Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Lekcii-1681.doc
Скачиваний:
16
Добавлен:
23.12.2018
Размер:
859.65 Кб
Скачать

Минеральные вещества

делятся на:

  • макроэлементы (содержатся в количествах, измеряемых в 10 и 100 мл на 100 г животной ткани)

  • микроэлементы (измеряется мкг на 100 г животной ткани): железо, цинк, медь, марганец, кобальт, йод, фтор, хром, молибден, ванадий, никель, олово, кремний, селен

Функции:

  • структурная

  • регуляторная

  • биоэлектрическая

  • осмотическая (регуляция осмотического давления)

  • трансмиссивная

  • энергетическая

  • механическая (опорная)

  • синтетическая

  • участвует в поддержании ph

Дефицит селена: развивается зболевание сердечно-сосудистой системы

Дефицит йода – эндемический зоб, заболевания щитовидной железы

Дефицит фтора – кариес.

БАД – композиция природных или идентичных природным биологически активных веществ, предназначены для приёма с пищей или для введения в состав пищевых продуктов с целью улучшения их пищевой ценности и обогащения рациона отдельными пищевыми веществами.

Правила здорового питания

  1. употреблять разнообразную пищу из всех групп продуктов ежедневно

  2. сбалансированность и умеренность:

  • завтрак- 25 %

  • обед – 35%

  • полдник – 15%

  • ужин – 25%

  • поддерживать нормальный вес тела, изменяя количество потребляемой пищи и физической активности

  • есть небольшими порциями

  • есть регулярно, без длительных перерывов

  • не отказываться сразу от нежелательных продуктов

  • употреблять продукты, богатые клетчаткой

  • ограничит потребление жира

  • ограничить потребление чистого сахара

  • ограничить потребление соли

  • ограничить потребления алкоголя 

    10. Пищевые отравления

    Пищевые токсикоинфекции - группа заболеваний, связанных с употреблением пищевых продуктов, инфицированных болезнетворными микробами и протекающих с явлениями кишечного синдрома. При ПТИ поражается желудочно-кишечный тракт.

    Симптомы:

    • тошнота

    • рвота

    • боли в животе

    • диарея

    • понос

    Сальмонеллёз

    Возбудитель – сальмонелла.

    Отравление наблюдается при употреблении:

    • мясо животных и домашней птицы,

    • молочные продукты,

    • яйца,

    • колбаса,

    • паштеты,

    • сливочные кремы,

    • салаты,

    • винегреты.

    Инкубационный период: 6ч -2 дня

    Симптомы:

    • кишечный синдром

    • судороги

    • слизь и кровь в кале

    • возможен летальный исход

    ПМП:

    • обильное промывание желудка

    • 7-10 таблеток активированного угля

    • очистительная клизма

    • вызов врача

    • госпитализация в тяжёлых случаях

    Профилактика: строгий контроль над хранением и приготовлением пищи, применение раздельных досок для сырых и готовых продуктов.

    Стафилококковая ти

    Возбудитель – стафилококк.

    Источник инфекции

    • человек с гнойничковыми заболеваниями кожи, ангиной

    • животные с гнойничковыми заболеваниями.

    Инкубационный период: 2-4 ч

    Симптомы:

    • боль в животе схваткообразного характера

    • многократная рвота

    • понос

    • температура нормальная или субфебрильная

    • сильная головная боль

    • слабость

    • бледность

    • похолодание конечностей

    • снижение АД

    ПМП:

    • обильное промывание желудка

    • 7-10 таблеток активированного угля

    • очистительная клизма

    • вызов врача

    • госпитализация в тяжёлых случаях

    Профилактика: строгий контроль над приготовлением и продажей пищи, за сроками реализации продуктов, правила личной гигиены.

  • Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]