Тема 16. Организация молочного и мясного скотоводства

Организация молочного скотоводства

Мировой опыт организации молочного скотоводства

Организация мясного скотоводства

Мировой опыт организации мясного скотоводства

Литература:

Аграрный сектор США в конце ХХ века (Под ред. Б.А.Чернякова, М.: РИЦ «Пилигрим» 1997-392 с.

Н.М.Бурлаков. Экономика и организация скотоводства. – М.: Колос, 1970. – 352 с.

А.В.Черекаев. Организация и технология специализированного мясного скотоводства. – М.: Колос, 1971. – 143 с.

Н.И.Востриков, Э.Н.Доротюк. Экономика и организация мясного скотоводства. – М.: Колос, 1982. – 205 с.

Г.Миниш, Д.Фокс. Производство говядины в США: Мясное скотоводство /Пер. с англ. О.В. Мищихи. – М.: Агропромиздат, 1986. – 478 с.

Организация производства на предприятиях АПК /Под ред. Ф.К.Шакирова. – М.: Колос, 2002. – С.77-85

Организация сельскохозяйственного производства /Под ред. Ф.К.Шакирова. – М.: Колос, 2000. – С.186-201

. Система ведения агропромышленного производства Республики Бурятия на 2000-2010 гг. /Под ред. Л.В.Потапова. – Улан-Удэ: Изд-во ОАО «Республиканская типография», 2002. – 152 с.

Потаев В.С. Традиционное животноводство Бурятии: экономика и организация (учебное пособие). – Улан-Удэ: РИО БГСХА, 2006. – 150 с.

Организация молочного скотоводства.

Скотоводство в общем объеме товарной продукции животноводства в стране составляет около 55%. В структуре производства молока удельный вес молока получаемого от коров составляет более 90%. В структуре производства мяса, доля говядины и телятины составляет около в РФ занимает 50%, в РБ – 57,9%.

Кроме того от скотоводства получают ценное кожевенное сырье. Из шкур крупного рогатого скота выделывают тяжелый кожевенный товар, обувь и др., а также хром и другие тонкие кожи. При утилизации отходов скота производят ряд ценных продуктов – от мыла до эндокринных препаратов.

Крупный рогатый скот обладает способностью использовать более дешевые корма (пастбища естественных угодий, сенокосы, солому и т.д.). В рационе крупного рогатого скота преобладают грубые и сочные корма, производство которых в ряде зон обходится дешевле, чем производство зерна, составляющего основу рациона в свиноводстве и птицеводстве.

В зависимости от характера использования крупного рогатого скота, скотоводство подразделяют на молочное и мясное скотоводство.

К характерным особенностям молочного скотоводства относятся:

Высокий выход товарного молока, свыше 70 стоимости товарной продукции скотоводства и ограниченным объемами реализации скота на мясо;

Высокий удельный вес коров в стаде крупного рогатого скота – 60% и более;

Телят содержат с коровой-матерью 1-2 дня вместе, затем переводят телят в профилакторий на 10 дней, далее переводят в телятник и содержат там до 4-6 месячного возраста;

Специализированные молочные породы: голштино-фризская и другие на основе голландской породы (обильномолочные – 4500-5000 кг с 4% жирностью молока), джерсейская и другие (жирномолочные 2000-2500 кг с 4,5-5% жирностью молока.

Поголовье, продуктивность и уровень производства продукции скотоводства в Республике Бурятия

	1923 г	1980 г	1990 г	2000 г	2007 г
Поголовье, тыс. голов
КРС, всего		479,4,1	559,1	939,0	332,4
Коров, всего		163,5	184,9	143,6	134,8
в т.ч. молочных
мясных
Продуктивность
Надой на корову, кг			1315	1683	1837
Производство продукции
Молоко, тыс. т	53	204,7	272,7	231,3	225,9
Мяса всего, тыс. т	18	53,8	70,1	36,3	30,7
В т.ч. говядина, тс. т.			29,2	18,6	17,2

Для обеспечения населения Республики Бурятия согласно нормам питания требуется ежегодно производить 427 тыс. тонн молока (норма 360 кг на душу населения). Фактическое производство составило в 2005 г – 226 тыс. тонн или 53% от потребности.

