3.2.4 Экология проекта и техника безопасности

Нормативная разрешительная экологическая документация предприятия формируется в настоящее время.

Отрицательное влияние животноводства на окружающую среду заключается в отходах жизнедеятельности животных. Для обеспечения экологической безопасности проекта при строительстве животноводческого комплекса предусмотрена эффективная система навозоудаления.

Удаление навоза происходит следующим образом:

1) из свинарников навоз удаляется подпольными транспортерами;

2) навоз по каналу поступает в промежуточную лагуну, оттуда насосом подается в основную лагуну;

3) значительная часть навоза будет развезена на поля хозяйства, в качестве удобрения.

Периодически в животноводческих комплексах организуются взятие на анализ крови животных и проведение других профилактических мероприятий в установленные Главным ветеринарным врачом соответствующего района сроки.

3.3 Анализ состояния отрасли

3.3.1 Описание отрасли, мировые тенденции и состояние в России.

По данным журнала «Pig International», за последние 10 лет мировое производство свинины увеличилось на 20 млн. тонн.

В условиях дефицита отечественного мясного сырья развитие свиноводства является одним из приоритетных направлений, так как эта отрасль животноводства – наиболее эффективная и интенсивная.

Свиноводство - вторая по значимости после скотоводства отрасль животноводства. По научно обоснованным медицинским нормам из общего потребления мяса на долю свинины должно приходиться 25 -30 %.

Сегодня среднестатистический россиянин съедает в течение года лишь 12 кг свинины против 23,5 кг в 1990 г. Общепринятая медицинская норма - 28 кг.

При условии, что благосостояние россиян возросло настолько, что они стали питаться по медицинским нормам, по расчетным данным нужно производить 4,1 млн. т свинины в год, а в пересчете на живой вес - 5,6 млн. т, то есть при имеющемся поголовье на одну начальную свинью получать 350 кг мяса.

В общемировом производстве мяса доля свинины занимает ведущее место и составляет свыше 40%. При этом темпы прироста мяса свинины превышают мясо говядины и мясо птицы. В России свинина занимает гораздо меньший удельный вес в структуре мясного баланса – 31%.

Минсельхоз США (USDA) уменьшил прогноз производства свинины ведущими производителями мира в 2011 г. на 1,5% до 101,9 млн. т. Это на 2,9% больше его объема в предыдущем году.

Снижение прогноза вызвано в первую очередь его уменьшение для Китая на 3%; при этом производство и потребление в этой стране возрастут на 4%.

Показатель потребления откорректирован в сторону понижения на 1,5% до 100,8 млн. т; он на 2,7% превышает величину потребления в 2010 г.

Прогноз мирового экспорта повышен на 4,6% до 5,6 млн. т, что на 4,4% больше 2009 г. Его увеличение объясняется повышательной корректировкой для Бразилии, США и ЕС-25; прогнозный показатель для Канады снижен.

Для ЕС-25 прогноз экспорт повышен на 5% до 1,5 млн. т в связи с более высокими, чем ожидалось, темпами поставок в Румынию. Европейская продукция вытесняет на румынском рынке американскую и канадскую, поскольку в связи с вступлением Румынии в Евросоюз на нее распространяются менее жесткие санитарные ограничения и более низкие импортные тарифы.

Прогноз импорта свинины для России увеличен на 3% до 850 тыс. т. На российском рынке наблюдается вытеснение американской, канадской и европейской продукцией свинины из Бразилии, на которую распространяются ограничения, ввиду вспышки в Бразилии ящура.

Концепцией развития животноводства России до 2020 г. предусматривается увеличить производство свинины во всех категориях хозяйств до 3,3 млн. т в убойной массе против 1,6 млн. т в настоящее время. Задача крайне сложная. Реализовать ее можно лишь используя в полной мере площади специализированных свиноводческих предприятий, восстанавливая мощности на основе реконструкции и модернизации цехов и участков, внедряя ресурсосберегающие технологии. Комплексы продолжают работать значительно эффективнее рядовых ферм. Расход кормов на производство 1 ц привеса свиней на них ниже в 1,8-2 раза, а затраты труда - в 5-9 раз.

