Усредненный суточный рацион.

Завтрак:Сосиски с гречневой кашей (сосиски – 100г., гречиха – 50г, масло растительное – 20г.), хлеб пшеничный – 300 г., кофе с сахаром – (сахар – 10г), масло сливочное – 20г.

Обед:Салат из свежей капусты (капуста – 100г, морковь – 10г, растительное масло – 20г). Борщ с мясом (Мясо говядина – 100г, капуста -150г, картофель – 100г, свекла – 50г, морковь -10г, лук репчатый – 10г, томат – 10г, сметана – 20г.) Компот сливовый (слива – 50г, сахар – 20г.) Хлеб ржаной – 100г, хлеб пшеничный – 100г.

Полдник:Чай с сахаром (сахар – 10г.) Печенье сдобное – 50г.

Ужин:Курица жаренная с картофельным пюре (курица – 200г, масло растительное – 20 г, картофель – 200г, молоко – 10г, масло сливочное – 10г). Огурцы свежие – 50 г. Хлеб ржаной – 100г., хлеб пшеничный – 200г. Чай с вареньем (варенье – 50г.)

Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке

Показатели	Значение	Показатели	Значение
Витамины, мг		Магний	506
В1 (тиамин)	1,7	Фосфор	1018
В2 (рибофлавин)	2,01	Соотношение Са : Р	1:1,9
РР(никотиновая кислота)	32	Микроэлементы, мг
С (аскорбиновая кислота)	57,3	Железо	35,1
А (ретинол)	0,7	Хром	0,01
Каротины	0,14	Йод	0,064
Макроэлементы, мг		Фтор	0,8
Кальций	522	Пищевые волокна, г	78

Задача № 3

В.С., женщина, 34 года, швея. Длина тела 168 см, масса тела 64 кг, окружность грудной клетки – 96 см. Средняя толщина кожно-жировой складки – 4 мм, окружность плеча 24 см, толщина кожно-жировой складки над трицепсом – 7 мм. Имеет беременность – 16 недель.

При обследовании установлено: сухость и бледность покровов, себорейный дерматит лица, отечность десен и их кровоточивость при надавливании, гипертрофия сосочков языка.

АД 130/90 мм рт. ст., ЧСС – 72 уд/мин.В анамнезе хронический антральный гастрит, ассоциированный с хеликобактерной инфекцией. Данные биохимических исследований: общий белок крови – 84 г/л, альбумины – 750 мкмоль/л, глюкоза сыворотки крови – 4,2 ммоль/л, триглицериды - 1,1 ммоль/л, глюкоза сыворотки крови – 4,2 ммоль/л, трансферин – 14 мкмоль/л, аскорбиновая кислота в моче – 0,3 ммоль/л, витамин В₁– 15 ммоль/л, витамин В₂– 15 ммоль/л. Суточная экскреция креатинина с мочой – 1 г/л.

Усредненный суточный рацион.

1-й Завтрак:Творог 100г, чай с лимоном (лимон – 10г) и с сахаром (сахар 5г.) крекеры – 20г.

2-й завтрак: Апельсин – 150 г

Обед:Щи из свежей капусты (мясо говядина – 10г, капуста – 50г, лук репчатый – 5г, морковь – 5г, картофель – 20г, сметана – 10г.). Хлеб ржаной – 50г. Курица с рисом (курица – 100г, масло растительное – 20г, рис - 25 г) и овощной салат (огурцы свежие – 50г, помидоры – 50 г, лук зеленый – 10г, майонез – 10г). Сок яблочный – 200г.

Ужин:Рыба жареная с картофельным пюре (треска – 100г, масло растительное – 20г, картофель – 30г, молоко – 20г, масло сливочное – 5г.) Чай с вареньем (варенье 20г). Сыр “Российский” – 10г.