние растений, когда над поверхностью почвы на высоте 3...5 см внутри листового влагалища главного стебля легко прощупываются стеблевые узлы — бугорки. В этот период растению требуется хорошая обеспеченность влагой и элементами питания, так как закладываются генеративные органы и начинается усиленный рост. Колошение,или выметывание.характеризуется появлением соцветия из влагалища верхнего листа. Первыми появляются соцветия на главных побегах, через 2...3дня — на боковых. По сроку наступления этой фазы надежнее всего можно определить скороспелость сортов.В этой фазе усиленно растут листья, стебли и формируется колос (метелка). Цветение.у зерновых культур наступает во время или вскоре после выметывания. Так, у ячменя цветение проходит еще до полного колошения, когда колос не вышел из влагалища листа; у пшеницы — через 2...3 дня, у ржи — через 8... 10 дней, у тритикале — через 7... 12 дней после колошения.По способу опыления зерновые хлеба делят на самоопыляющиеся (пшеница, ячмень, тритикале, овес, просо, рис) и перекрестноопыляющиеся (рожь, гречиха, кукуруза, сорго). Растения-самоопылители опыляются преимущественно при закрытых цветках своей пыльцой.Спелость наступает вслед за цветением. Процесс образования зерна у хлебов Н. Н. Кулешов делит на три периода: формирование, налив и созревание. И. Г. Строна разделил первый период на два: образование и формирование семян. Образование семян — период от оплодотворения до появления точки роста, семя способно дать слабый росток, масса 1000 семян 1 г, продолжительность периода 7...9 дйей.Формирование семян продолжается до достижения окончательной длины зерна. К концу периода заканчивается дифференциация зародыша, содержимое зерна из водянистого превращается в молочное, в эндосперме появляются крахмальные зерна, цвет оболочки из белого переходит в зеленый. Влажность зерна 65...80%, масса 1000 семян 8...12 г, продолжительность периода 5...8 дней.Налив — период от начала отложения крахмала в эндосперме до прекращения этого процесса. Влажность зерна снижается до 37...40 %, продолжительность периода 20...25 дней.Период налива делят на четыре фазы:водянистого состояния — начало формирования клеток эндосперма; сухое вещество составляет 2...3 % максимального количества; длительность фазы 6 дней;предмолочного состояния — содержимое семени водянистоес молочным оттенком; сухого вещества накапливается 10 %; продолжительность фазы 6...7 дней;молочного состояния — зерно содержит молокообразную белую жидкость; содержание сухого вещества 50 % массы зрелого семени; длительность фазы 7... 15 дней;тестообразного состояния — эндосперм имеет консистенцию теста; содержание сухого вещества 85...90 % максимального количества; продолжительность фазы 4...5 дней.Созревание начинается с прекращения поступления пластических веществ. Влажность зерна снижается до 18... 12 % и даже до 8 %. Зерно созрело и пригодно для посевных, технических и хозяйственных целей, но развитие семени еще не закончено.Период созревания делят на две фазы:восковой спелости — эндосперм восковидный, упругий, оболочка зерна приобретает желтый цвет. Влажность снижается до30 %. Длительность фазы 3...6 дней. В этой фазе приступают к двухфазной (раздельной) уборке; твердой спелости — эндосперм твердый, на изломе мучнистый или стекловидный, оболочка плотная, кожистая, окраска типичная. Влажность в зависимости от зоны 8...22 %. Продолжительность фазы 3...5 дней. В этой фазе протекают сложные биохимические процессы, после чего появляется новое и самое главное свойство семени — нормальная всхожесть. Поэтому дополнительно выделяют еще два периода: послеуборочное дозревание и полная спелость.