Рекомендуемое потребление витаминов для мужчин и женщин 18-59 лет в зависимости от возраста и интенсивности труда (в день).

Группа ин-ти труда	Возраст (годы)	Витамины
		В1, МГ	В2, МГ	В6, МГ	В12, МГ	В9, МГ	РР, МГ	С, МГ	А, МКГ	Е, ME	D, ME
мужчины
1 2 3 4 5	18-29 30-39 40-59 18-29 30-39 40-59 18-29 30-39 40-59 18-29 30-39 40-59 18-29 30-39 40-59	1,7 1,6 1,5 1,8 1,7 1,7 1,9 1,9 1,8 2,2 2,2 2,1 2,6 2,5 2,3	2,0 1,9 1,8 2,1 2,0 1,9 2,2 2,2 2,1 2,6 2,5 2,4 3,0 2,9 2,7	2,0 1,9 1,8 2,1 2,0 1,9 2,2 2,1 2,0 2,6 2,5 2,4 3,0 2,9 2,7	3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3	200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200	18 18 17 20 19 18 21 20 19 24 23 22 28 27 25	70 68 64 75 72 69 80 78 74 92 90 86 108 107 98	1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000	15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15	100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
Женщины
1 2 3 4	18-29 30-39 40-59 18-29 30-39 40-59 18-29 30-39 40-59 18-29 30-39 40-59	1,4 1,4 1,3 1,5 1,5 1,4 1,6 1,6 1,5 1,9 1,8 1,7	1,7 1,6 1,5 1,8 1,7 1,6 1,9 1,8 1,8 2,2 2,1 2,0	1,7 1,6 1,5 1,8 1,7 1,6 1,9 1,8 1,8 2,2 2,1 2,0	3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3	200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200	16 15 14 17 16 15 18 17 16 20 20 19	60 58 55 64 61 59 68 65 62 79 76 73	1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000	12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12	100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
Берем. женщины Корм. матери
		1,7 1,9	2,0 2,2	2,0 2,2	4 4	600 600	19 21	72 80	1250 1500	15 15	500 500

Вода является важнейшей составной частью всех организмов. Она служит растворителем различных веществ. Организм взрослого человека на 5% состоит из воды. Введение в пищу необходимого количества жидкости обеспечивает надлежащий объем (вес) пищи, который создает чувство насыщения. Суточная потребность в воде (для взрослых, находящихся в покое и комфортных условиях) составляет в среднем около 35-40 мл на 1 кг веса тела, то есть около 2,5 литров. Значительная часть этой нормы (около литра) содержится в пищевых продуктах: в кашах- до 80% воды, в хлебе коло 50%, в овощах и фруктах- до 90%. Так называемая свободная жидкость, содержащаяся в супе, молоке, компоте, чае, кофе и других напитках, должна составлять около 1,2 л при общем весе дневного рациона коло 3 кг. Богаты водой овощи, фрукты, ягоды, молоко до 80-90%, мясо - 60-70%, рыба свежая - 70-80%. Мало воды содержится в зерновых продуктах, крупах, муке, макаронных изделиях, бобовых (горох, фасоль, и др.) - 12-16%. Хлеб и хлебобулочные изделия содержат до 34-40% воды. Сушеные изделия, например сухари, баранки - 11-24%. Каши могут содержать до 75% воды.

Количество воды, вводимое в организм с пищей и питьем, меняется в зависимости от условий (климатические и др.) и интенсивности физической работы (в горячих цехах пьют газированную воду, отвары сухофруктов; питьевой режим спортсменов предусматривает утоление жажды только после окончания тренировки). Вода выделяется с потом (500 г ежедневно), с выдыхаемым воз­духом (350 г), мочой (1500 г) и калом (150 г), выводя из орга­низма вредные продукты обмена.

Контрольные вопросы:

1. Классификация белков, роль в питании, потребность организма

2. Классификация жиров, роль в питании, потребность организма

3. Классификация углеводов, роль в питании, потребность организма

4. Классификация витаминов, роль в питании, потребность организма

5. Классификация минеральных веществ, роль в питании, потребность организма