Министерство образования и науки

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

ФГОУВПО «РГУТиС»

Филиал ФГОУВПО «РГУТиС» в г. Самаре

Факультет очного обучения

Кафедра экономики и управления на предприятиях сервиса

УТВЕРЖДАЮ

Проректор,

к.и.н., доцент

_____________________________Юрчикова Е.В.

«____»______________________________201_ г.

КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ

Дисциплина СД.03 Организация производства на предприятиях сервиса

Специальность 080502.65 Экономика и управление на предприятии

Самара 2010 г.

(набор 2009 г.)

Конспект лекций составлен на основании рабочей программы дисциплины

СД.03 Организация производства на предприятиях сервиса

Конспект лекций рассмотрен и утвержден на заседании кафедры экономики и управления на предприятиях сервиса

Протокол №_____ «_____» ____________________20__г.

Зав.кафедрой

экономики и управления

на предприятиях сервиса

к.э.н. Выборнова Л.А.

Конспект лекций рекомендован Научно-методической секцией Филиала ФГОУВПО «РГУТиС» в г. Самаре

________________________________________________________________

(название филиала)

Протокол №_______ «_____» ____________________20__г.

Председатель

Научно-методической секции

к.э.н. Заболотни Г.И

Конспект лекций одобрен Научно-методическим советом ФГОУВПО «РГУТиС»

Протокол №_____ «_____»______________________20__г.

Ученый секретарь

Научно-методического совета

к.с.н. Артамонова М.В.

Конспект лекций разработали:

Преподаватель кафедры

экономики и управления

на предприятиях сервиса, к.э.н. Сорокина М.Г.

Преподаватель кафедры

экономики и управления

на предприятиях сервиса

Содержание

Тема №1 Научные основы организации производства	4
Тема №2 Организация производства как система научных знаний и область практической деятельности. Этапы развития теории организации производства	7
Тема №3 Производственные системы и их виды. Структура производственных систем в отрасли. Предприятие как производственная система	9
Тема №4 Эффективность организации производства	19
Тема №5 Особенности отраслевого производства как объекта организации.	22
Тема №6 Содержание и порядок проектирования основных производственных процессов	25
Тема №7 Организационное проектирование вспомогательных производственных процессов и обслуживающих производств	33
Тема №8 Основные тенденции и закономерности развития организации производства на предприятиях отрасли	35
Тема №9 Оценка и анализ уровня организации производства	41
Учебно-методическая и информационная поддержка изучения дисциплины	44

Тема №1 Научные основы организации производства