Для реализации этой задачи необходим комплекс мероприятий по организации селекционно-племенной работы и совершенствованию технологического процесса.

На всех без исключения свиноводческих комплексах потребуется существенная корректировка технологического процесса. Построенные четверть века назад, многие из них нуждаются в кардинальной реконструкции, включающей не только замену технологического оборудования, но и строительство новых помещений, в первую очередь для опороса и племенной фермы.

Постепенный переход от размещения поголовья на технологически замкнутых производствах к функционированию на отдельных изолированных площадках родительских стад, ремонтного молодняка, предприятий по переработке продукции планируют хозяйства многих регионов Российской Федерации. Эти изменения существенно скажутся и на повышении сохранности поголовья.

Стратегическим направлением в свиноводстве должно стать создание вертикально интегрированных агрокомплексов, включающих в себя производство зерна и комбикормов, откорм свиней, переработку и реализацию готовой продукции, финансовые структуры. Такая модель, в частности давно отработана на племзаводе "Юбилейный", в фирме "Омский бекон". Там есть собственные селекционно-гибридные центры, комбикормовые заводы, мясокомбинаты, холодильники, магазины. Но главное - предприятия располагают земельными угодьями, которые позволяют удовлетворять потребности в зерне.

Вошедшие в состав интегрированного производства формирования работают на конечный результат и получают свою часть прибыли. Такая форма интеграции позволяет снять остроту проблемы снабжения комплексов кормами.

Высокая энерговооруженность комплексов, а также растущие цены на энергоресурсы серьезно отражаются на себестоимости свинины. Перспективно в этом плане применение современных технологий с использованием газо- и энергосберегающего оборудования.

Правительством Российской Федерации принята Концепция отраслевой целевой Программы развития свиноводства Российской Федерации на период 2013-2015 гг.

В данном документе обращено особое внимание на проблемы, существующие в отрасли:

• высокие затраты кормов на центнер привеса;

• неэффективное использование маток;

• высокий уровень падежа;

• неоптимальная живая масса животных, реализованных на убой;

• использование пород с низким генетическим потенциалом.

Для достижения целей Программы предусмотрено, в том числе:

• проведение системной технологической модернизации производства продукции свиноводства, обеспечив приоритет интенсивным и ресурсосберегающим технологиям;

• обеспечение формирования в стране маточного поголовья свиней на базе лучших мировых и отечественных генотипов;

• осуществление модернизации системы подготовки и переподготовки кадров для отрасли свиноводства.

Особо отмечено, что в тяжелом положении находится племенная база России. Количество племенных свиней к уровню 1990 года составило 19,9%. Нарушена связь между племенными и репродукторными хозяйствами.

Положительные изменения в отрасли за последние годы во многом связаны с притоком инвестиций частного бизнеса. Однако, как показывает практика, инвестиции – «деньги длинные», для их окупаемости требуется не менее 3–4 лет. Расчеты показывают, что на создание производственной базы в свиноводстве надо инвестировать до 1,8 млн. долларов США на каждую тысячу тонн готовой продукции в год, что в 1,8 раза больше, чем в птицеводстве. Но эти вложения привлекательны для инвесторов. Ни в одной стране мира в настоящее время нет такого потенциально растущего внутреннего рынка свинины, как в России. Установление импортных квот, снижение экспортных субсидий, наличие квалифицированных работников, реальные возможности расширения производства зерна, растущий спрос населения – все это объективные предпосылки для развития высокоэффективного отечественного свиноводства. Следует, как положительную тенденцию, отметить стремление мясоперерабатывающих предприятий в целом ряде регионов к расширению собственной сырьевой базы.

Емкость рынка. Годовая емкость российского рынка мяса свинины составляет более 2 млн. т. (Данные исследования рынка мяса курицы и свинины, проведенные Консалтинговой компанией «Реформа», г.Воронеж, по заказу Агрохолдинга «БЭЗРК-Белгранком», Белгородская область). Исходя из доли Республики Татарстан в общем объеме производства мяса в России (4,6%) (Аналитический обзор рынка мяса и мясопродуктов в 2009 г., Министерство сельского хозяйства РФ), доля республики в производстве свинины составляет около 90 тыс. т.