Тема 20. Организация переработки сельскохозяйственной продукции

1. Организационно-экономические основы переработки сельскохозяйственной продукции

2. Организация перерабатывающих предприятий

3. Экономическая эффективность переработки сельскохозяйственной продукции

Литература:

Организация сельскохозяйственного производства /Под ред.Ф.К. Шакирова.- М.: Колос, 2000 – С.480-489.

Организация производства на предприятиях АПК /Под ред.Ф.К. Шакирова.- М.: Колос, 2002 – С.186-201

Система ведения агропромышленного производства Республики Бурятия на 2000-2010 гг. /Под ред. Л.В.Потапова. – Улан-Удэ: Изд-во ОАО «Республиканская типография», 2002. – С.93-100

Курцев И.В. Научно-технический прогресс в сельском хозяйстве Сибири (в прошлом – на рубеже веков – в будущем). – Новосибирск, 2001. – 284 с.

1. Организационно-экономические основы переработки сельскохозяйственной продукции

С переходом к рыночной экономике изменились экономические взаимоотношения сельхозтоваропроизводителей и переработчиков. До начала 90-х годов все сельскохозяйственнные предприятия получали государственный заказ и полностью сдавали продукцию перерабатывающим предприятиям, а перерабатывающие предприятия имели фондируемый сбыт произведенной продукции, и соответственно все распределение было централизовано.

В середине 90-х годов система заготовок и сбыта сельскохозяйственной продукции была переведена на рыночные отношения. Реализация продукции производится на основании взаимных договоров между сельхозтоваропроизводителями, фирмами-посредниками и переработчиками или между сельхозтовапопроизводителем и переработчиком.

Цены на сельскохозяйственную продукцию стали определяться на торгах и по взаимной договоренности между покупателем и продавцом.

Анализируя происходящие процессы, можно назвать некоторые из основных причин, приведших перерабатывающие предприятия к сложному экономическому состоянию:

сокращение объемов производства отечественной сельскохозяйственной продукции;

недостаточная государственная поддержка перерабатывающей промышленности;

слабая материально-техническая база, устаревшие технологии и оборудование;

инфляционные процессы и дороговизна кредита привели к недостатку оборотных средств и, как следствие, предприятия оказались не способными своевременно обеспечить производство необходимыми сырьем и материалами;

низкая платежеспособность потребителей продукции.

В этих условиях в основе организации переработки сельскохозяйственной продукции должны быть следующие положения:

сельскохозяйственные производители должны выступать не только в роли поставщиков сырья, но и как партнеры, а в ряде случаев и как переработчики своей продукции;

сельскохозяйственная продукция, подлежащая переработке, должна поступать на перерабатывающие предприятия или в собственные цеха в полном объеме, в установленные сроки;

сельскохозяйственные продукты должны поступать на потребительский рынок в готовом или подготовленном для потребления виде;

кооперативные или акционерные перерабатывающие предприятия должны формировать и стимулировать сырьевые зоны;

размещение перерабатывающих предприятий должно быть максимально приближено к источникам производства сырья.

Главным принципом в любом перерабатывающем производстве служит формула: «дешево произвести, подороже продать».

Для реализации этих положений, обеспечивающих обоюдную выгоду переработки как сельскохозяйственным предприятиям, так и предприятиям переработки, необходимо:

наладить эффективный обмен между товаропроизводителями и перерабатывающими предприятиями. Одним из критериев эквивалентности может быть распределение выручки пропорционально затратам на производство и реализацию продукции, что можно осуществить при помощи тройственных договоров о совместной деятельности между сельхозпроизводителями, переработчиками и предприятиями торговли;

создать на базе перерабатывающих предприятий интегрированные структуры-агрофирмы, финансово-промышленные группы, союзы кооперативов по переработке и реализации сельскохозяйственной продукции;

произвести замену технологически устаревшего оборудования на новое, внедрение прогрессивных технологий с помощью целевого кредитования, привлечения к реконструкции предприятий иностранного капитала;

внедрить маркетинг и, как следствие, перестроить производство под рынок, к примеру, введением специального ассортимента продукции с учетом потребностей разных слоев населения;

реструктурировать долги перерабатывающих предприятий путем выдачи им долгосрочных кредитов для погашения долга. Применять системы льгот и отсрочек от налогов и отчислений во внебюджетные фонды. Списать пени в том случае, если предприятие вносит текущие платежи и готово постепенно возвратить накопившийся долг по налогам и отчислениям;

создать систему краткосрочного кредитования оборотных средств предприятий, производящих конкурентоспособную продукцию, и предприятий торговли посредством предоставления целевых кредитных линий;

усилить государственное регулирование цен на продукцию естественных монополий;

установить систему таможенных пошлин, налогов, квот для исключения возможности продажи импортной продукции по ценам, подрывающим конкурентоспособность отечественных товаропроизводителей;

укрепить систему сертификации и стандартизации продовольственных товаров и санитарного контроля.