- •Задачи по Общей гигиене на тему «Гигиеническая оценка пищевого статуса» (1-4 занятие) Задача № 1
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 2
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 3
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 4
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 5
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 6
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 7
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 8
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 9
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 10
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 11
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 12
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 13
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 14
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 15
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 16
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 17
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 18
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 19
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 20
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 21
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 22
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 23
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 24
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 25
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
- •Задача № 26
- •Усредненный суточный рацион.
- •Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
Усредненный суточный рацион.
Завтрак:Омлет с зеленым горошком (яйцо – 2шт, молоко – 100мл, масло сливочное – 20г, зеленый горошек – 100г), чай с сахаром – 20г, хлеб пшеничный – 50г, масло сливочное – 5г, сыр “Пошехонский” – 25г.
2-й Завтрак:Молоко пастеризованное – 500г, хлеб пшеничный – 50г.
Обед:Суп крупяной (крупа рисовая – 50г, мясо говядина – 50г, картофель – 100г, морковь – 10г, лук репчатый – 10г, томат – 10г, масло сливочное – 20г), котлеты рыбные (рыба-капитан – 150г, картофель – 100г, яйцо 1/4шт, булка городская – 25г, томат – 10г, мука пшеничная – 5г), сок яблочный – 200г, хлеб пшеничный – 50г, крекеры – 50г.
Полдник:Простокваша – 200г, пряники – 50г.
Ужин:Сосиски с тушеной капустой (сосиски – 100г, капуста белокочанная – 200г, масло растительное – 30г), чай с сахаром – 50г, хлеб пшеничный – 50г.
Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
Показатели |
Значение |
Показатели |
Значение |
Витамины, мг |
|
Магний |
288 |
В1 (тиамин) |
1,27 |
Фосфор |
1291 |
В2 (рибофлавин) |
2,02 |
Соотношение Са : Р |
1 : 1,8 |
РР(никотиновая кислота) |
13 |
Микроэлементы, мг |
|
С (аскорбиновая кислота) |
70 |
Железо |
15,3 |
А (ретинол) |
0,516 |
Хром |
0,075 |
Каротины |
0,136 |
Йод |
0,045 |
Макроэлементы, мг |
|
Фтор |
0,415 |
Кальций |
729 |
Пищевые волокна, г |
31 |
Задача № 26
С.М., женщина, 60 лет, редактор газеты “Здоровый образ жизни”. Имеет рост 158 см, массу тела 83, окружность грудной клетки 104 см. Средняя толщина кожно-жировой складки – 45 мм, окружность плеча 40 см, толщина кожно-жировой складки над трицепсом – 39мм. Жалуется на кровоточивость десен, повышенное сало – и потоотделение, повышенную слабость и утомляемость.
При осмотре обнаружено: бледность кожных покровов и слизистой полости рта, снижение упругости кожи, проявления фолликулярного гиперкератоза, нарушения цветовосприятия, ксероз конъюнктивы и роговицы, мелкоточечные кровоизлияния на коже и слизистых оболочках.
Клинико-биохимические показатели: общий белок сыворотки крови – 75г/л, альбумины – 760 мкмоль/л, глюкоза сыворотки крови – 6,3 ммоль/л, триглицериды сыворотки крови – 1,4 ммоль/л, общий холестерин – 6,2 ммоль/л., трансферин – 23 мкмоль, кальций – 6,5 мг%. Суточная экскреция креатинина с мочой – 1,1г/л., содержание мочевины в моче – 40г/сутки.
Усредненный суточный рацион.
Завтрак:Каша манная (крупа манная – 50г, молоко – 150г, масло сливочное – 15г, сахар – 5г), чай с сахаром – 15г, хлеб пшеничный – 50г. Сыр “Российский” – 30г
Обед:Борщ (мясо – 50г, картофель – 100г, капуста – 150г, свекла -100, морковь – 80г, лук – 10г, томат – 10г, сметана -20г, мука- 5г). Котлеты натуральные из свинины с макаронами (свинина – 125г, макароны – 75г, хлеб белый – 25г, яйцо – 1/4шт, масло – 10г), компот – 250г (яблоки – 50г, сахар – 20г.). хлеб ржаной – 200г..
Ужин:Блинчики с мясом (мясо-100г, мука – 70г, масло – 10г, сахар 2-г, яйцо – 1/4 шт.). чай с сахаром – 25г., печенье сухое -100г.