Производство молока, начиная с 1991 г. постоянно снижалось, вплоть до 1997 года. С 1997 года наблюдается некоторый рост объемов производства молока, в 2005 г – 226 тыс.тонн

Производство молока снижается главным образом за счет количественных факторов, т.е. из-за сокращения численности коров

Численность коров начиная с 1991 г.

1991 г – 184,9 тыс. гол. – 100%

2000 г – 143,6 тыс. гол. - 76,7%

2007 г.- 134,8 тыс. гол. – 72,9

Качественные показатели, т.е. продуктивность коров в анализируемые годы были следующие:

1991 г – 1315 кг – 100%

2000 г – 1683 кг – 132,4%

2007 г.- 1837 кг – 139,7%

В целом же снижение объемов производства молока происходит главным образом из-за низкой эффективности данной отрасли животноводства. Причины низкой эффективности молочного скотоводства следующие:

низкие закупочные цены

высокая себестоимость производства

Для организации высокоэффективного молочного скотоводства необходимо организовать рациональную организацию производства.

В различных климатических зонах страны используют разнообразные системы содержания коров: привязную, беспривязную, беспривязно-боксовую и беспривязное содержание скота в открытых загонах

Привязное – распространено в традиционных районах производства молока, где преобладают мелкие фермы

Специалисты считают, что беспривязная система эффективная для ферм с поголовьем не менее 80 коров.

Беспривязно-боксовое внедряется на фермах с поголовьем 500 коров и более. Современные доильные установки подмывают и массируют вымя, контролируют уровень вакуума, автоматизировано снимают доильные стаканы, идентифицируют коров, персонально учитывают молочную продуктивность и кол-во скармливаемых концентрированных кормов

На фермах с поголовьем более 100 коров широко распространены доильные залы с установками «елочка» и «тандем». На некоторых молочных фермах, имеющих более 400 коров, применяются спаренные «елочки», а также установка «многоугольник-полигон» (4-х сторонние «елочки»), ротационная установка или «карусель»

Мировой опыт организации молочного скотоводства

Все молочные фермы снабжены системами очистки, охлаждения молока до 6 С и его хранения без снижения качества в течение 2-3 суток

Так опыт молочного скотоводства США показывает, что там затраты труда на обслуживание одной молочной коровы уменьшились до 18 чел/час. в год, на производство 1ц молока до 0,12 чел/час. Средний размер молочных ферм 64 коровы (239 с.).

Около 35% молочных стад сосредоточено на 6,8 тыс.крупных ферм, с поголовьем 200 и более коров (4,6 % их общей численности) и 48% стад- на 55,8 тыс.ферм с поголовьем от 50 до 200 коров (37,5%) 4 % коров рассредоточено на 53,3 тыс. мелких ферм (35,8%)

В настоящее время в стране разводят 6 основных пород молочного скота – голштино-фризскую, джерсейскую, гернсейскую, бурую швицкую, айрширскую и молочных шортгорнов.

Доля голштинов в молочном стаде США достигла 90% или около 9 млн. коров

Сено остается основным видом грубых кормов.

В 1995 г.его было заготовлено 140,4 млн.т, в т.ч. люцернового – 77,1 млн.т (54,9%). Для молочного скота сена использовано около 30%. Сено в основном прессованное в тюки или рулоны, а также брикеты с содержанием около 15% сырого протеина.

Силос закладывается 75-85 млн.т кукурузного с початком и 3,5 млн. т сорго. Доля его в молочном скотоводстве 35-36%.

Пастбищный корм в западных штатах (особенно) есть тенденция увеличения пастбищного содержания, что обусловлено экономией кормов и повышением спроса на экологически чистое молоко.

Организация мясного скотоводства.

Особенности мясного скотоводства:

Основной метод выращивания в мясном скотоводстве – подсосный. Телятина содержаться с коровами-матерями до 7 -8 месячного возраста. Коров в мясном скотоводстве не доят и телят не вскармливают молоком вручную. Телята, еще раз подчеркнем, находятся вместе с коровами-матерями и по мере надобности сами высасывают молоко из вымени. Благодаря этому значительно упрощается обслуживание, резко повышается производительность труда. Отпадает необходимость в организации молочного хозяйства на ферме: не нужные доильные установки, молочные их оборудование. Если на молочной ферме за дояркой закрепляют 20 коров, за телятницей 30 телят молочного возраста, то в мясном скотоводстве 1 скотник обслуживает до 100 коров с телятами. Производительность труда возрастает в 4-5 раз.

