Ботулизм

Протекает с поражением ЦНС и желудочно-кишечного тракта.

Возбудитель – палочка ботулизма

Находится:

• растения

• трава

• овощи

• фрукты

в виде спор.

Микроб хорошо сохраняется и размножает в условиях герметизации при изготовлении консервов. Вздутие банки – признак заражения.

Инкубационный период: 2 ч – 8 дн.

Симптомы:

• кишечный синдром

• температура

• симптомы поражения ЦНС (нарушение зрения /двоение, косоглазие, нечёткое зрение/)

• нарушение глотания

• мышечная слабость

• головная боль

• ПМП:

• обильное промывание желудка

• 7-10 таблеток активированного угля

• очистительная клизма

• вызов врача

• госпитализация в тяжёлых случаях

Профилактика: строгий контроль над приготовлением консервов.

Профилактика пищевых отравлений

• не допускать инфицирования продуктов ( скоропортящиеся продукты должны быть завёрнуты в фольгу и поставлены в холод)

• недостаточно низкая температура в холодильнике может стимулировать рост микробов

• продукты из фарша и полуфабрикаты должны храниться в холодильнике

• при повторном употреблении продукты должны подвергаться не подогреву, а хорошей термической обработке

• должны быть созданы условия для раздельной обработки сырых готовых продуктов

• очистки должны собираться в отдельную ёмкость и удаляться с кухни ежедневно

Немикробные пищевые отравления

Отравления грибами

К абсолютно ядовитым грибам относятся:

• ложные опята

• поганка

• мухомор

К условно ядовитым:

• стручки

Симптомы отравления стручками:

• рвота

• боли в животе

• поражение печени (желтуха)

• поражение почек (появление крови в моче)

Симптомы отравления мухомором(1-2ч):

• рвота

• повышенное потоотделение и слюнотечение

• боли в животе

• понос

• поражение НС (галлюцинации, судороги, кома)

Симптомы отравления бледной поганкой (10-12 ч):

• боли в животе коликообразного характера

• рвота

• понос (может быть с кровью)

• желтуха

• кома

• смерть наступает от печеночной или почечной недостаточности

ПМП:

• промывание желудка

• солевое слабительное

• госпитализация

Профилактика:

• собирать только знакомые грибы

• не покупать ассорти и мелко нарезанные грибы

11.Близорукость-

заболевание органа зрения, при котором человек плохо видит вдаль.

Формирование начинается со спазма мышц аккомодации. Линза глаза – хрусталик – может менять свою форму благодаря деятельности мышц. Этот процесс называется аккомодацией.

Т.о. происходит фокусировка изображения на сетчатке. При близорукости изображение фокусируется перед сетчаткой.

Рефракция – преломляющая сила оптического прицела глаза, когда хрусталик максимально уплощён.

Причины:

• недостаточная освещенность места работы

• плохо подобранная мебель

• чтение лежа или неправильная посадка

• длительная работа на компьютере

• длительный просмотр ТВ

• длительная работа

• психическое напряжение

• хронические заболевания, инфекции

• наследственность

Пути устранения зрительного утомления:

• соблюдение режима зрительной работы

• специальная гимнастика для глаз

• хорошее освещение

• приём веществ, содержащих витамин A

Опасность близорукости:

• кровоизлияние в сетчатку

• отслоение сетчатки

• слепота