3.3.2 Экономические итоги развития отрасли в 2011 году.

В 2011 году производство скота и птицы на убой в хозяйствах всех категорий по сравнению 2010 годом увеличилось почти на 362 тыс. т в основном за счет сельхозорганизаций, а также крестьянских (фермерских) хозяйств и хозяйств населения.

Увеличение производства мяса в сельхозорганизациях обусловлено продолжающимся ростом производства мяса птицы, а также мяса свиней, что позволило полностью компенсировать снижение производства мяса крупного рогатого скота в этой категории хозяйств.

Поголовье крупного рогатого скота продолжало сокращаться в сельхозорганизациях, а в хозяйствах населения и фермерских хозяйствах отмечался его рост. Поголовье свиней увеличилось во всех категориях хозяйств, особенно существенно - в сельхозорганизациях. Численность птицы в сельхозорганизациях также превысила уровень 2006 года.

Ввоз мяса по импорту (без учета мяса птицы) увеличился по сравнению с соответствующим периодом прошлого года на 5% за счет роста поставок свинины.

Импорт мяса птицы снизился на 3,5 процента.

Импорт мяса из стран СНГ существенно сократился за счет почти полного прекращения поставок из Украины. Вместе с тем, импорт мяса из Республики Беларусь продолжал увеличиваться.

Цены на закупаемое в странах дальнего зарубежья мясо по сравнению с прошлым годом существенно выросли, что в определенной мере вызвано повышением ФТС России минимально разрешенной к декларированию таможенной стоимости поставляемых в Россию говядины и свинины.

Спрос на мясо и мясопродукты в прошедшем году по сравнению с предыдущим годом повысился, что способствовало дальнейшему наращиванию их выработки.

Увеличение ресурсов мяса, вследствие более высоких начальных запасов, роста собственного производства и поставок по импорту определило замедление относительно предыдущего года темпов роста цен на мясо и мясопродукты в 2011 году.

Производство скота на убой

В 2011 году всеми категориями хозяйств произведено скота и птицы на убой более 7,9 млн. т (в живом весе), что на 4,8 % больше, чем в 2006 году.

В 2011 г. большинство показателей, характеризующих производство мяса в сельхозорганизациях, по сравнению с соответствующим периодом предыдущего года улучшились, особенно в свиноводстве. Увеличились среднесуточные привесы свиней, их приплод, что привело к росту объемов производства мяса свиней относительно предыдущего года в этой категории хозяйств. Повышение продуктивности свиней и рост их поголовья будет способствовать дальнейшему наращиванию объемов производства свинины.

3.3.3 Производство мясных продуктов

В 2011 году объёмы производства мяса достигли следующих показателей: мясо и субпродукты пищевые убойных животных  1211 тыс. тонн, процент прироста к показателю 2010 года составил 4,4 %: в том числе мясо крупного рогатого скота парное, остывшее, охлажденное183 тыс. тонн, что к отметке 2010 года составляет 87,8%; свинина парная, остывшая, охлажденная – 812 тыс. тонн, прирост к показателю 2010 года составил 10%; мясо и субпродукты пищевые домашней птицы – 2980 тыс. тонн с приростом в 8,5%.

В 2011 году рынок  полуфабрикатов мясных (мясосодержащих) охлажденных, подмороженных и замороженных составил 1860 тыс. тонн. По мнению аналитиков, в ближайшие годы следует ожидать увеличения спроса на полуфабрикаты из мяса птицы - более полезные и диетические продукты. Примечательно, что доля импортной продукции на российском рынке довольно мала, в натуральном выражении она составляет не более 5%.

За 2011 год выросло производство мясопродуктов:

1) изделий колбасных (в том числе фаршированных)  произвели на  3,5% больше, чем годом ранее, а именно  1590 тыс. тонн;

2) полуфабрикатов мясных подмороженных и замороженных в произвели на  9,8% больше -  1203 тыс. тонн;

3) рост в отношении производства полуфабрикатов мясных охлажденных составил 22,9% до  657 тыс. тонн.

4) высокий темп прироста зафиксирован  в отношении изделий мясных кулинарных охлажденных – на  13,1% за год, сам показатель по итогам полугодия составил  29,6 тыс. тонн.

5) Подмороженных и замороженных изделий мясных кулинарных произвели на  0,2% больше (48,1 тыс. тонн).

По итогам января-июня 2012 года на убой в хозяйствах всех категорий РФ было отправлено 4 млн. 975 тыс. тонн скота и птицы в живом весе. За год положительная динамика составляет 9%.

По итогам первых шести месяцев 2012 года производство мяса птицы продолжает демонстрировать самые хорошие показатели. Так, производственный объем за первое полугодие составил 1 млн. 699 тыс. тонн, что на 15% выше прошлогоднего показателя. Свинины в хозяйствах всех категорий произвели в объеме 1 млн. 143 тыс. тонн, темп роста относительно прошлого года составляет 7%. Даже в отношении производства говядины динамика положительная, и прирост составляет 1,1% в сравнении с прошлогодним уровнем (0,6 млн. тонн).

В рамках проекта государственной программы на 2013 – 2020 гг предусмотрено увеличение производства скота и птицы на убой в живом весе – до 14,1 млн. тонн, в том числе крупного рогатого скота – до 3,15 млн. тонн, свиней – до 4,53 млн тонн, птицы – до 5,8 млн тонн и прочих – до 127,5 тыс. тонн.