В мясном скотоводстве используется скот специализированных мясных пород (герефордская, абердин-ангуская, шароле, казахская, белоголовая, калмыцкая и др. ). Это вторая, главная особенность мясного скотоводства, которая порождает следующие особенности.

Скот мясных пород, благодаря своим биологическим особенностям может превосходно использовать пастбище в течение круглого года. В структуре расхода кормов доля самых дешевых кормов- пастбищ, в мясном скотоводстве составляет 60% и более. Поэтому, развивать мясное скотоводство целесообразно в степных, полустепных, горных, горно-таежных районах имеющих большие площади естественных кормовых угодий.

Благодаря своим биологическим особенностям, скот мясных пород не нуждается в капитальных, теплых помещениях с регулируемым микроклиматам. В мясном скотоводстве используются в основном помещения упрощенной конструкции, дешевые помещения типа «трехстенок» в холодных странах как Россия, Канада, Казахстан и др. А совсем не используются помещения в Южной Америке, Австралии и т.п.

В отличие от молочного скотоводства, овощеводства, яичного птицеводства продукция мясного скотоводства транспортабельна. Эта особенность отрасли дает возможность заниматься разведением мясного скота в местах отдаленных от рынков сбыта и не имеющих соответствующих транспортных связей.

Таким образом, мясное скотоводство дает возможность эффективно использовать отдаленные земли со значительными площадями лугов и пастбищ в степных, полустепных и горных районах обеспечивая дешевое производство говядины за счет низкой себестоимости кормовой единицы круглогодового рациона. При этом она – малотрудоемкая и малофондоемкая отрасль животноводства, не требующая капитальных помещений и сложного оборудования.

Все перечисленные особенности экономики организации мясного скотоводства как нельзя точно соответствуют природно-экономическим условиям России, в том числе Республика Бурятия.

Анализ ареала мясного скотоводства в Российской Федерации показывает, что наибольшее количество мясного скота сосредоточено в Ростовской области (1985 г. – 349 тыс. гол.) и Оренбургской (219,7 тыс. гол.) области. Значительное развитие отрасль получила в зоне Поволжья (Республика Калмыкия или Хальмг-Танг, Волгоградской и Астраханской областях), Северного Кавказа (Ставропольский край), Южного Урала (Челябинская область), в Сибири – это Алтай, Красноярский край, Республики Тыва и Бурятия, Читинская область.

В Бурятии мясное скотоводство имеет давние традиции. Бурятский крупный рогатый скот, технология его разведения относились именно к мясному скотоводству.

Из биологических особенностей следует подчеркнуть, что бурятский скот был невысокого роста (высота в холке 105-110 см.), имел толстую кожу, густую, грубую и довольно длинную шерсть. Преобладающая масть животных рыжая, бурая, черная. Скот был неприхотлив к кормам, к суровым условиям содержания. Мы круглый год обходиться только подношенным кормом, добывая его дате в лютые морозы из-под снега. Минимальные издержки по кормлению, содержанию и уходу за животными обеспечивали эффективное разведение бурятского крупного рогатого скота.

По статистическим данным, только на территории современной Бурятии численность бурятского скота в 1928 г. составляла 633 тыс. голов, в том числе коров – 267 тыс. голов. Однако, повсеместная поглотительная метизация бурятского скота симменталами начиная с конца 30-х годов привела их к исчезновению.

Возрождать мясное скотоводство в республике начали с конца 60-х годов. Для создания специализированных стад мясного скота в Бурятию были заведены быки абердин-ангусской, шортгорнской, герефордской, казахской белоголовой и калмыцкой пород. Наряду с ними стали заводиться телки мясных пород.

Из перечисленных пород скота в условиях нашей республики лучше себя «зарекомендовали» скот герефордской казахской белоголовой и калмыцкой пород. На 01.01.90 г. поголовье мясного скота составляло 85 тыс. голов, в том числе коров 25 тыс голов или 16,7 % от всего поголовья КРС. Из имеющегося поголовья мясного скота на долю животных казахской белоголовой породы приходилось 53,4%, калмыцкой – 45,7% и герефордской – 0,9%.

