Література

1. Адлер, Ю.П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий [Текст] /Ю.П. Адлер, Е.В. Маркова, Ю.В. Грановский. −М.: Наука, 1976. -279 с.

2. Айвазян, С.Й. Прикладная статистика: Исследование зависимостей [Текст]: Справ. изд. /С.Й. Айвазян, И.С. Енюков, Л.Д. Мешалкин. −М.: Финансы и статистика, 1985. -487 с.

3. Бражников, А.М. Количественная оценка стабильности свойств мясных продуктов при холодильном хранении [Текст] /А.М. Бражников //Мясная индустрия СССР. 1979. №5. -С.37-38.

4. Бражников, А.М. Аналитические методы исследования термической обработки мясопродуктов [Текст] /А.М. Бражников, В.А. Карпычев, А.И. Пелеев. −М.: Пищевая промышленность, 1974. -232 с.

5. Венецкий, И.Г. Основные математико-статистические понятия и формулы в экономическом анализе [Текст] /И.Г. Венецький, В.И. Венецкая. М.: Ста­тистика, 1974. -280 с.

6. Глинский, В.В. Статистический анализ [Текст] : Учебное пособие. Изд. 2-е, перераб. и дополн. /В.В. Глинський, В.Г. Ионин –М.: Информационно-издательский дом «Филинг», 1998. -264 с. ISBN 5-89568-089-5.

7. Годин, А.М. Статистика [Текст]: Учебник. – 2-е изд., перераб. –М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К^о», 2003. -472с. ISBN 5-94798-223-4.

8. Добросовестная, Р.В. Исследование технологических свойств панировочных материалов для мясных кулинарных изделий [Текст] /Р.В. Добросовестная, Л.В Бабиченко, А.С. Ратушный //Совершенствование технологии кулинарной продукции: Сборник научных трудов НИИ общественного пита­ния. М., І981. -С.34-44.

9. Добросовестная, Р.В. Полуфабрикат для мяса маринованного (типа шашлыка) для централизованного производства [Текст] /Р.В. Добросовестная, В.В. Еременко, А.С. Ратушный //Совершенствование технологии производства кулинарной продукции: Сборник научных трудов НИИ общественного питания. М., 1981. С.18-26.

10. Єріна, А. М. Теорія статистики [Текст]: Практикум. 6-е вид., стер. /А.М. Ерина, З.О. Пальян –К.: Знання, 2008. -255 с. ISBN 978-966-346-388-9.

11. Исследование минерального состава рисовой и манной круп и приготовленных из них каш [Текст] /В.А. Мильчев [и др.] //Совершенствование технологии произ­водства кулинарной продукции: Сборник научных трудов НИИ общественного питаний. М., 1981. -С.79-85.

12. Кимбл, Г. Как правильно пользоваться статистикой [Текст] /Г. Кимбл /Пер. с англ. Б.И. Клименко; Предисл. Н.К.Дружинина. М.: Финансы и ста­тистка, І982. -294 с.

13. Кокурин, В.А. Статистическая обработка данных при малом числе опытов [Текст] /В.А. Кокурин //Український біохімічний журнал. 1975. Т.47. -№ 6. -С.776-790.

14. Лугінін, О.Є. Статистика [Текст]: Підручник. 2-е вид., перероблене та доповнене. /О.Є. Лугінін –К.: Центр учбової літератури, 2007. -608с. ISBN 978-966-364-443-1.

15. Львовский, Е.Н. Статистические методы построения эмпирических формул [Текст]: учебное пособие. /Е.Н. Львовский. −М.: Высшая школа, 1982. -224 с.

16. Марадудина, Н.В. Влияние разогревания в высокочастотной печи на качество быстрозамороженных готовых блюд [Текст] /Н.В. Марадудина, Е.А. Моисеева, Г.А. Баландина //Холодильная техника. -1978. -№ 7. -С.41-43.

17. Налимов, В.В. Статистические методы планирования экстремальных экспериментов [Текст] /В.В. Налимов, Н.А. Чернова. −М.: Наука, 1965. -204 с.

18. Павлова, Л.С. Замороженные готовые блюда [Текст] /Л.С. Павлова //Труди ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности. −М., 1974. Вип. 10. -С.98-103.

19. Павловский, П.Е. Биохимия мяса [Текст] /П.Е. Павловський, В.В. Пальмин. −М.: Пищевая промышленность, 1975. -344 с.

20. Разработать технологические процессы производства, транспортирования и разогрева готовых охлажденных блюд в функциональных емкостях [Текст]: отчет о НИР /НИИ общественного питания; Руководитель А.С.Ратушный. 8230І; № ГР 01822026753; Инв.№ 0284.0047948. −М., 1984. -316 с.

21. Ратушный, А.С. Развитие научных основ технологии централизованного производства продуктов общественного питания из мяса и мясопродуктов [Текст] /Дисс... докт. техн. наук. М., 1989. -339 с.

22. Ратушный, А.С. К вопросу о формализации качества охлажденной кулинарной продукции как необратимого термодинамического процесса [Текст] /А.С. Ратушный, Л.В. Смирнова, В.Г. Топольник //Актуальные вопросы совершенствования общественного питания: Сборник научных трудов НИИ общественного питания. −М., 1989. -С.67-72.

23. Ратушный, А.С. Оценка качества кулинарной продукции (Вопросы прикладной квалиметрии) [Текст] /А.С. Ратушный, В.Г. Топольник. −М.: Русская кулинария, 1991. -182 с.

24. Ратушный, А.С. Показатель качества быстрозамороженных жареных мясных изделий при хранении [Текст] /А.С. Ратушный, В.Г. Топольник. //Известия вузов. Пищевая технология. -1985. -№ 3. -С.102-103.

25. Румшинский, Л.З. Математическая обработка результатов эксперимента [Текст] /Л.З. Румшинский. −М.: Наука, 1971. -192с.

26. Тейлор, Дж. Введение в теорию ошибок [Текст] /Дж. Тейлор /Пер. с англ. −М.: Мир, 1985. -272с.

27. Тол батов, Ю.А. Загальна теорія статистики засобами Excel [Текст]: навчальний посібник /Ю.А. Толбатов. –К.: Четверта хвиля, 1999. -224с. ISBN 966-529-047-9.

28. Топольник, В.Г. Исследование качества быстрозамороженных жареных мясных изделий при хранении и разогревании [Текст] /Дисс… канд. техн. наук. М., 1981. -187с.

29. Шадура, Е.А. Исследование качества мяса после тепловой обработки и хранения [Текст] /Е.А. Шадура, М.А. Яремаченко //Общественное питание: Республиканский межведомственный научно-технический сборник. Киев, 1973. Вып. 9. -С.174-179.

3