6. Описання практичних робіт.

Робота 1. Визначення порогу смакової чутливості.

Мета роботи: визначити та трактувати пороги смакової чутливості до різних речовин.

Для роботи потрібні: 0,001%; 0,1% та 1% розчини сахарози; 0,01%; 0,05%; 0,2% та 1% розчини натрію хлориду, дистильована вода, колби, пробірки.

Хід роботи: У колбах А₁, А₂, А₃, А₄ та Б₁, Б₂, Б₃, Б₄ містяться водні розчини сахарози та натрію хлориду в наростаючих концентраціях. Налити у пробірку 2-3 мл розчину з колби А₁, сполоснути рот дистильованою водою, а потім досліджуваним розчином. Спробувати визначити смак речовин. Коли це не вдалося, знов сполоснути рот дистильованою водою і повторити дослід з розчином більшої концентрації. Це саме повторити з вмістом колб Б₁, Б₂, Б₃, Б₄. Між пробами треба робити перерву 2-3 хв.

Рекомендації щодо оформлення результатів роботи. Мінімальна концентрація розчину речовини, яка дає певне смакове відчуття, дозволяє встановити поріг чутливості до даної речовини.

У висновках порівняти пороги смакової чутливості до різних речовин та трактувати їх індивідуальні особливості.

Робота 2. Дослідження смакових полів язика

Мета роботи: дослідити топографію смакової чутливості язика.

Для роботи потрібні: 40% розчин сахарози, 2% розчин лимонної кислоти, 20% розчин натрію хлориду, 1% розчин хлористоводневого хініну, стерилізовані скляні палички, дистильована вода, пробірки.

Хід роботи. Для визначення чутливості різних ділянок язика обстежуваний полоще рот водою, а дослідник змочує кінчик скляної палички відповідним розчином, послідовно торкаючись нею кінчика, середньої частини, бічних поверхонь та кореня язика. Обстежуваний розповідає про свої смакові відчуття. Після кожного досліду слід ополоснути рот дистильованою водою. Інтервал між окремими дослідами повинен бути понад 2 хв.

Рекомендації щодо оформлення результатів роботи.У протоколах намалювати топографію смакових полів язика

.У висновках назвати види смакової чутливості та топографію смакових рецепторів язика, що сприймають кислі, солоні, гіркі, солодкі речовини.

Робота 3. Дослідження властивостей слини

Мета роботи: пересвідчитися в наявності а-амілази в слині.

Для роботи потрібні: 4 пробірки, розчин крохмального клейстеру, 1% розчин йоду спиртовий, реактив Фелінга, піпетка, термостат, дистильована вода, слина.

Хід роботи. Зібрати у пробірку 2,5 мл слини. Пронумерувати інші 3 пробірки. У першу з пронумерованих пробірок налити 1 мл дистильованої води, у другу та третю – по 1 мл слини. У кожну пробірку додати по 1 мл розчину крохмалю. Поставити в термостат на 20 хв.(температура 37⁰С ).Потім у першу та другу пробірки додати по 1 краплі 1% розчину йоду спиртового, а в третю – реактив Фелінга (довести вміст цієї пробірки до кипіння, тримаючи її над вогнем отвором від себе!)

Рекомендації щодо оформлення результатів роботи.При додаванні 1% розчину йоду до рідини, що містить крохмаль, остання набуває синьо-фіолетового забарвлення, продукти розпаду–декстрини дають червонувате забарвлення. Моно-та дисахариди при кип’ятінні з реактивом Фелінга дають осад закису міді, що має червонуватий колір.

У висновках написати, про що свідчить синє забарвлення у першій пробірці, його відсутність у другій пробірці, поява червонуватого осаду у третій пробірці, різниця в забарвлені проб у різних людей.