Животные калмыцкой породы благодаря своим биологическим особенностям получили распространение в самых суровых природных зонах республики, где основу кормовой базы составляют естественные сенокосы и пастбища. Они успешно разводятся в хозяйствах верхней зоны Закаменского района (Далахай, Утата, Санага, Мыла, Бортой, Цаган-Морин), в Исинге Еравненского района и вовсех хозяйствах Окинского района.

Скот казахской белоголовой порды разводится в хозяйствах не только богатых естественными кормовыми угодьями, но и имеющие собственное полевое кормопроизводство. Это нижняя зона Закаменскогораойна – Ехэ-Цакир, Дутулур, Улентуй, Химней, Хуртуга, Михайловка, Улекчин, Харацай Еравненском, Хоринском, Кижингинском, Тункинском районах и в Амалате Баунтовском района.

Животные герефордской породы остались в Гунде Еравненского района. Приходится пастбищ на 1 голову мясного скота в Республике Бурятия 21 га, в том числе на 1 мясную корову – 71,2 га. А в вышеперечисленных районах, где в основном развито мясное скотоводство и того больше. И это без учета естественных угодий гослесфонда.

В мясном скотоводстве, в отличие от молочного скотоводства, единственной продукцией получаемой от отрасли является мясо. Поэтому рассмотрим некоторые экономические показатели производства говядины.

Первое. Производство и реализация крупного рогатого скота на мясо остается в последние годы убыточной. Так уровень убыточности его по республике составил в 1995 г. – 38,1%; в 1996 г. – 41,3%; 1997г. – 51,6%. Однако, надо отметить, что это данные по всему крупному рогатому, а не отдельно по мясному скотоводству. Главная причина убыточности скотоводства в целом высокая себестоимость производимой продукции. Так, себестоимость 1 ц. привеса крупного рогатого скота в 1996 г. составила 891 руб., в 1997 г. – 1959 руб.

Второе. Высокими остаются в производстве говядины затраты труда. Прямые затраты на привес крупного рогатого скота на 1 ц. составляют порядка 60-80 чел/час.

Третье. Расход кормов на производство 1 ц. привеса крупного рогатого скота составляет 11-14 ц. к ед., в том числе стойловых кормов 7-10 ц. к ед. (60-70%). В структуре расхода кормов высокий удельный вес концентрированных кормов (20-30%), заготовленных кормов (60-70%), без концентратов – (40-50%).

Организация труда в мясном скотоводстве известная. Первичной производственной единицей обслуживающей подсосный гурт является обычно бригада-семья, состоящая из 2-3 человек. Норма нагрузка на 1 человека принятая в республике 60 коров с телятами. Соответственно бывают размеры гуртов 120-180 коров с телятами.

Содержание скота подразделяется на зимнее (стойловое), когда скот находится на зимниках и на летнее (пастбищное), при перекочевке на летники. В зависимости от этого меняются работы и затраты труда. Особенно высоки затраты труда зимой, при проведении массовых отелов с февраля по апрель. Это прием телят при отеле, двукратный их подпуск к коровам-матерям, кормление, водопой и т.п.

Оплата труда, в мясном скотоводстве обычно за обслуживание 1 гол. Взрослого скота, за приплод и получение привеса. Зимой расценки выше, а летом разумеется ниже.

Перспективной формой организации и оплаты труда в мясном скотоводстве является перевод его на семейную аренду. В особенности на полную (свободную) аренду.

В связи с аграрной реформой, реорганизацией колхозов и совхозов, в последние годы появилось много крестьянских (фермерских) хозяйств, занимающихся мясным скотоводством. Это в Закаменском районе, Окинском районе, Кижингинском районе, это бонда или АКХ «Улхаса» в Еравненском районе. В той же Закамне по словам фермера из Санага Гундуевой количество фермерских хозяйств имеющих 100 и более голов мясного скота с каждым годом возрастает. В Оке есть фермеры, реализующие по словам доцента С.А. Нехлановой по 14 т мяса ежегодно.